Egg boats, l’œuf cocotte dans son petit pain au sésame

A chaque fois que je vois passer un nouveau défi boulange de Nadia et Manue j’ai envie de le faire et bien souvent le temps passe et cela me sort de la tête. Mais celui-ci avec l’Egg boats m’a particulièrement inspirée puisqu’il s’intègre parfaitement dans la composition d’un brunch et c’est aussi le défi du mois de septembre de Recettes.de. Deux défis pour le prix d’un si ce n’est pas top ça !  

Cette recette de Egg boats est constituée de petits pains, environ ¼ de baguette,  dans lesquelles on creuse un peu pour pouvoir y mettre une préparation à base d’œuf. J’ai eu envie de mettre les œufs en entier sans les brouiller à la manière d’un œuf cocotte en remplaçant le ramequin par du pain. Cette histoire d’Egg boats a bien intrigué les enfants et ils se demandaient comment j’allais mettre mes œufs dans un bateau !

Vous pouvez acheter les petits pains ou les faire vous-même. Vous commencez à me connaître et vous devez vous doutez que les miens sont faits maison. Ce sont des petits pains bio au sésame mais pas de panique je vous donne ci-dessous la recette super fastoche.

Pour un brunch (ou un dîner léger ça marche aussi) ces Egg boats sont excellents, à compléter avec votre boisson favorite thé ou café et un fruit pressé ou pas, vous serez bien rassasiés pour démarrer votre journée !

La recette des petits pains au sésame pour les Egg boats

Pour 8 petits pains au sésame :

340 ml d’eau à température ambiante
1,5 cc de sel (10 g)
1 cc de sucre
400 g de farine de blé bio T65
100 g de farine de blé semi complète bio T110
50 g de graines de sésame bio
10 g de levure du boulanger (1/4 de cube)

Préparation : 15 min  Levée : 1h30 + 45 min Cuisson : 15 min

Délayez la levure dans de l’eau à peine tièdie avec le sucre. Attendre 5 minutes.

Mettez les farines, les graines de sésame et le sel dans la cuve de votre batteur (KA, robot ou à la main). En M.A.P. vous pouvez voir là.

Mettez en route le robot pour homogénéiser les poudres puis ajoutez progressivement la levure délayée. Pétrissez au crochet durant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse 2.

Faites lever sous un torchon à température ambiante pendant 1h30.
Mettez votre pâton sur un plan de travail fariné, aplatissez-le un peu avec le plat de la main  puis coupez-le en 8 pâtons. Dégazez un pâton en l’aplatissant.

Repliez en portefeuille puis faites un quart de tour. Aplatissez un peu, repliez de nouveau en portefeuille, roulez en boudin en plaçant les plis sur le dessous.

Recommencez pour chaque pâton et placez-les sur une plaque à baguette.

Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 45 minutes à proximité du four que vous mettrez à chauffer à 240°c avec une lèchefrite ou une vielle plaque de cuisson placée dans le bas du four directement sur la sole.
Au bout de ce temps faites des incisions en biais avec un couteau bien tranchant mouillé.

Enfournez en jetant un verre d’eau (environ 100 ml) dans la lèchefrite et en refermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s’échapper la vapeur d’eau. Faites cuire environ 15 minutes.

Laissez refroidir les pains sur une grille, ne les coupez pas tout de suite sinon vous allez les « déchirer ».

La recette des Egg boats

Ingrédients pour 8 egg boats

8 pains au sésame
8 œufs
8 cs de crème fraîche
Muscade, poivre du moulin
Ciboulette
Cheddar

Coupez un chapeau dans la longueur des pains puis creusez la mie avec un couteau tranchant.
Replacez les pains sur la plaque à baguette pour éviter qu’ils ne roulent.

Dans chaque pain mettez une cuillère de crème fraîche, râpez de la noix de muscade, cassez un œuf, poivrez, ciselez des tiges de ciboulette puis terminez par quelques tranches fines de cheddar.

Enfournez une dizaine de minutes à 180°c.
Surveillez la cuisson pour que le cheddar soit fondu et que l’œuf soit juste mollet.

Roooooooooooo mais qu’est-ce-que c’est bon !

Vous pouvez varier la garniture des egg boats, ajouter du jambon, des lardon, des petits légumes, brouiller les œufs… à vous de jouer pour votre brunch !

Egg boats, l’œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Type de plat: Breakfast

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps de cuisson: 10 minutes minutes

Portion: 8 personnes

Un œuf cocotte dans un petit pain au sésame avec de la crème et du cheddar

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Ingrédients

• 8 petits pains au sésame
• 8 œufs frais
• 8 c à soupe de crème fraîche
• Muscade poivre du moulin
• Ciboulette
• Cheddar

Instructions

• Coupez un chapeau dans la longueur des pains puis creusez la mie avec un couteau tranchant (vous en ferez des mouillettes).
• Placez les pains sur une plaque à baguette pour éviter qu’ils ne roulent.
• Dans chaque pain mettez une cuillère de crème fraîche, râpez de la noix de muscade, cassez un œuf, poivrez, ciselez des tiges de ciboulette puis terminez par quelques tranches fines de cheddar.
• Enfournez une dizaine de minutes à 180°c.
• Surveillez la cuisson pour que le cheddar soit fondu et que l’œuf soit juste mollet.