Cupcakes à la sardine et piment d’Espelette

Il faut croire que j’ai eu mon trip fromage de chèvre frais et sardines à l’huile d’olive cet été. Cette association m’a bien inspirée et après les tartines puis les rillettes j’ai eu l’idée de ces cupcakes. Je me suis servie de ma recette de cupcakes fraicheur au thon et à la tomate comme base en diminuant un peu les quantités.
Au final le goût des sardines n’est pas très prononcé et reste assez subtil. C’était ma première utilisation du piment d’Espelette, ce n’est pas très relevé et cela apporte un goût sympa. Comme cela ne piquait pas les enfants ont pu en manger. Encore que mon dernier de 4 ans et demi m’a carrément époustouflée en venant me réclamer des chips au wasabi ! Vous connaissez ? Pour le coup ceux-là arrachent vraiment mais l’attrait des chips pour ce petit coquin a été plus fort que le piquant… Mais pour en revenir à mes cupcakes, ils étaient doux et les kids ne sont pas gênés pour venir nous en chiper dans notre assiette sitôt la leur vidée.
La copine de ma fille est arrivée pendant que je les préparais et elle s’est exclamée en me voyant « Mais c’est toi qui a tout fait toute seule ! », elle était trop chou.

En version mini en apéro enfants, parents et invités n’en ont fait qu’une bouchée !

 

Ingrédients (pour 24 petits cupcakes)
Pour les cupcakes :
2 petits oignons frais
100 g de farine
2 petits-suisses (40% MG)
2 œufs
1 petite boîte de sardines à l’huile d’olive (135 g)
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
Origan
Sel, poivre

Pour le top:
1 petit-suisse (40% MG)
80 g de fromage de chèvre frais
2 tiges d’oignon frais
Sel, piment d’Espelette

Temps de préparation : 20 minutes            temps de cuisson : 20 minutes
 1-Préchauffez votre four à 180°c.
Mettez la farine, la levure, le bicarbonate de soude dans un saladier et y creusez un puits.
Ajoutez dans ce puits les sardines et l’huile d’olive, les petits-suisses, les œufs, le sel, le poivre, un peu d’origan et bien mélangez avec un batteur.
Ajoutez ensuite au mélange les oignons frais avec leurs tiges finement hachés au couteau.
Réservez 2 tiges pour le top.
Remplissez aux 2/3 des moules à mini cupcakes ou à mini muffins en silicone, il est inutile de les graisser.
Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.
Laissez les cupcakes refroidir avant de les démouler et pendant qu’ils refroidissent préparez le top.

2-Mélangez le fromage de chèvre frais et le petit-suisse à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez les tiges ciselées, salez.
Appliquez ce mélange à l’aide d’une poche à douille sur les cupcakes refroidis.
Saupoudrez d’une pointe de piment d’Espelette.

Mots clés : cupcake, apéritif, amuse-bouche, sardine, chèvre, piment d’espelette