Bonjour, bonjour, pour le déjeuner d’aujourd’hui il me fallait un plat qui ne demande pas beaucoup de temps car celui-ci me manquait un peu. Et pourquoi donc me direz-vous? C’est tout simplement parce qu’aujourd’hui est le dernier jour de classe des enfants et que je devais aussi préparer quelques petites gourmandises (une variation de financiers) pour les maîtresses, mais ça c’est une autre histoire.
Donc pour en revenir à nos moutons, pour un plat vite fait et bien fait rien de tel qu’un tajine de mouton aux légumes qui mijote longtemps et doucement. J’adore ce genre de plat où je prépare tous les petits morceaux et où je peux faire autre chose pendant que cela mijote. Et comme c’est encore meilleur réchauffé, vous pouvez le préparez la veille.
Les quantités de légumes que je donne sont approximatives car c’est plutôt en fonction des goûts de chacun. Ici j’ai utilisé des haricots verts et des petits pois surgelés pour aller plus vite mais vous pouvez bien sûr en utiliser des frais, ce ne sera que meilleur.
Je commence la cuisson du tajine de mouton sur feu moyen pour saisir la viande et les légumes puis je poursuis la cuisson au four. Il est donc bien pratique d’avoir une cocotte qui passe de l’un à l’autre pour faire moins de vaisselle.
Tajine de mouton aux légumes
Ingrédients
- 600 g de mouton
- 10 petites carottes
- 2 poignées d’haricots verts surgelés
- 2 poignées de petits pois surgelés
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’épices à tajine cannelle, cumin, curcuma, coriandre, curry, gingembre
- Sel Poivre
Instructions
- Coupez la viande en petits morceaux.
- Faites revenir à sec (sans matière grasse) les morceaux de viande sur feu vif dans une cocotte allant au four. Ajoutez l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée.
- Epluchez les carottes puis les coupez en bâtonnet. Mettez-les dans la cocotte avec les haricots verts et les petits pois.
- Salez, poivrez puis mettez les épices, mélangez bien pour enrober la viande et les légumes et enfin versez de l’eau sur 2 à 3 cm.
- Mettez le couvercle et faites cuire au four à 150°c pendant 1h30.
Servez le tajine de mouton avec un peu de coriandre ciselé, ce sera meilleur. Et en été le Tajine d’agneau aux aubergines est top !
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