Beurre de cacahuète maison

Il est des ingrédients dont j’ai toujours un pot dans mon placard. Le beurre de cacahuètes en fait parti. Ce n’est pas que je sois forcement une inconditionnelle de la nourriture américaine, je ne l’utilise d’ailleurs pas en tant que pâte à tartiner mais j’aime bien en mettre dans certains plats thaïs ou dans des pâtisseries (muffins, cookies ou banana bread par exemple).

D’habitude je fais mon stock de beurre de cacahuète ou peanut butter quand il y en a au Lidl du coin (la marque McEnnedy, elle est très bonne et sans additif chimique). Mais il n’y en a pas tout le temps. Comme j’en avais besoin tout de suite (c’est toujours ainsi) je me suis dirigée vers mon magasin bio mais j’ai été assez dépitée d’y lire sur les étiquettes la présence d’huile palme.

Dans l’autre pot, il y en a aussi mais j’espérais trouver une composition plus simple en bio. Quitte à être dans un magasin bio j’ai donc acheté un petit stock de cacahuètes grillées, toutes simples et non salées, et je me suis décidée à faire mon beurre de cacahuète moi-même.  

C’est bête comme chou à faire en fait, il suffit d’avoir un bon mixeur. Les cacahuètes vont se transformer en poudre puis en beurre au bout d’un moment. Encore faut-il avoir un mixeur assez puissant, il parait que le Thermomix est super pour ça mais je n’en ai pas. J’ai donc fait avec les moyens du bord à savoir un mini hachoir (le même offert à ma mère il y a 30 ans !). Comme il est tout petit j’ai procédé en plusieurs fois pour parvenir à remplir un pot de beurre de cacahuète.

Je l’ai légèrement sucré avec du rapadura et pour l’assouplir un peu j’y ai ajouté de l’huile de pépins de raisin. Vous pouvez aussi remplacer l’huile et le sucre par du miel si vous préférez.

Comment faire du beurre de cacahuète maison simplement ?

Pour un petit pot de beurre de cacahuète il vous faudra 200 g de cacahuètes grillées bio, quelques cuillères de sucre de canne complet (rapadura ou muscovado) et un peu d’huile de pépins de raisin.

La technique est très simple et ne nécessite pas de cuisson. Il suffit de tout mettre dans un mixeur puissant, de mixer et d’observer la transformation des cacahuètes en une purée d’oléagineux. Il faut procéder par à coup et ne pas mixer en continu trop longtemps pour ne pas chauffer les arachides et risquer d’en détruire les arômes. Le moteur peut aussi chauffer s’il est petit et cela peut sérieusement endommager votre appareil. Il faudra veiller à le maintenir froid en l’arrêtant ou en plaçant des pack de froid de part et d’autre de l’appareil.

Beurre de cacahuète maison

Type de plat: pâte à tartiner

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Portions: 1 pot

Du beurre de cacahuète bio sans additif ni huile de palme

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Ingrédients

• 200 g de cacahuètes grillées bio
• 4 cc de rapadura sucre de canne complet
• 4 cc d’huile de pépins de raisin

Instructions

• Mixez 50 g de cacahuètes avec une cuillère à café de rapadura.
• Lorsque cela devient très épais, ajoutez la cuillère à café d’huile.
• Mixez de nouveau pour obtenir une pâte épaisse mais onctueuse.
• Versez le beurre de cacahuète dans un pot puis recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Notes

Il faut procéder par à coup et ne pas mixer en continu trop longtemps car sinon le moteur chauffe et cela peut sérieusement endommager votre appareil.

Et bien vous savez quoi, ce beurre de cacahuète est le top du top de ce que j’ai pu goûter jusqu’à présent !