Cet été j’ai passé mes vacances en Suède et fait une overdose de Kanelbullar. Sur le chemin du retour nous avons fait une petite halte au Danemark, le temps de manger des Fiskefrikadeller et d’une balade à Copenhague. Nous n’y avons pas fait de folies culinaires, la vie y chère et même très chère, mais nous avons apprécié nous promener le long des canaux. Cette omniprésence de l’eau et des vélos apportent une impression de douceur de vivre très agréable.
En cherchant sur le net quelques recettes danoises, je suis tombé sur le blog d’Anne On dine chez Nanou et de celle des Fiskefrikadeller qui sont des croquettes danoises de cabillaud. C’est très facile à faire et c’est très bon.
Dès que l’on parle croquettes ou boulettes, les enfants adorent ! J’ai augmenté un peu les proportions de manière à nourrir toute ma smala et j’ai modifié la sauce rémoulade qui accompagne traditionnellement ce plat de Fiskefrikadeller en salade rémoulade car je n’avais pas envie d’utiliser de mayonnaise. Donc ce n’est pas la peine de critiquer cette rémoulade, ce n’en est pas une du tout. Cette salade version rémoulade est quand même délicieuse avec un bon goût de câpres et une légère acidité qui se marie bien avec les croquettes de poisson.
Fiskefrikadeller
Ingrédients
Pour les Fiskefrikadeller
- 800 g de cabillaud
- 2 œufs
- 2 cs bombées de maïzena
- 2 cs de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- Zeste de citron
- 4 branches d’aneth frais
- Sel poivre
- 30 g de beurre
Pour la « rémoulade »
- 4 carottes
- 1 cs de câpres au sel
- 1 grosse pomme
- 1 yaourt
- 1 cs de jus de citron
Instructions
Préparer les Fiskefrikadeller
- Faites pocher quelques minutes le cabillaud. Il suffit de poser le poisson dans un fond d'eau bouillante, de couvrir et d'attendre un peu.
- Émiettez le cabillaud à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez la maïzena, la moutarde, la crème fraîche, les œufs, le zeste de citron râpé et l’aneth ciselé.
- Salez et poivrez légèrement.
- Mélangez bien, toujours avec une fourchette.
- Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle.
- Réalisez les croquettes en plaçant un petit cercle dans la poêle ou à l’aide d’une cuillère.
- Laissez dorer quelques minutes de chaque côté.
- Faites-les cuire 4 par 4. Essuyez la poêle avec un essuie tout avant de remettre du beurre et de faire cuire les 4 croquettes suivantes.
Préparez la salade « rémoulade »
- Réalisez la salade pendant la cuisson des Fiskefrikadeller.
- Épluchez les carottes. Râpez les carottes et la pomme.
- Mettez-les dans un saladier et assaisonnez avec le yaourt, le jus de citron et les câpres.
Notes
J’ai utilisé des dos de cabillaud surgelés MSC pêche durable. Comme ils étaient emballés sous vide, j’ai fait pocher les sachets quelques minutes dans de l’eau bouillante, de manière à les cuire très légèrement. Ainsi il a suffi de les émietter à la fourchette sans utiliser de robot.
Servez les Fiskefrikadeller chauds avec la salade et du kacha, graines de sarrasin grillé, ou des pommes de terre vapeur.
Visite de Copenhague
Et maintenant je vous emmène en balade avec moi et mon objectif dans Copenhague. Je n’ai pas fait de visites de monuments ni fréquenté de restaurants particuliers, j’ai déambulé et me suis arrêtée lorsque l’endroit me plaisait.
J’ai beaucoup aimé la “city”, le quartier des bureaux où des piscines sont aménagées dans les canaux. Au pied des baies vitrés, les salariés font leur pause déjeuner sur les quais en prenant le soleil avec des cygnes pour voisins. Des ponts réservés aux vélos enjambent ces canaux. Moi qui ne suis pas une adepte du vélo en ville, et bien cette ville me ferait changer d’avis.
Ici se côtoient architecture moderne et architecture traditionnelle danoise.
Les jardins de la bibliothèque royale sont très beaux et le bâtiment de la manufacture Royal Copenhagen est aussi magnifique que sa vaisselle en porcelaine. Fine et délicate, il y avait de quoi rendre dinguo une passionnée comme moi.
A côté de cet atmosphère calme les façades colorées apportent beaucoup de gaieté.
Il a fallu que je me raisonne pour ne pas photographier toutes les maisons croisées !
Après une visite en bateau de la ville (sous la pluie), classiquement touristique mais tellement jolie, nous avons terminé non loin de l’opéra où se tenait un concert original sur l’eau.Voyez-vous le violoncelliste jouer sous son auvent flottable ?
Puis nos pas nous ont guidé vers Papiroen, une ancienne fabrique de papier transformée en haut lieu de la Street Food. C’est juste incroyable! Il y a des chaises longues le long des quais, plein de tables pour s’installer à l’extérieur pour y manger ce que l’on a acheté à l’intérieur. Le tout dans une ambiance hyper conviviale rythmée au son du DJ qui officie sur un container.
Se promener le long des canaux sur fond de soleil couchant était très très plaisant. Le clapotis de l’eau berce les pas nonchalants et invite
J’espère que cette balade et mes Fiskefrikadeller vous ont plu et vous ont donné envie de vous y rendre à votre tour.
Je les trouve bien sympathiques ces croquettes…
On juste envie de les croquer!! Superbe assiette. Bonne journée
merci pour cette recette et cette jolie ballade
Sympa ces croquettes et merci pour la jolie balade 🙂 moi qui n’aime pas les grosses chaleurs je rêve de visiter ce genre de pays plus frais l’été 😉
Il faisait bien bon lorsque j’y suis allée même si nous avons eu un peu de pluie en début d’après-midi. Du style 18-22 degrés fin août.
Merci pour cette jolie ballade gourmande Annie, bien envie de tester tes croquettes 😉
bisous
Lova
Elles devraient te plaire je pense 😉
Merci pour cette recette, mes filles vont l’adorer ! le poisson déguisé se mange toujours mieux chez moi 😉
Il y a de fortes de chance que tu passes pour une héroïne avec des croquettes 😉 Ils étaient tout excités avant de passer à table alors qu’ils n’y avaient pas encore goûté !
Mes croquettes sont en ligne, merci pour ta recette et gros bisous !
Jolie Balade et tentantes croquettes
et drôle de “prévention”: “Donc ce n’est pas la peine de critiquer cette rémoulade” : Mouah ah ah ça sent le vécu….
Il y a des râleurs partout Véro 😉
Merci pour le partage de ce magnifique voyage et cette recette qui file directement dans mon dossier “à cuisiner”… bon weekend
Hum quel beau voyage vous avez fait! au grand plaisir de tous j’imagine!!tu as des photos magnifiques et ces croquettes sont très appétissantes….bon pour moi il manque un peu de soleil!!Bisous
Du soleil il y en a eu ! Après au niveau température c’était plutôt du 20-25 que du 25-30 😉
belle balade et superbes croquettes!
Humm !! Tes croquettes donnent envie. Belles photos de Copenhague. Belle soirée. Bises
Merci Marie!
c’est une jolie balade, je ne connais pas le Danemark mais tes photos montrent des similitudes avec la Norvège dans l’architecture des maisons bisous
Pour le coup je ne suis pas du tout passé par la Norvège alors je ne sais pas. Mais si tu le dis 😉 Par contre en Suède les maisons ne sont pas ainsi.
Merci trop bien de revoir toutes ces belles images de CPH , j’adore cette ville mais comme tu le dis si bien , que la vie est chère …
J’imagine qu’y vivre au quotidien devait être différent ou cette cool attitude est palpable tous les jours ? En tout cas ta recette est top, merci pour ces croquettes 😉
Quel régal !
Tes petites croquettes de poisson ont l’air délicieuses !
J’adore le cabillaud alors je ne peux qu’approuver ces croquettes qui semblent bien gourmandes 😉
Délicieuse recette de croquettes de cabillaud faites aujourd’hui et très appréciées. En plus, originales avec le zeste de citron et la moutarde à l’ancienne, vraiment une bonne idée !
Bravo pour ce joli blog gourmand que j’ai découvert à cette occasion.
Catherine, vous me faites extrêmement plaisir avec votre commentaire.
Je vous remercie de votre passage chez moi (le blog c’est un peu chez moi) et peut-être à une autre fois 😉 ?