Des fois quand ça ne veut pas et bien ça ne veut pas. J’ai bien dû refaire ce cake à la banane une petite dizaine de fois avant d’arriver à partager la recette ici.
En fait la toute première aurait dû être la bonne. Je l’avais réalisé avec des copeaux de noix de coco, les bananes avaient la texture et la forme parfaites pour être posées en quinconce sans casse. Il était beau et mazette ce qu’il était bon. C’est d’ailleurs pour cela que j’avais noté la recette.
Mais pourquoi je n’ai pas écrit de suite ? Tout simplement parce que je n’ai pas pu prendre de photo ce jour-là. Bousculée par le va-et-vient du mari, du beau-père, des enfants, des copains des enfants, des parents des copains des enfants, la déclinaison du soleil, bref j’ai bien compris qu’il ne serait pas de bon ton dire que mon cake ne pouvait pas être mangé avant le lendemain pour cause de photo non réalisée…
J’ai donc refait mon gâteau et à chaque fois il y avait un truc qui n’allait pas. Moins gonflé, bananes mal posées, fin de journée, enfants pressés de manger, bref j’ai enfin réussi à préserver mon cake de mes gourmands et le voici pour vous, tout beau, tout doré et sentant bon la banane et la noix de coco.
C’est un cake qui devrait vous régaler au goûter. Il n’est pas du tout sec et ne s’émiette pas de trop.
Franchement les bananes dans un cake c’est tellement bon !
Alors allez-vous succomber à ce banana bread à la française, enfin à l’antillaise ? Pour la recette du vrai banana bread américain bien moelleux, c’est aussi sur le blog. il vous suffit de cliquer sur le titre.
Cake à la banane et noix de coco
Ingrédients
- 3 bananes mûres
- 3 œufs
- 150 g de cassonade
- 100 g de beurre demi-sel
- 200 g de farine
- 170 g de noix de coco en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 citron
Instructions
- Mettez votre four à préchauffer à 180°c.
- Dans une jatte mettez dans l’ordre la farine, la levure, la cassonade, la noix de coco, le beurre fondu, le jus du citron, le rhum, les œufs puis une banane en morceaux.
- Mélangez au batteur électrique pour avoir un mélange homogène. Ce ne sera pas lisse, c’est normal. La banane s’écrasera d’elle-même mais il restera des morceaux.
- Versez la pâte dans un moule cake recouvert de papier cuisson.
- Coupez les 2 bananes restantes en deux dans le sens de la longueur et disposez sur le dessus du cake.
- Faites cuire 30 minutes à 180°c puis prolongez de 10 minutes à 170°c. Le gâteau doit être doré.
- Laissez refroidir sur une grille et servez le cake tiède ou froid.
Quelle patience il t’a fallu pour nous présenter ces belles photos!! bravo ma chère Annie il est très beau ce cake banane et coco!je tenterai….Belle soirée.
Je suis têtue quand je m’y mets 😉
Mon petit mari adore les bananes, je pense que ton cake sera sur la table de @la cuisine de blanche très prochainement.
Ta famille a du se régaler à chaque fois, ils devaient etre contents de tes petites « imperfections ». Belle soirée
Oui c’est souvent ainsi. Moi je peste et le reste de la famille se réjouit de mes « ratages » 😉
J’espère que ta tablée se régalera autant que nous.
Belle soirée
Ce banana cake est parfaitement à mon goût !
Cool !
Ton cake à la banane a l’air très gourmand et il est très esthétique !
Merci beaucoup Marion! Il a beaucoup plu ici
Hello Annie, ce banana bread a l’air délicieux ! Pour autant, peut-on le faire sans noix de coco ? Dans ce cas la quantité de coco doit-elle être remplacée ou alors suffit-il de la retirer simplement à la recette ? Merci 🙂
Hello Stéph, il y a pas mal de coco râpée dans ce cake, si tu l’enlèves il sera plus sec. Si tu n’en as pas ou n’aimes pas, remplace par un autre oléagineux en poudre (amande, noisette ou noix)
Biz
Merci de ton retour Annie ! J’adore la coco, je n’en ai juste pas dans le placard actuellement, je tente avec un oléagineux en poudre à la place, merci de ton retour 🙂 Biz !
Noix de coco, banane et rhum, voilà de quoi mettre mes papilles en éveil. Elles ont adoré. Grand merci pour cette belle composition. J’ai poussé le vice de la coco jusqu’à badigeonner les bananes d’un peu d’huile de coco…
Ce devait être encore plus parfumé ainsi !
Bon, alors, je ne suis pas du tout cuisinier en temps normal, et encore moins pâtissier…
Pourtant, je suis tombé sur votre recette, qui m’a immédiatement donné envie d’essayer !
Sitôt envisagé, sitôt réalisé !
Vindioux ! (juron du nord)…
Super facile, super beau… et SUUUPPPEEERRR BOOONNNN !!!
Tout le monde s’est régalé !
Merci pour cette sublime recette que j’ai gardée en favoris.
En fait, j’explore votre blog, qui me donne vraiment envie de me mettre à la pâtisserie…
Bonjour Patrick,
Vous êtes mon rayon de soleil de la journée ! MERCIIIIIIIIIII pour ce retour si enthousiaste ^_^
Et bonne continuation en pâtisserie alors 😉
bonjour j ‘ai pas de cassonnade je vais mettre du sucre normal
Bonjour Fabienne,
Cela ne pose aucun problème. La pâte sera juste plus claire
très bon, j’ai baissé la quantité de sucre (complet pour moi). c’est très parfumé : coco-banane c’est un aller simple pour les tropiques !
Merci Charlotte !
Il a l’air trop bon
Je vais l’essayer
Merci 🙏🏾 beaucoup