Il ne faut pas beaucoup d’ingrédients un Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe. C’est une entrée simple et noble à la fois.
- Noblesse des ingrédients avec des coquilles Saint-Jacques, une truffe noire, de l’huile d’olive A.O.C. des Baux de Provence, de la fleur de sel pour une véritable explosion de saveurs en bouche.
- Opposition des textures avec le fondant des saint Jacques et le croquant de la truffe.
De tout ce que j’ai cuisiné avec la truffe (œufs brouillés et risotto) c’est ce plat que j’ai préféré. Le Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe est celui qui révèle vraiment le goût puissant de la truffe dans son plus simple appareil. Il s’agit d’un plat couteux donc je ne l’ai fait que pour deux en version mini pour un diner en tête à tête avec mon cher et tendre.
Ingrédients pour Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe pour 2 personnes
6 noix de saint Jacques
½ truffe noire
Huile d’olive A.O.C. des Baux de Provence
Fleur de sel
Préparation : 5 minutes pas de cuisson
Ôtez le corail et émincez finement les noix de saint Jacques.
Coupez la truffe en fines lamelles.
Dans une assiette alternez lamelles de saint Jacques et lamelles de truffe.
Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de fleur de sel.
Fermez les yeux, humez puis dégustez !
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe
Ingredients
- 6 noix de saint Jacques
- ½ truffe noire
- Huile d’olive A.O.C. des Baux de Provence
- Fleur de sel
Instructions
- Ôtez le corail et émincez finement les noix de saint Jacques.
- Coupez la truffe en fines lamelles.
- Dans une assiette alternez lamelles de saint Jacques et lamelles de truffe.
- Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de fleur de sel.
hou la la la c’est vraiment une entrée de Fête !!! très chouette !!!
De fête ou pour une occasion très particulière 😉
Mmmmm…effectivement, plat coûteux mais il paraît que c’est sublime. 🙂
C’était la petite bouteille d’huile d’olive que tu m’avais mise dans mon colis gourmand que j’ai utilisée 😉 C’était divin!
gros bisous!
Oh un plat que j’adore oui je pense que c’est réservé pour un tête à tête. Bisous et bons préparatifs des fêtes.
merci Nadette, à toi aussi!
Une entrée très raffinée pour un repas de fête à deux!
Je te souhaite de belles fêtes, bises
Merci Muriel, je te souhaite également de joyeuses fêtes!
Annie
Une bien jolie idée ce carpaccio…