Quiche aux bettes et au Comté

Les bettes ou blettes ça fait toujours rire les enfants et ma quiche aux bettes n’y a pas échappé. Forcement je m’amuse à leur dire que c’est une quiche aux petites bêtes et ils sont persuadés que je leur raconte des salades !

Je ne cuisine pas souvent voire rarement les bettes puisque la dernière fois c’était l’année dernière en gratin avec de la Tomme fraîche, du coup ils ne s’en souviennent plus. Enfin à force ils vont me voir venir avec mes bettes. N’empêche que c’est très bon et je devrais en faire plus souvent.  

Cette année j’en fait une quiche aux bettes. Le goût des bettes n’étant pas très prononcé, je les ai associées à du fromage, du Comté Fort des Rousses. Chez moi ils aiment tous le Comté alors ainsi j’étais sûre qu’ils aimeraient ma quiche, d’ailleurs il n’y a pas qu’eux qui l’ont appréciée c’était bigrement bon.

Et pour parfaire le tout j’ai bien chiadé la présentation en utilisant le reste de pâte. Pour une fois j’en ai eu assez pour pouvoir faire une torsade qui fasse le tour, c’est facile et cela fait un petit plus.

La recette de la Quiche aux bettes et au Comté

Quiche aux bettes et au Comté

Type de plat: quiche

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 35 minutes minutes

Portion: 6 personnes

Savoureuse et gourmande tarte salée avec des blettes et du Comté qui épatera vos invités

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Ingredients

Pour la pâte brisée

• 250 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel
• 10 cl d’eau

Pour l’appareil

• 1 botte de bettes
• 20 g de beurre
• 3 œufs
• 3 cs de crème fraiche
• Gros sel gris poivre du moulin
• Muscade
• 100 g de Comté AOP Fort des Rousses

Instructions

• Lavez les bettes, Lavez bien les blettes. Enlever les fils des côtes (les grosses tiges blanches)
• Coupez les côtes en rondelles et les feuilles en grosses lanières.
• Faites fondre le beurre dans une casserole faites-y revenir les côtes de blettes en morceaux puis les feuilles.
• Ajoutez un peu d’eau, couvrez et faites cuire 10 minutes.
• Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre en morceaux.
• Versez l’eau et pétrissez à la main ou au robot pour avoir une pâte homogène.
• Etalez-la au rouleau à pâtisserie.
• Foncez un moule à tarte puis coupez le surplus.
• Piquez la pâte avec une fourchette.
• Egouttez les bettes, disposez-les sur la pâte.
• Mélangez les œufs au jus de cuisson, ajoutez la crème, salez, poivrez, muscadez puis versez sur les bettes.
• Râpez le Comté avec une râpe à gros trous.
• Enfournez dans le four préchauffé à 180°c pour 15 minutes.
• Pendant ce temps roulez le reste de pâte en boudin et faites-en une torsade.
• Placez la torsade sur le pourtour de la quiche puis remettez à cuire 15 à 20 minutes supplémentaires.