La Chandeleur est passée mais je continue dans mes idées de crêpes ou de galettes. Celle-ci est salée et ressemble plus à une omelette en fait. Il suffit d’ajouter des flocons de céréales et du fromage aux œufs pour obtenir cette délicieuse et nourrissante galette. C’est ce que je mange parfois au petit-déjeuner et cela me permet de bien tenir jusqu’au déjeuner sans fringale vers 11 heures. Le plat est riche en protéines animales donc bien sûr j’en mangerai moins le reste de la journée, c’est juste une question de répartition.
Je me suis appropriée l’astuce petit-déjeuner salée de Marie Chioca de son livre « la cuisine de la minceur durable », je vous en avais parlé il y a 2 ans (déjà !!!) avec la recette de crème de pruneaux à la vanille. Dans son livre il était question de galette irlandaise, j’ai remplacé les flocons d’avoine par un mélange de flocons de 5 céréales (seigle, blé, orge, avoine et épeautre) et ajouté du fromage râpé, ici de l’Ossau-Iraty. Alors qu’une seule suffira le matin, nous en avons en mangé 2 au déjeuner avec une salade et nous avons été bien rassasiés. Il faut bien ça en ce moment avec le froid qu’il fait !
Je vous indique les proportions pour une galette, il vous suffira de les multiplier par le nombre de personnes ensuite, c’est vraiment très facile à faire même si vous avez peu de temps le matin (ou à midi).
Ingrédients pour 1 galette
3 cs de flocons de 5 céréales (ou avoine)
2 cs d’eau
1 œuf
30 g d’Ossau-Iraty rapé (ou gruyère, comté…)
1 cs d’huile d’olive
Poivre du moulin
Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes
Mettez les flocons dans un bol avec l’œuf et l’eau.
Mélangez bien à l’aide d’une fourchette puis ajoutez le fromage râpé, poivrez.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle en fonte puis versez le contenu du bol.
Faites cuire quelques minutes puis retournez la galette lorsqu’il n’y a plus de liquide. La seconde face cuit plus rapidement, ne la laissez pas trop longtemps.
Vous voyez c’est simple comme bonjour de bien manger, 3 bons ingrédients et le tour est joué.
J’ai utilisé de l’Ossau-Iraty, un fromage au lait de brebis des Pyrénées à pâte pressée, il se râpe facilement à la sortie du frigo. Vous pouvez varier les fromages (ou ne pas en mettre, dans ce cas ajoutez un peu de sel à la préparation), le type de flocons et ainsi adapter la galette à vos goûts et envies.
Hum !! elle donne bien envie cette galette très riche! avec 2 j’imagine que l’on peut attendre midi sans avoir envie de grignotage…..demain j’ai du monde ce sera au dessert » Dacquoise aux noix « encore merci ma chère Annie pour ce partage de bonnes recettes. Bisous.
C’est exactement ça l’idée, un petit-déjeuner de roi pour attendre sagement le déjeuner de prince et se contenter d’un dîner de pauvre pour ne pas surcharger sa silhouette !
Merci à toi de les essayer 😉
Bises et belle soirée. Annie
Bonjour,
C’est une belle idée cette galette-omelette aux céréales.
Belle journée
valérie
Merci Valérie, belle soirée.
C’est une bonne recette aussi pour un brunch, à tester !
Tout à fait!
En grande adepte des flocons d’avoine, je serais bien tentée d’essayer ta recette ! Ça semble être tellement bon !
Moi j’aime bien, j’espère qu’elle te plaira Charlène 😉 Dis-moi si tu la tentes. Bonne soirée. Annie
cette omelette est tout simplement divine! à l’ossau Iraty… je suis fan de ce fromage des pyrénées… bon weekend
Tant mieux, nous sommes au moins deux 😉 Belle soirée à toi Muriel. Annie
Je découvre votre sympathique blog avec votre belle recette simple, inventive, précise….
Toutes mes félicitations !
Merci beaucoup Richard, cela me fait bien plaisir! Bonne fin de week-end. Annie
C’est une très jolie galette. Probablement un peu lourde pour moi pour le petit dej, par contre je vais en tester une avec mes soupes du soir ! MERCI pour la bonne idée et bon dimanche !
A l’origine elle était sans fromage pour le petit-déjeuner 😉 mais avec une soupe ce sera très bien aussi!
Bonne soirée
Bonjour,
Je découvre votre blog aujourd’hui et je le trouve très bien avec des recettes simples. Je viendrais encore très souvent le consulter. Merci beaucoup