Je vous présente ma nouvelle participation au défi “Fier de mon goûter” organisé par Recettes de. Du riz au lait, un concentré de bonnes choses pour un goûter équilibré et gourmand à la fois, parce que les enfants ce qu’ils veulent d’abord c’est que ce soit bon, l’équilibre alimentaire c’est plutôt un argument de parents. Mais s’il y a les deux c’est encore mieux! Je disais donc un produit laitier, des céréales et des fruits, tout est réuni avec en plus un petit goût breton apporté par les pommes caramélisées au beurre demi-sel !

Riz au lait et pommes caramélisées

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 35

Portion: verres

Un dessert ou un goûter régressif avec ce bon riz au lait vanillé accompagné de dés de pommes caramélisées

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Ingredients

180 g de riz rond
1 l de lait demi-écrémé
120 g de sucre
1 gousse de vanille
50 g de beurre demi-sel
3 pommes

Instructions

Faites cuire le riz 3 minutes dans de l’eau bouillante puis l’égoutter.
Mettez le riz égoutté dans une casserole avec le lait, 60 g de sucre et la vanille dont vous aurez prélevé les grains avec la pointe d’un couteau. Si vous n’en avez pas vous pouvez aussi utiliser du sucre vanillé. Moi j’ai pris les gousses épuisées d’une utilisation précédente que j’avais conservées dans un bocal de sucre.
Aux premiers frémissements baissez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps épluchez les pommes puis coupez-les en petits dés. Faites les revenir dans une casserole avec le beurre fondu et le reste de sucre. Mélangez bien sur feu vif. Au début les pommes vont rendre un peu d’eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles deviennent caramélisées, toutes dorées et presque transparentes (environ 20 minutes). Réservez.
Quand le riz au lait est tout fondant, laissez-le refroidir un peu avant de le répartir dans 8 verres. Disposez les pommes sur le dessus puis laissez tiédir en attendant de déguster.

Et comme il n’y a pas que les enfants qui peuvent prendre un goûter, vous pouvez déglacer la casserole ayant servi à caraméliser les pommes avec un peu de Calavados et en arroser les pommes.