Si vous êtes un habitué de mon blog vous n’êtes pas sans savoir que la Bretagne est une région que j’aime beaucoup. Et si vous êtes un nouveau lecteur et bien je vous l’apprends, cela fait 25 ans que je me rends chaque année chez une de mes meilleures amies dans un petit coin de la presqu’île de Rhuys.
Là-bas les crêpes et galettes sont une véritable institution et je me souviens encore de mon étonnement la première fois que j’ai vu un de ces camions à « galette saucisse». J’étais encore étudiante et j’étais en balade avec une copine à Rennes au marché des Lices. Ce hot dog armoricain a fait son chemin et on le retrouve maintenant sur la plupart des marchés bretons aux côtes des camions à pizzas et autres food truck.
Mais qu’est-ce que la galette saucisse au juste ? Il s’agit simplement d’une saucisse de porc grillée enroulée dans une galette de blé noir froide. C’est simple, c’est local et c’est bon. J’ai donc eu envie de la reproduire à la maison avec une version un peu plus étoffée.
J’ai utilisé des galettes de blé noir bio déjà préparées (mais les prochaines seront faites maison et la recette des galettes de sarrasin maison enfin publiée) et j’y ai ajouté un petit confit d’oignon maison qui va bien avec et du gruyère fondu. Cela ne vous surprendra pas je pense si je vous dis que les enfants ont particulièrement apprécié ce breizh street food même s’il a été mangé dans une assiette avec une salade verte. A vous de voir si préférez la manger avec les doigts comme un hot dog !
La galette saucisse traditionnelle est très facile à préparer puisqu’il suffit de rouler la saucisse grillée dans la galette de sarrasin. Mais cette recette de galette saucisse que je partage avec vous aujourd’hui n’est pas plus compliquée à faire. Je l’ai servie chaude pour faire fondre le fromage et si vous souhaitez faire encore plus simple, vous pouvez remplacer le confit d’oignon maison par un pot du commerce ou mettre de la moutarde à la place.
La galette saucisse ou hot dog breton
Ingrédients
- 4 galettes de blé noir bio sarrasin
- 4 saucisses de porc
- 75 g à 100 g de gruyère râpé selon vos goûts
- 1 gros oignon
- 40 g de beurre salé
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre bio
- 1 c à soupe de cassonade
Instructions
- Commencez par préparer le confit d’oignon en faisant fondre 20 g de beurre dans une casserole.
- Ajoutez l’oignon épluché et finement émincé, versez 2 cuillères à soupe d'eau et couvrez.
- Faites cuire doucement jusqu’à ce l’oignon devienne transparent pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez la cassonade pour caraméliser légèrement puis déglacez avec le vinaigre de cidre.
- Pendant que l’oignon cuit, faites griller les saucisses.
- Faites fondre une noisette de beurre salée dans une poêle, mettez y une galette de sarrasin, du gruyère, du confit d'oignon et un saucisse grillée.
- Roulez la galette dès le fromage est fondu et servez sans attendre.
J’ai même retrouvé mes photos de Rennes qui date de février 1995. La qualité n’est pas top car c’est un scan de photographies argentiques… Cela ne me rajeunit pas tout ça !
Voilà une recette qui me tente bien !
Bisous bisous
Avec un confit d’oignon, c’est ” à tomber” ! Pour peu que tu y mettes une saucisse de Molène, tu sens déjà les embruns et l’air iodé !
Superbe recette ! ( Bon, je suis un peu ..beaucoup..chauvine !)
On a testé ça sur la marché de Cancale l’été dernier et c’était un vrai délice !
^^ toute l’ambiance de la Bretagne réunie dans ton assiette 🙂 euh pardon dans ton breizh street food ! ^^
Super, gourmand, rapide, délicieux et en prime avec un petit confit d’oignons maison ! Miam !
Y a de quoi saliver… :p
Bises ! Kenavo !
Sandy <3
Je ne connaissais pas ça m’a l’air hyper bon ! Il faut dire qu’à part une petite visite à la forêt de Brocéliande, je ne connais pas la Bretagne. Et pourtant, j’en rêve !
Rhôô là là! ça me ramène direct dans mes années adolescentes, à Rennes, justement! Et aussi à tous les fez noz que j’ai pu écumer. La galette saucisse y était moins élaborée que la tienne! J’adore ta recette! Merci!
Je ne connais pas vraiment la Bretagne, mais ta petite recette me dit bien !!
Une galette-saucisse !!! j’en rêve !! Quand j’arrive en Bretagne, je cherche tout de suite un marché er seulement après ma 1ère galette-saucisse, j’ai enfin l’impression d’ être en vacances !! MERCI pour cette bouffée de plaisir !