Pain de Noël

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Voici une recette de pain de Noël qui est déclinable suivant les goûts et en fonction de ce que l’on a dans les placards. Il s’agit d’un cake épicé au fromage blanc garni de fruits confits et de fruits secs et recouvert d’un glaçage acidulé. Le résultat n’est jamais exactement identique au précédent mais toujours aussi bon. Les épices ne changent pas ainsi que la texture mais vous pouvez varier les fruits confits. Ne prenez pas du fromage blanc à 0% de matières grasses pour faire ce pain de Noël au risque d’avoir un pavé.

Dans ce pain de Noël j’y ai mis des écorces de citron confits en dés avec des cranberries mais cela peut aussi être des écorces d’orange confit ou du gingembre confit. Pareil pour les graines, j’ai pris des amandes émondées et des noisettes mais cela peut aussi être des noix, des pignons de pin, des graines de tournesol… C’est selon vos goûts ! On obtient un cake délicieusement parfumé aux épices de Noël (vous pouvez aussi prendre un mélange de 4 épices), un peu sec le premier jour et bien meilleur le lendemain, il accompagnera bien agréablement une tasse de thé, de chocolat chaud ou une infusion de Noël.

Pain de Noël

Cette année j’ai mis un glaçage sur mon pain de Noël qui lui apporte un petit côté acidulé grâce au jus de citron. C’est pour cette raison que je ne mets pas de blanc d’œuf. C’est une amie de mon mari qui m’a passé cette recette que je refais depuis chaque année. Et vous, vous l’adoptez aussi ?

Dans le même style il y a aussi les Carrés au miel, figue, datte et noix qui sont fabuleux pour le tea time !

Pain de Noël aux fruits confits

Ingrédients pour un pain de Noël de 10/12 parts

250 g de farine
100 g de beurre fondu
100 g de sucre
125 g de fromage blanc 40% MG
2 œufs
1 sachet de levure
125 g de raisins secs
75 g d’un mélange d’amande et de noisette
30 g de fruits confits (écorces de citron et cranberries)
1 c à café de gingembre en poudre
½ c à café de muscade râpée
1 c à café de cannelle en poudre

Sucre glace et jus de citron pour le glaçage

Préparation: 10 minutes      Cuisson: 50 minutes   

Préchauffez le four à 180°c.
Mettez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez.
Vous pouvez concasser légèrement les amandes et les noisettes ou les laisser en entier, à vous de voir.
La pâte est très épaisse, un peu comme une pâte à pain mais en plus collant.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Faites cuire 50 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Quand le pain de Noël est froid versez dessus le glaçage.

Attendez le lendemain pour le déguster il n’en sera que meilleur.

Pain de Noël glacé

Vendredi 13, ce jour me portera-t-il chance? Je ne le sais pas mais c’est le jour de ma participation au calendrier de l’Avent gourmand.

Calendrier de l'Avent gourmand Végétarien 2013
Cake de Noël

Pain de Noël

Pain de Noël ou cake épicé au fromage blanc garni de fruits confits et de fruits secs glacé d'une craquante couche de sucre acidulé
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 12 parts

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 125 g de fromage blanc 40% MG
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 125 g de raisins secs
  • 75 g d’un mélange d’amande et de noisette
  • 30 g de fruits confits écorces de citron et cranberries
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • ½ c à café de muscade râpée
  • 1 c à café de cannelle en poudre
  • Sucre glace et jus de citron pour le glaçage

Instructions
 

  • Mettez le four à préchauffer à 180°C.
  • Versez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez.
  • Concassez grossièrement les amandes et les noisettes et ajoutez au mélange. La pâte est très épaisse, un peu comme une pâte à pain mais en plus collant.
  • Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
  • Faites cuire pendant 50 minutes.
  • Démoulez le cake sur une grille et laissez complètement refroidir.
  • Faites un glaçage en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron, versez sur le cake refroidi. Réservez sous une cloche à gâteau.
  • Attendez le lendemain pour déguster le pain de Noël, il n’en sera que meilleur.

30 réflexions au sujet de “Pain de Noël”

    • Moi je suis plutôt thé mais ça le fait aussi avec un café 😉

      Jolie ta bûche framboise, il faut que je prépare la mienne pour lundi.

      bises et bon week-end!

      Répondre

    • Tu me raconteras alors mais ce n’est pas un pain d’épices à proprement parler car il n’y a pas de miel dedans. Il n’a pas la même texture non plus mais il en a les parfums d’épices.

      bises MG

      Répondre

  7. Il est trop bien ce pain de Noël et à l’air si appétissant que l’on a envie de croquer dedans.. allez je le fais.. Humm!! un gout de trop peu!!!Surtout bonne chance pour ta participation au
    concours du calendrier de l’avent gourmand.
    Bises.

    Répondre

    • Ce n’est pas un concours c’est juste un calendrier que nous remplissons jusqu’au 24 😉 Tu peux aller voir les autres participations des autres jours.

      Bon week-end

      Répondre

  8. Superbe ! comme je les aime : dense, épais, généreux, goûteux, savoureux … comme Noël quoi ! lol !
    çà me fait penser qu’il faut que je prépare la version au massepain (le stollen) … j’en suis trop grave accroc … :))
    Bises ma belle et bon week end
    Sandy

    Répondre

    • Stollen, encore une chose que je vais découvrir chez toi… j’ai hâte de voir ça, surtout si tu y es accroc!

      Bon week-end à toi aussi, chez moi il va y avoir du mouvement à l’auberge espagnole plus 4 petits invités…

      Bises et bonne nuit

      Annie

      Répondre

    • Merci Maëlle pour tes compliments 😉

      Dans le recette que l’on m’avait donnée il n’y avait pas de glaçage, mais comme tu le dis je trouve que cela fait plus Noël le glaçage effet neige.

      Bonne soirée

      Annie

      Répondre

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