En mai, les week-ends prolongés s’enchaînent et on a tous la même envie, profiter du grand air et bien manger sans se compliquer la vie. Les cakes salés deviennent alors un atout. Ils sont faciles à préparer à l’avance, simples à transporter et toujours agréables à partager. Chauds ou froids, ils trouvent leur place aussi bien dans un panier de pique-nique que sur une table de brunch ou à l’heure de l’apéro.
Alors pourquoi s’en priver ? Je vous propose dans cet article 7 recettes simples de cakes salés à réaliser pour agrémenter vos escapades de ce joli mois de mai et tous vos apéros estivaux.
Pourquoi faire des cakes salés ?
Ce que j’aime particulièrement avec les cakes salés, c’est que l’on peut les décliner à l’infini, comme les gâteaux au yaourt! On part d’une base toute simple et on la garnit selon les envies, la saison ou ce qu’il reste dans le frigo. J’utilise souvent la recette de base des cakes de Sophie Dudemaine car je la trouve parfaite. On la retrouve dans la plupart des recettes de son fameux livre « Les cakes de Sophie », il faisait fureur à sa sortie (2004) et c’est d’ailleurs un des premiers livres de cuisine que j’ai acheté.
Cette base se compose de farine, œufs, lait, huile et gruyère râpé. Il y a toujours un peu de fromage râpé dans la pâte même si le cake en lui-même n’est pas dit au fromage. Celui-ci est neutre et il est là pour la texture. On ajoute quelques légumes (olives, poivrons, champignons, tomates séchées …) ou une garniture plus gourmande (dés de fromage de caractère pour la saveur cette fois-ci, chorizo, jambon, lardons, thon …), et on obtient un cake moelleux qui se tient bien à la découpe.
Autre point pratique avec les cakes salés, c’est que lorsque l’on prépare un départ en week-end ou un pique-nique, on peut cuire plusieurs cakes en même temps dans le four. Enfin si on a plusieurs moules bien sûr, mais cela vaut le coup d’investir dans 3 moules à cake rien que pour cela. On gagne un temps précieux tout en faisant des économies d’énergie. En une seule cuisson, on peut prévoir plusieurs parfums ce qui évite de manger la même chose tout le week-end.
Les cakes salés ont aussi l’avantage de convenir à toutes les occasions. Coupés en tranches épaisses pour un déjeuner sur l’herbe ou en cubes pour un apéro entre amis, tout lui va. Et les restes de la veille peuvent être terminés pour le brunch du dimanche.
7 idées de cakes salées à préparer pour le week-end
Je vous ai réuni ci-dessous les 7 recettes de cakes salés déjà publiées sur le blog. Vous pouvez les reproduire telles quelles ou les adapter selon vos goûts.
- Le cake au thon persillé reste une valeur sûre. Facile et rapide à préparer, il plaît bien. Le thon apporte un côté iodé et le persil une note fraîche qui équilibre bien l’ensemble. C’est souvent celui qu’on glisse en premier dans le panier du pique-nique.
- Le cake au Beaufort et à l’ail des ours sent bon le printemps. Le Beaufort apporte une belle richesse aromatique et l’ail des ours vient ajouter une touche végétale très agréable. C’est un cake qui change sans être compliqué et qui trouve facilement sa place sur une table de brunch.
- Le cake au Cantal, petits pois et jambon est un incontournable des beaux jours. Les petits pois ajoutent une touche colorée, le jambon du relief et le Cantal lie le tout avec gourmandise. C’est un cake simple et toujours apprécié avec sa pointe de curry qui apporte du peps.
- Le cake aux noix et rocamadour propose un peu plus de caractère. Le croquant des noix contraste avec le côté crémeux du rocamadour. À la dégustation, on a quelque chose de franc mais équilibré, idéal pour un apéro ou un pique-nique un peu gourmand.
- Le cake marbré aux poivrons est aussi agréable à regarder qu’à manger. Les couleurs des poivrons créent un joli effet à la découpe et leur saveur légèrement sucrée apporte de la douceur. C’est une option parfaite pour créer une surprise et apporter un peu de couleur.
- Le cake moutarde et mimolette apporte une petite touche plus relevée. La moutarde vient parfumer la pâte et la mimolette donne du goût et une texture légèrement ferme. Coupé en petits morceaux, il fonctionne très bien à l’apéro.
- Le cake aux champignons et emmental est un classique. Les champignons apportent du fondant et une légère note boisée, tandis que l’emmental vient lier l’ensemble avec douceur. C’est le genre de cake qui disparaît toujours trop vite.
Variante aux cakes salés
En alternative avec la même pâte que les cakes salés mais avec des formes différentes, on a les muffins, les cupcakes ou les madeleines. Dans ce cas il n’y a même plus besoin de les couper car on en fait qu’une (ou deux) bouchées !
Il y a les Muffins au saumon, chèvre et aneth, les Cupcakes au chorizo et coriandre ou les Cupcakes à la sardine et piment d’Espelette, les Madeleines au parmesan et romarin ou les Madeleines chèvre courgette. Le duo chèvre courgette a toujours beaucoup de succès que ce soit en format individuel qu’en format à partager en cakes salés.
Au final, préparer des cakes salés c’est aussi une façon de se faciliter la vie tout en se faisant plaisir. En anticipant un peu les courses et la préparation, on se retrouve avec plusieurs repas prêts à être partagés. On en profite pour en cuire deux ou trois d’un coup et on est tranquille pour tout le week-end!