Peut-être avez-vous atterri ici parce que vous vous demandez ce que peut bien être de l’Ajvar ? Ou peut-être vous êtes vous dit, wa-ouh cet Œuf cocotte en brioche a l’air super bon ? Dans les deux cas, vous êtes au bon endroit !
Qu’est-ce- que l’Ajvar ?
Alors tout d’abord voyons pour l’Ajvar, il s’agit d’une spécialité des Balkans à base de poivrons rouges grillés. C’est absolument divin ! C’est très facile à faire puisqu’il n’y là-dedans que des poivrons rouges grillés, de l’huile, du vinaigre et du sel. Vous avez une recette d’un Ajvar maison sur le blog mais pour faire rapide on peut aussi l’acheter tout préparé.
Ce pot-là je l’ai eu chez Mademoiselle Amande, un endroit sympa sur Vincennes qui fait à la fois boutique d’épicerie fine et comptoir de dégustation. Les planches à partager pour l’apéro y sont d’ailleurs excellentes !
Cet Ajvar est donc une crème de poivron avec des notes de grillé, je l’ai caché au fond de ma brioche à la crème fraiche avec un œuf dessus. La brioche étant d’un bon volume, le brunch a été bien nourrissant. Et celui-ci avait été très attendu !
Les enfants ont lorgné sur les brioches pendant 24 heures, je les avais préparés la veille pour qu’elles soient plus faciles à couper. J’ai repris la recette de la brioche à la crème fraiche qui est peu sucrée et a très bien convenu pour ce que je voulais en faire.
Quant à la deuxième interrogation, et bien oui, l’œuf cocotte en brioche c’est franchement super bon. Le fait de repasser les brioches au four a rendu l’extérieur croustillant pour un effet encore plus gourmand.
Je vous ai mis en appétit ? Alors prenez place pour le petit brunch entre amis de la Battle Food dont la 54ème édition a pour co marraine Valérie de I love cakes et Lova de Graine de faim Kely.
Comment fait-on un œuf cocotte en brioche ?
La préparation de l’œuf cocotte en brioche est un peu longue puisqu’il faut au préalable réaliser les brioches. Mais cela vaut vraiment le coup ! Je vous conseille de les préparer la veille pour 2 raisons. Et d’une le brunch sera moins long à attendre, et de deux les brioches seront plus faciles à creuser quand elles seront froides.
Si vous ne vous sentez pas de les faire, vous pouvez toujours en prendre dans votre boulangerie préférée. Vous n’aurez alors plus qu’à les creuser.
J’aurais pu laisser cuire un peu plus longtemps mais nous avions trop faim pour attendre car l’œuf cocotte en brioche saveur poivrons grillés était trop tentant !
Œuf cocotte à l’Ajvar dans une brioche
Ingrédients
Pour les brioches
- 500 g de farine bio T65
- 3 c à soupe de sucre en poudre
- 1 c à café de sel
- 15 g de levure du boulanger fraiche
- 150 g de lait +2 cs pour la dorure
- 75 g de crème fraiche
- 2 œufs
Pour la garniture
- 1 pot d’Ajvar
- 6 c à soupe de crème fraiche
- 6 œufs bio ou de plein air
- Thym frais
Instructions
Préparer les brioches (la veille)
- Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot.
- Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.
- Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l’abri des courants d’air.
- Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
- Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis séparez la pâte en 6.
- Formez 6 boules que vous placerez dans des moules individuels (ici il s’agit de moules tulipe de 13 cm environ).
- Laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur, four à 35°c…)
- Mettez le four à préchauffer à 160°C, badigeonnez de lait puis faites cuire 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille jusqu’au lendemain matin.
Préparer les œufs cocotte
- Mettez le four à préchauffer à 160°c.
- Découper un grand chapeau dans les brioches. Déposez au fond une cuillère de crème fraiche, une grosse cuillère d’Ajvar. Y faire un puits et cassez-y un œuf.
- Mettez les brioches garnies sur une plaque de cuisson et faites cuire entre 20 et 30 minutes suivant la puissance de votre four.
- Découpez des mouillettes avec les chapeaux des brioches et servez les œufs cocotte parsemés de thym effeuillé.
Astuce pour un œuf cocotte parfait, que ce soit dans une brioche ou dans un légume comme une courgette ronde, c’est de n’y faire cuire que le blanc dans un premier temps puis d’ajouter le jaune une fois le blanc déjà coagulé. Il ne restera alors plus qu’à remettre au four 1 à 2 minutes pour réchauffer le jaune.
Jamais entendu parlé de l’Ajvar, mais ça me plait bien, oh là là tu me donnes faim avec tes brioches si tentantes. Bravo pour les photos,je vais vite faire un tour dans ma cuisine!!andouillette avec choux fleur et haricots tomate pour nous…Bisous
Jusqu’à ce que j’ai ce pot je ne connaissais pas non plus 😉
Bon appétit!
Je découvre totalement l’Ajvar et ta recette avec est très très appétissante ! Les brioches sont super jolies, j’aime quand c’est grilloté 😉 J’ai très envie de tester ta recette pour un prochain brunch, vraiment bravo.
Je suis ravie que mon brunch te plaise Valérie 🙂
juste sublime , l’idée , le mélange avec les poivrons et l’oeuf dans la brioche , je viens de finir de déjeuner et tu me fais saliver devant mon écran <3
Ah ah ah, on est toute comme ça… des estomacs sur pattes !
Je ne connaissais pas l’Ajvar, mais ta brioche cocotte me fait de l’œil 😉
MAGNIFIQUE recette Annie! juste Top et puis c’est tout!
bisous
Lova
MERCI et puis voilà <3
Je trouve cette recette absoluement magnifique ! Woaaaa !
Merci pour ce beau partage !
Avec plaisir 😉
Je découvre à la fois l’Ajvar et l’utilisation des brioches pour cuire les œufs en cocotte, merci pour ces belles découvertes et bravo pour ta belle participation, Bises Marie
Merci Marie. On peut faire des œufs cocottes dans des légumes aussi 😉
Il en reste ma belle Annie ? J’en veux ça a l’air trop bon
Je peux en refaire pour toi Gordana 😉
Une très belle idée pour manger l’ajvar d’une autre façon que sur un bout de pain.
J’en fait très souvent l’été.
Mais c’est aussi super bon sur une tartine. Je vais en faire pour mon prochain apéro justement 😉
L’oeuf cocotte dans un petit pain, c’était mon idée de départ, mais je n’aurais pas fait aussi bien que toi. Qu’est-ce que le Ajvar par contre ? Biz, Virginie
Et bien Virginie il faut lire l’introduction 😉
Alors ça, c’est totalement irrésistible !
Tu-e-rie!
Miam, l’Ajvar c’est trop bon ! C’est une excellente idée ta recette.
Merci Marion, ce petit goût de grillé avec l’œuf était bien bon 😉
Cette recette a l’air vraiment délicieuse. A l’heure du diner qui approche, je rêverais de manger ta petite brioche garnie !
Merci Cécile! Bonne soirée
C’est superbe, en idée, visuellement et en saveurs! Chouette brunch! J’arriiive! Bises
Viens Cécile !
Tes brioches sont parfaites et magnifiques et je n’ose imaginer ce bonheur que de déguster cela !!!
Une magnifique recette
Bizzz et très beau week-end
Justin
Merci beaucoup Justin. Nous nous sommes d’autant plus régalés que l’attente a été longue
Rolalala je craaaque ! J’adore ta proposition, je n’ai plus qu’à trouver des moules pour faire ces brioches !!
Je pense que tu trouveras facilement sur un site de cuisine en ligne 😉
Trop mignonnes tes petites brioches cocottes! Chouette idée!
Je suis une grande fan d’Ajvar (mon compagnon est Serbe… il en étale partout ^^), c’est divin et vraiment facile à faire! J’en ai d’ailleurs publié une recette sur mon blog il y a quelques années… je t’invite à y jeter un petit coup d’oeil si tu veux te lancer dans l’ajvar fait maison! http://www.mynomadcuisine.com/2015/06/ajvar-serbian-roasted-pepper-saucedip.html
=) Bises
Merci Gaëlle, je viens de regarder c’est effectivement facile à faire. Je vais en faire avant de ne plus trouver de poivrons 😉
Wow! J’adoooore l’idée. Je vais tenter le coup assurément.
Superbe, ils font quel diamètre les moules s’il vous plait ?
Ce sont des moules tulipe, ils font environ 13 cm de diamètre