Je vous propose de savoureuses frites de patates douces. On trouve toujours des frites à acheter dans la rue (surtout en Belgique je vous l’accorde), c’est un peu banal comme idée toutefois celles-ci sont fabriquées avec de la patate douce et non de la classique pomme de terre. Elles sont cuites au four donc moins riches en matières grasses que les demoiselles Parmentier. Elles sont certes moins croustillantes que ces dernières mais toutes aussi gourmandes.
Je cours plus que jamais avec cette nouvelle rentrée scolaire mais j’arrive à m’organiser et je retiens mes erreurs passées. Du moins souhaitons qu’elles soient passées ! Ma recette pour le B.A.C.#5 est postée avec le tag au bon endroit, j’ai vérifié, et aujourd’hui est bien le jour de la battle food 11ème édition, j’ai aussi vérifié et ne suis pas une semaine en avance comme la dernière fois 😉
Le thème de cette amicale battle entre bloggeuses ? Street Food comme l’en a décidé Chloé la marraine de cette édition, mais une street food désindustrialisée. Un cornet de frites de patates douces relevées de quelques épices (poivre, paprika ou encore curry) et/ou d’un peu de fines herbes (thym, origan ou romarin), c’est un combo qui me plaît bien et vous ?
Comment faire des frites de patates douces au four ?
Pour cela il n’y a rien de plus simple. Il vous suffit d’avoir des patates douces, de les éplucher puis de les couper en frites et enfin de les étaler sur une grande plaque de cuisson ou mieux une lèchefrite recouverte de papier cuisson (mieux parce ce que c’est ce vous aurez de plus large à enfourner). Vous les enduisez d’huile de tous les côtés, vous salez légèrement puis poudrez d’épices ou d’aromates. Le poivre on le garde pour la fin.
Un tour au four bien chaud, on pense à les retourner à mi cuisson, et voilà de belles frites de patates douces à déguster de toutes urgence pour ne pas les laisser se ramollir. C’est le seul hic de cette méthode de cuisson. Les frites sont croustillantes à la sortie du four mais elles ont tendance à ramollir assez rapidement en refroidissant.
Remarque : Vous pouvez procéder exactement de la même manière avec des pommes de terre, des tranches de potimarron, des bâtonnets de carotte ou de panais. Vous obtiendrez des frites de légumes variés moins grasses que cuites dans un bain de friture.
J’espère que les puristes de la friture me pardonneront d’appeler quand même frites, des légumes cuits au four. Mais il faut néanmoins un bon peu d’huile, pas un mince filet, pour que tous les morceaux soient bien enrobés de toutes parts sinon ils ne seront pas uniformément saisis et dorés.
Frites de patates douces au four
Ingrédients
- 1 kg patates douces
- 1 c. à café de fleur de sel
- 4 c. à soupe huile de tournesol
- 2 branches de thym
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 200°c
- Lavez puis épluchez les patates douces. Coupez-les grossièrement en frites de tailles égales.
- Etalez les frites en une seule couche sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson.
- Versez l'huile et mélangez bien pour que toutes les fruites soient enduites.
- Salez, effeuillez le thym, mélangez de nouveau et faites en sorte que les frites soient bien étalées en une seule couche.
- Faites cuire 25 minutes en retournant les frites à mi cuisson.
- Ajoutez éventuellement un peu de poivre et servez sans attendre.
Notes
Vous pouvez ajouter des épices pour parfumer vos frites de patates douces et y apporter une touche exotique. Paprika fumé, curry, tandoori, cumin relèveront à merveille votre cornet street food. Pour cette fois j’ai préféré la douceur du thym et ses notes provençales.
Vous pouvez bouloter vos frites de patates douces natures, c’est déjà fort bon, ou les servir en accompagnement de viande, de poisson ou d’œuf. J’aime beaucoup me faire une assiette de frites de patates douces avec un œuf au plat et quelques feuilles de salade verte. Je me sers des frites comme de mouillettes dans le jaune coulant, c’est à tomber !
Dans un autre style j’aime aussi beaucoup faire des patates douces rôties au four encore avec du thym mais accompagnées de sauce blanche au tahini. Cette sauce est devenue mon petit péché mignon, elle accompagne fort savoureusement les légumes rôtis.
Oh comme cela parait simple ..
Il faut vraiment que j’essaie avec les patates douces.
Merci pour l’idée
Belle journée
Merci de ta visite Valérie 😀
A toi la lourde tache de trouver le thème de la prochaine Battle…mais je te fais confiance!
@bientôt
Yehhhhh ! suis partante 🙂 de bonnes frites mais à la patate douce ……. quelle douce idée 😉
Bises ma chère Annie et belle semaine à toi
Sandy
Il ne me reste plus qu’à te souhaiter une douce nuit Sandy!
Bises
Super tes frites de patates douces ! 🙂 Elles ont l’air super croustillantes, ce qui n’est pas facile à obtenir !
Tu as raison ce n’est pas toujours facile de les faire croustiller celles-là… mais pour cette fois-là cela a marché!
Hmm, ça doit apporter un côté doux, et sucré qui me tente bien!
C’est exactement ça!
Mmmh on adore ça !! On a a justement fait une forunée ce week-end ! 🙂
Chouette alors! Vous m’en direz des nouvelles!!!
Coucou Annie, très sympa des frites de patates douces, c’est très original, je fais assez souvent des purées de ce délicieux légume salé sucré, ai vu ton homme ce matin encore “pâlichon”. Bisous et
bonne soirée.
D c’est aussi très bon dans une soupe à la place de la pomme de terre.
Bonne nuit
délicieuse idée
Tu l’as dit 😀
Simple et original, ces frites de patates douces doivent être un vrai régal. Ca donne envie d’en dévorer quelques-unes malgré cette heure matinale 😉
Bisous, et une belle journée !
Justement je viens d’en refaire une fournée, c’est trop bon!
Comme c’est un peu sucré, j’en mangerait bien dès le matin aussi 😉
C’est tellement bon !
Je ne vais pas te dire le contraire!
Ca doit etre un délice ses frites aux patate douce, avec leur petit gout sucré!
Délicieux oui 😉
J’adore les frites de patates douces et les tiennes ont l’air particulièrement réussies !
Nous avons les mêmes gouts alors!
Sympa cette version aux patates douces…moi je fais avec de la courge butternut et j’ajoute un peu de paprika, c’est top!!
Des frites de butternut, pourquoi pas? Tu me donnes de nouvelles idées!!! Merci 😀
Cette page facebook, à copié ta recette dans son intégralité :
https://www.facebook.com/387537421369437/photos/a.387539714702541.1073741826.387537421369437/441193336003845/?type=1&theater
Testé ce soir et approuvé ! merci pour la recette
Génial !