Bouchées de pastèque et crème de féta à la menthe

Les bouchées de pastèque à la crème menthe féta sont une idée apéro aussi fraîche que simple à faire. En plein été, la pastèque est partout. On la voit sur les étals des marchés, dans les paniers de pique-nique… et souvent, en trop grande quantité dans le frigo. A lors c’est le moment parfait pour décliner cette grosse cucurbitacée rafraichissante autrement qu’en tranches à la va-vite.

J’ai vu une photo de ces bouchées de pastèque sur Pinterest et j’ai trouvé l’idée géniale. Je ne sais pas de quoi était composée la crème aussi j’ai fait selon mon envie une crème de féta à la menthe. Pour cela il n’y a pas besoin de matériel de chef, pas besoin non plus de dix ingrédients. On vise fraîcheur et saveur pour un résultat qui en jette à l’apéro et surtout sans trop d’efforts.

Comment préparer des bouchées de pastèque ?

On commence par découper de belles tranches de pastèque (sans pépins, c’est plus pratique). Pour la forme, l’emporte-pièce rond est parfait pour imiter les jolies bouchées vues en ligne, mais un simple couteau fait aussi très bien le job. Des petits carrés réguliers, et hop, l’affaire est dans le sac. Pour la crème, on mélange de la féta émiettée, un peu de crème fraiche et des feuilles de menthe fraîche. Pas besoin de saler, la féta s’en charge. Le tout se mixe avec un plongeant et pour le dressage, une poche à douille donne un effet “pro” (et c’est plutôt rigolo à faire), mais une simple cuillère peut suffire.

Pour la touche finale, on pose le quart d’une fine tranche de concombre sur chaque bouchée. C’est joli, ça ajoute un croquant léger et un petit goût végétal qui va bien avec la pastèque et la menthe. On sert ces bouchées de pastèques très fraiches en les plaçant au réfrigérateur un petit moment avant de les proposer à l’apéro. Ou on a pensé à mettre la pastèque au frais au préalable.

Ces bouchées de pastèque et crème de féta, c’est la recette minute qui ambiance l’apéro. On a des bouchées fraîches, parfumées et colorées qui font de l’effet et qui changent des chips. Et si vous n’utilisez pas toute votre pastèque ? Pas de gaspillage, coupez ce qu’il reste en morceaux et mettez-les au congélateur. Le lendemain, vous avez une base parfaite pour un granité express ou un smoothie désaltérant.

Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle transforme un fruit d’été très commun, et très encombrant avouons le, en une bouchée chic et fraîche en moins de 20 minutes. C’est une belle manière de rentabiliser la pastèque. Le week-end, vous en faites des bouchées apéro comme ici, et dans la semaine, une salade pastèque concombre et burrata ou une salade colorée aux poivrons et tomates. Et pour les morceaux qui restent encore, vous les mettez dans un sachet refermable au congélateur pour les transformer plus tard en un granité.

Astuces et variantes de bouchées de pastèque

• Pas de concombre ? Placez juste une feuille de menthe pour décorer.
• Pas de menthe ? Remplacez la par du basilic.
• Parfumez la crème de féta avec un peu de zeste de citron.
• Versez un filet de jus de citron sur les bouchées de pastèque pour accentuer leur saveur.
• Remplacez la crème de féta par de la ricotta

La forme des bouchées peut varier selon vos envies : en cylindres comme ici ou en cubes, en triangles…

Côté présentation, plus c’est simple et mieux c’est. Sur une assiette ou une ardoise, on ajoute quelques feuilles de menthe pour la déco et c’est prêt à servir. Ces bouchées se mangent avec les doigts, en une bouchée, comme leur nom l’indique. Elles tiennent bien au frais, ce qui les rend pratiques à transporter pour un pique-nique ou un apéro improvisé dans le jardin.

Donc si vous cherchez une recette d’été légère, jolie et rapide à préparer avec une pastèque un peu trop grande pour votre bac à légumes, foncez. C’est simple, c’est frais et ça change des trucs tout prêts du commerce.