Pain de Noël

Voici une recette qui est déclinable suivant les goûts et fonction de ce que l’on a dans les placards. Du coup le résultat n’est jamais exactement identique au précédent mais toujours aussi bon. Les épices elles restent ainsi que la texture mais vous pouvez varier les fruits confits, dans celui-ci j’y ai mis des écorces de citron confits en dés avec des cranberries mais cela peut aussi être des écorces d’orange confit ou du gingembre confit. Pareil pour les graines, j’ai pris des amandes émondées et des noisettes mais cela peut aussi être des noix, des pignons de pin, des graines de tournesol… C’est selon vos goûts ! Cela donne un pain délicieusement parfumé aux épices de Noël (vous pouvez aussi prendre un mélange de 4 épices), un peu sec le premier jour et bien meilleur le lendemain, il accompagnera bien agréablement une tasse de thé ou de chocolat chaud.

Cette année je lui ai mis un glaçage qui lui apporte un petit côté acidulé grâce au jus de citron. C’est pour cette raison que je ne mets pas de blanc d’œuf.

C’est une amie de mon mari qui m’a passé cette recette que je refais depuis chaque année. Et vous, vous l’adoptez aussi ?