Après avoir baigné dans l’ambiance basque toute une journée (voir l’article sur le Paris basque) je vous avais dit que j’allais avoir des envies de cuisine du Sud Ouest. Donc voilà le burger basque ! C’est un burger twisté en version basque avec de la moutarde au coulis de piment d’Espelette et de bons poivrons piquillo grillés au feu de bois. Je vous entends déjà, mais c’est facile pour elle, elle a ce qu’il faut sous la main, où peut-on trouver ces produits ?
Il est vrai que j’apprécie la chance que j’ai de pouvoir découvrir de nouveaux produits grâce aux colis que je reçois aussi lorsque je les partage avec vous dans une recette, je vous indique toujours où vous les procurer. Ces petits bocaux basques proviennent de la Maison Arostéguy.
Ce n’est pas la première fois que je vous parle de la Maison Arostéguy (voir la galette complète ratatouille). Cette enseigne propose des produits d’épicerie fine basque en ligne (en défaut d’aller directement dans la boutique de Biarritz) qui sont vraiment sympas. Une fois que vous aurez tous les ingrédients pour garnir vos burgers, il vous faudra aussi les pains ou buns qui vont avec, logique. Vous pouvez les acheter tout fait mais vous pouvez aussi les faire vous-même ce n’est pas si compliqué et tellement meilleur.
Pour réaliser les pains du burger basque, j’ai repris la recette de mes premiers Pains à burger maison mais en utilisant de la farine de blé semi complète T110. Du coup mes buns ont plus l’air de petits pains que de pain briochés et moelleux, ce qui est le cas avec de la farine blanche. A vous de voir ce que vous préférez, il y a aussi une version de pain sans lait ni œufs ici. Avec les quantités que je vous indique dans la recette, vous pourrez faire 8 petits pains, 7 moyens ou 6 gros.
Ingrédients pour 6 burgers basques
6 buns (recette ici)
600 g de bœuf haché
Roquette
Moutarde au coulis de piment d’Espelette
Poivrons del piquillo (entiers, grillés au feu de bois)
Fromage de brebis type Ossau Iraty
Basilic
Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes
Pendant que vos buns refroidissent (ne les coupez surtout pas en deux lorsqu’ils sont encore chauds), faites cuire vos steaks hachés quelques minutes de chaque côté. Donnez-leur une forme ronde, ce sera plus pratique pour garnir vos pains.
Coupez vos pains en deux, tartinez un côté de moutarde au coulis de piment d’Espelette.
Déposez des feuilles de roquette, le steak cuit, le fromage de brebis en lamelle, des morceaux de poivrons piquillo et terminez par des feuilles de basilic.
Il ne vous reste plus qu’à déguster votre burger basque bien vite avant que cela ne refroidisse.
Burger basque au piquillo et Ossau Iraty
Ingrédients
- 6 buns
- 600 g de bœuf haché
- Moutarde au coulis de piment d’Espelette
- Ossau Iraty
- Roquette
- Poivrons del piquillo entiers, grillés au feu de bois
- Basilic
Instructions
- Coupez les pains en deux et faites réchauffer 5 minutes au four (face coupée contre une plaque de cuisson).
- Faites cuire vos steaks hachés quelques minutes de chaque côté. Donnez leur une forme ronde, ce sera plus pratique pour garnir les pains.
- Tartinez les demis pains de moutarde au coulis de piment d’Espelette.
- Déposez sur une moitié, des feuilles de roquette, le steak cuit, le fromage de brebis en lamelle, des morceaux de poivrons piquillo et terminez par des feuilles de basilic.
- Posez l'autre moitié de pain et mangez le burger aussitôt.
il est superbe !
les photos sont très bien et ce burger parfait !!!!
Comme il a l’air top ce burger !!!
qu’il fait envie ce burger ! et généreusement garni
Il sont bien gourmands tes burgers. Belle journée.
Beau burger ! Il n’y en a pas tant dans cette édition du Foodista Challenge !
Etant à demi basque (oui oui mais coté espagnol) je ne peux que valider !!
Mi-basque mi-américain, Annie tu as assuré le voyage !
Bonne journée,
Olivier
Que de belles photos avec de jolies couleurs pour ces Burger bien garnis. ..tu as dû régaler ta petite famille….. Bisous
Il me fait de l’oeil ce burger 🙂 il a tout pour plaire !
Il est super beau ton burger, ça me donne faim !
Je suis une fana des burgers à toutes les sauces… Alors j’adore ta participation ! J’ai faiiim !
Tes pains à burger sont parfaits!
Un vrai régal !
Superbe !
J’ai vue le burger sur Hellocoton et j’ai direct cliqué dessus 😉
Il est magnifique ce burger et j’adore tes photos Vintage <3
Liam… je t’en piquerai bien un 😉
Belle soirée à toi
Bises
Angélique
Ils sont magnifiques ces burgers, et ces pains maison sont top
Je vois que je ne suis pas la seule à avoir des boites vintage! Les pains maison pour les burgers y a rien de mieux
Bon, il est trois heures du matin et moi je salive devant un burger…Le corset va jamais fermer 🙁 misere…
Bravo pour ta participation! Une pin-up ca doit se nourrir je regrette! Donc on prend le burger^^ Bises:)
Ouahh! On a juste envie de mordre dedans ! Ta recette me fait trop envie, je la mets au menu du week end prochain 🙂
Il est super gourmand. Une très belle partcipation vintage.
Il me donne faim ton burger basque 🙂 !!!
De revoir la photo me donne de nouveau envie d’en refaire!