Pain de Noël

Voici une recette de pain de Noël qui est déclinable suivant les goûts et en fonction de ce que l’on a dans les placards. Il s’agit d’un cake épicé au fromage blanc garni de fruits confits et de fruits secs et recouvert d’un glaçage acidulé. Le résultat n’est jamais exactement identique au précédent mais toujours aussi bon. Les épices ne changent pas ainsi que la texture mais vous pouvez varier les fruits confits. Ne prenez pas du fromage blanc à 0% de matières grasses pour faire ce pain de Noël au risque d’avoir un pavé.

Dans ce pain de Noël j’y ai mis des écorces de citron confits en dés avec des cranberries mais cela peut aussi être des écorces d’orange confit ou du gingembre confit. Pareil pour les graines, j’ai pris des amandes émondées et des noisettes mais cela peut aussi être des noix, des pignons de pin, des graines de tournesol… C’est selon vos goûts ! On obtient un cake délicieusement parfumé aux épices de Noël (vous pouvez aussi prendre un mélange de 4 épices), un peu sec le premier jour et bien meilleur le lendemain, il accompagnera bien agréablement une tasse de thé, de chocolat chaud ou une infusion de Noël.

Cette année j’ai mis un glaçage sur mon pain de Noël qui lui apporte un petit côté acidulé grâce au jus de citron. C’est pour cette raison que je ne mets pas de blanc d’œuf. C’est une amie de mon mari qui m’a passé cette recette que je refais depuis chaque année. Et vous, vous l’adoptez aussi ?

Dans le même style il y a aussi les Carrés au miel, figue, datte et noix qui sont fabuleux pour le tea time !

Ingrédients pour un pain de Noël de 10/12 parts

250 g de farine
100 g de beurre fondu
100 g de sucre
125 g de fromage blanc 40% MG
2 œufs
1 sachet de levure
125 g de raisins secs
75 g d’un mélange d’amande et de noisette
30 g de fruits confits (écorces de citron et cranberries)
1 c à café de gingembre en poudre
½ c à café de muscade râpée
1 c à café de cannelle en poudre

Sucre glace et jus de citron pour le glaçage

Préparation: 10 minutes      Cuisson: 50 minutes   

Préchauffez le four à 180°c.
Mettez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez.
Vous pouvez concasser légèrement les amandes et les noisettes ou les laisser en entier, à vous de voir.
La pâte est très épaisse, un peu comme une pâte à pain mais en plus collant.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Faites cuire 50 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Quand le pain de Noël est froid versez dessus le glaçage.

Attendez le lendemain pour le déguster il n’en sera que meilleur.

Vendredi 13, ce jour me portera-t-il chance? Je ne le sais pas mais c’est le jour de ma participation au calendrier de l’Avent gourmand.