Croquettes de pomme de terre au poivron et féta

Que diriez-vous de petites croquettes dorées pour accompagner viandes ou poissons ? Ou même tout simplement ainsi pour un repas végétarien. Comme il y a plutôt rarement de la friture à la maison, sous cette forme petits et grands sont tout en joie de passer à table !

Ingrédients (6 personnes)

1 kg de pommes de terre

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

1 oignon

2 brins de thym frais

150 g de féta

1 œuf

Sel, poivre

Farine

10 cl d’huile d’olive

Temps de préparation : 30 minutes           Temps de cuisson : 30 minutes

1-Pelez les pommes de terre et cuisez-les 20 minutes à l’eau bouillante salée. Coupez l’oignon et le poivron en très petits dés et faites les sauter 10 minutes à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

2-Egouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée. Incorporez les dés de poivron et d’oignon, l’ail écrasé, la féta taillée en petits dés, le thym effeuillé et l’œuf. Salez et poivrez.

3-Mettez de la farine dans une assiette creuse. Formez avec vos mains des boules de la taille d’une clémentine et aplatissez-les légèrement. Passez-les recto verso dans la farine puis faites-les dorer de chaque côté à la poêle dans l’huile d’olive chaude.

Servez avec une salade verte et c’est une vraie petite fête !

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