Qui n’a pas eu de gâteau au yaourt pour son goûter ? C’est mon gâteau chouchou, celui que je fais le plus souvent car c’est celui qui plaît à tous les enfants. Il est moelleux à souhait. C’est le gâteau des anniversaires de la maternelle au collège et même plus tard.
Souvent je m’en sers comme base et je le décline en fonction des thèmes choisis (pirates, gardiens de la galaxie). Il se prête à beaucoup de variantes. Je fais tellement de déclinaison de ce gâteau que je me suis dit qu’il fallait quand même que je publie un jour la recette de mon gâteau au yaourt de base, sans fioriture dans sa forme nature.
Le tout premier gâteau au yaourt que j’ai réalisé je l’ai fait avec mon petit garçon alors âgé de 3 ans et nous avions suivi la feuille collée dans son cahier de petite section. Depuis je n’ai plus besoin de fiche (ce petit a maintenant 17 ans), je l’appelle la recette « trois, deux, un ». Pour un yaourt il faut trois pots de farine, deux pots de sucre, un pot d’huile et se souvenir des trois œufs et un sachet de levure. Il n’y a rien de compliqué, on mélange tout sans prise de tête.
Comment faire un gâteau au yaourt Moelleux ?
Avec les années j’ai modifié la recette pour qu’elle me convienne avec un peu moins de sucre et d’huile. Je trouve aussi que le gâteau est plus moelleux et a une plus jolie texture avec l’utilisation d’huile de pépin de raisin et l’ajout de jus de citron.
Celui-ci n’apporte pas du tout une saveur d’agrume, pour cela il faudrait râper le zeste du citron, il permet d’aérer la pâte en faisant mousser la levure. C’est vraiment l’astuce qui permet d’avoir un moelleux incomparable. C’est comme pour le banana bread et l’histoire du lait fermenté au jus de citron.
Il ne faut pas mélanger la pâte pendant trop longtemps non plus. Une fois tous les ingrédients liés, on s’arrête. je le fais avec une cuillère en bois, nul besoin de fouet électrique ou de robot pâtissier dans ce cas.
Essayez et vous verrez.
Avec cette base vous pourrez vous amuser en fonction des saisons et de vos envies.
Pour faire un gâteau haut que je peux couper en layer cake, j’utilise un moule de 20 cm.
Pour faire un gâteau avec des fruits dessus, je prends plutôt un moule de 26 cm.
Pour une forme de cake ou de savarin, je rallonge le temps de cuisson à 40 minutes.
Quel yaourt utiliser pour faire un gâteau au yaourt ?
Le plus classique est d’utiliser un yaourt au lait de vache. Je le préfère au lait entier pour un meilleur résultat au niveau de la texture. Les yaourts au lait de chèvre ou au lait de brebis conviennent aussi très bien.
En cas d’intolérance aux protéines de lait de vache vous pouvez utiliser un yaourt végétal de soja ou mettre un pot de lait végétal (lait d’amande, de noisette, de riz etc…)
Pour en diminuer l’index glycémique ou simplement pour varier les saveurs vous pouvez aussi prendre de la farine semi-complète de blé ou d’épeautre, préférer de la cassonade au sucre blanc, ajouter de la vanille, du zeste de citron, des pépites de chocolat …
Vous pouvez également remplacer un pot de farine par de la poudre d’amande ou de noix de coco.
Bref vous l’avez compris tout est permis pour le goûter du mercredi !
Gâteau au yaourt
Ingrédients
- 1 pot de yaourt 125 g
- 3 pots de farine T65 bio
- 1,5 pots de sucre
- 3/4 de pot d’huile de pépin de raisin
- 3 œufs bio ou de plein air
- 1 sachet de levure chimique
- Le jus d’un demi citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180°.
- Versez le yaourt dans un saladier. Gardez le pot, il va servir d’unité de mesure.
- Ajoutez-y la farine, le sucre et l’huile puis les œufs et enfin la levure. Vous mettez tout sans remuer.
- Versez le jus de citron, cela va mousser, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous pouvez utiliser un batteur électrique mais ne fouettez que quelques minutes.
- Versez dans un moule à charnière huilé de 20 cm de diamètre.
- Faites cuire dans le four préchauffé 35 minutes environ.
- Laissez tiédir le gâteau au yaourt avant de le démouler.
- Dégustez tiède ou froid
Notes
Qui veut une part de ce gâteau au yaourt très moelleux ?
Ton gâteau au yaourt est superbe !
Merci !
Perso je verse la pâte dans un moule graissé et sucré ( du sucre à la place de la farine) de ce fait le gâteau est plus craquant extérieurement, c’est délicieux !
Quelle excellente idée, j’essaierai cette astuce très vite !
Bonne soirée
Très très bonne idée !! ce gâteau a fait l’unanimité !
Le classique qui plaît à tous ! Belle journée
Bonjour,
Ton gâteau est magnifique!
Pense tu qu on puisse le faire avec un yaourt de soja?
merci
Bien sûr, il est réalisable avec tous les yaourts. La texture finale sera un peu différente.
De même en variant les farines et les huiles, le résultat ne sera pas exactement pareil mais cela fera un beau et bon gâteau
Merci, pour tous ces conseils a vous toutes …..
Avec plaisir Monique
Un classique qui plait toujours à la maison! il est superbe ton gâteau au yaourt, bises
C’est ce qu’il y a de bien avec les classiques, c’est intemporel. Bon vendredi Muriel
Ok, je tiens à dire que ce gâteau est par-fait. Moelleux, pas trop sucré. Parfait.
Je suis absolument enchantée du ravissement que vous a procuré ce gâteau. Merci beaucoup pour votre avis!
super bon, j’avait l’habitude de le faire a la fleur d’oranger. J’ai fait une ganache au fruit rouge et l’association est super génial.
Cela semble top effectivement ^_^
Bon mercredi !
Cette recette est parfaite, gâteau délicieux ! Merci pour le partage ????
Merci pour ce délicieux retour 😉
Thank you for sharing recipe bon gâteau
Peut-on le faire avec de la compote de pommes au lieu des oeufs. Alergie
Vous pouvez toujours essayer mais ne l’ayant pas tester je ne peux vous garantir un même moelleux du gâteau
Excellente recette ! Je l’ai refaites en y ajoutant du gingembre confis râpé, j’en utilise dans le sucré, le salé en version frais…. Une vraie addiction !
C’est ce qui est génial avec le gâteau au yaourt, on peut l’interpréter d’une multitude de façon en fonction des épices, des fruits ou des légumes qu’on lui ajoute.
Bon dimanche Chantal !
Bonjour) Recette testée hier. En version gourmande : fleur d’oranger, pépites de chocolat noir et cerneaux de noix. Parsemé de sucre glace une fois le gâteau refroidi ????????????
Beurrer et sucrer (et non fariner) le moule et une super idée! ????
Enfin, les proportions amènent à la réalisation d’un gros gâteau. Réaliser un sirop à rajouter en fin de cuisson… peut-être aussi une chouette variante))
Un gâteau bien moelleux, merci.
Bonsoir 1,5 sa fait 3 quarts de sucre du pot de yaourt ?
Bonjour Alain,
1,5 pots cela fait 1 pot + 0,5 pot soit un pot et demi de sucre ou 3 demis pots si vous préférez
Parfait! J en ai réalisé 2 : un aux pépites de chocolat et un autre avec 1/2 pommes et “4 épices”.
Bonsoir, 3/4 de pot d’huile de pépin de raisin ça fait combien ml ? ?
Désolée pour cette question!!
Merci
Maria
Bonjour Maria,
Je ne sais pas combien cela fait. Utiliser un pot de yaourt comme unité mesure permet justement de ne pas avoir à mesurer précisément en ml.
Bonjour ! Merci pour partager votre recette.
Voici la traduction de votre phrase en français :
J’essaie de réaliser cette recette, mais j’ai l’habitude de travailler avec des grammes. Combien fait un pot ?
Merci 🙏🏼
Cela est indiqué dans la recette, un pot de yaourt = 125 g de yaourt
Le praticité est de ne pas peser. Vous pouvez utiliser un verre, du moment que ce soit le même pour toutes vos mesures.