Tartelettes Rose aux pommes façon Alain Passard

Aujourd’hui je participe pour la première fois à la Foodista challenge. Sur le même principe que les autres petits défis culinaires qui tournent sur la blogosphère (Battle Food, Bataille Food…) la Foodista challenge est un défi culinaire qui permet aux blogueur/ses et également à ceux qui ne le sont pas de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun. Créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton, les marraines successives (toujours pas de parrain à ce jour) se transmettent les clés du défi chaque mois. La Foodista a un but essentiel : s’amuser ensemble !

Ce genre de défi permet de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger et surtout de rire avec deux petites règles du jeu imposées. Pour cette 16^ème édition c’est Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaise qui nous a proposé comme thème « Flower Power », des fleurs en décoration et des fleurs en ingrédients. C’était l’occasion parfaite de réaliser enfin ces tartelettes aux pommes en forme de rose.

Pour réaliser ces tartelettes aux pommes, il me restait encore un peu de pâte feuilletée inversée de ma dernière galette des rois et juste un pot de ma confiture de pêche au jasmin. Cette confiture de pêche jaune, je la prépare chaque été parfois nature et quelques fois avec de la verveine ou des épices. C’était la première fois que je la faisais avec du jasmin, j’avais récupéré les fleurs séchées de ma plante avant notre déménagement. Et maintenant j’attends avec impatience les beaux jours pour que celui-ci refleurisse et que je puisse en refaire car elle vraiment très bonne.

La confiture set ici à «coller» les tranches de pommes à la pâte. Vous allez voir au fil de la recette que ces tartelettes sont très faciles à faire, en un rien de temps vous allez préparer votre petit moment de gloire car elles font toujours sensation lorsqu’elles arrivent à table. Vous pourrez dire avec fierté « c’est moi qui les ai faites ! » devant vos convives ébahis. Ces tartelettes aux pommes en forme de rose ne sont pas très grandes et conviendront plutôt pour un café ou un thé gourmand.

Comment faire des tartelettes aux pommes en forme de rose ?

Les ingrédients pour faire 6 tartelettes aux pommes

Comment vous allez pouvoir le constater, vous n’aurez pas besoin de grand chose pour réaliser ces jolies petites pâtisseries. Il vous faudra :

• 1 pâte feuilletée maison (recette ici) ou du commerce
• 1 ou 2 pommes bio suivant la taille
• 6 cuillères à café de confiture de votre choix
• le jus d’un demi citron
• du sucre glace pour décorer

Et maintenant, comment qu’on fait ? Ce n’est pas compliqué et c’est même amusant à faire.

Faire facilement des fleurs avec des tartelettes aux pommes

On commence par laver la pomme qu’on choisira bio car on ne va pas l’éplucher. Puis on va couper finement chaque quartier de pomme. L’utilisation d’une mandoline est conseillée afin d’obtenir des tranches fines et régulières. Ensuite on va attendrir ces tranches afin de pouvoir les manipuler sans les casser.

Pour cela il suffit de les faire tremper dans de l’eau citronnée puis de les chauffer un peu.

Enfin on passe à la réalisation proprement des tartelettes aux pommes en découpant des bandes de pâte feuilletée, bandes sur lesquelles seront déposées les tranches attendries de pomme.

On passe d’abord un peu de confiture sur le haut de la bande puis on dispose les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher. La partie bombée avec la peau doit dépasser, elle va constituer les pétales de la rose. Ensuite on replie le bas de la bande de façon à prendre les tranches de pommes en sandwich. Il ne reste plus qu’à rouler délicatement chaque tartelette afin de lui donner une forme de rose et on fait cuire les tartelettes aux pommes dans un moule à muffins.

Ne sont-elles pas à croquer ces tartelettes aux pommes en forme de fleurs?
Je me suis aidée des explications de Lou pour la réalisation de ces roses.

Tartelettes Rose aux pommes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Portion: 6 tartelettes

Délicieuses tartelettes aux pommes en forme de fleur façon Alain Passard

Imprimer la recette

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 ou 2 pommes bio suivant la taille
• 6 c à café de confiture de pêche au jasmin ou autre parfum
• Sucre glace pour décorer
• Le jus d’un demi citron

Instructions

• Lavez la pomme et coupez la en 4, ôtez les pépins.
• Tranchez les quartiers finement à l’aide d’une mandoline puis déposez les lamelles dans un grand bol d’eau citronné.
• Passez le bol 2 à 3 minutes au micro ondes pour attendrir les pommes et pouvoir les rouler facilement sans les casser.
• Egouttez les lamelles de pommes.
• Mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en 6 bandes.
• Déposez une cuillère à café de confiture sur chaque bande de pâte.
• Disposez les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher sur le haut de la bande (les bords doivent dépasser), repliez la bande de pâte en deux puis la rouler en serrant.
• Déposez la rose dans une plaque à muffins beurrée et farinée.
• Faites de même pour les 5 autres roses puis faites cuire 30 minutes environ.
• Laissez refroidir un peu avant de démouler les tartelettes, déposez-les sur une grille puis poudrez d’un nuage de sucre glace.