Gâteau au yaourt moelleux

Qui n’a pas eu de gâteau au yaourt pour son goûter ? C’est mon gâteau chouchou, celui que je fais le plus souvent car c’est celui qui plaît à tous les enfants. Il est moelleux à souhait. C’est le gâteau des anniversaires de la maternelle au collège et même plus tard.

Souvent je m’en sers comme base et je le décline en fonction des thèmes choisis (pirates, gardiens de la galaxie). Il se prête à beaucoup de variantes. Je fais tellement de déclinaison de ce gâteau que je me suis dit qu’il fallait quand même que je publie un jour la recette de mon gâteau au yaourt de base, sans fioriture dans sa forme nature.

Le tout premier gâteau au yaourt que j’ai réalisé je l’ai fait avec mon petit garçon alors âgé de 3 ans et nous avions suivi la feuille collée dans son cahier de petite section. Depuis je n’ai plus besoin de fiche (ce petit a maintenant 17 ans), je l’appelle la recette « trois, deux, un ». Pour un yaourt il faut trois pots de farine, deux pots de sucre, un pot d’huile et se souvenir des trois œufs et un sachet de levure. Il n’y a rien de compliqué, on mélange tout sans prise de tête.

Comment faire un gâteau au yaourt Moelleux ?

Avec les années j’ai modifié la recette pour qu’elle me convienne avec un peu moins de sucre et d’huile. Je trouve aussi que le gâteau est plus moelleux  et a une plus jolie texture avec l’utilisation d’huile de pépin de raisin et l’ajout de jus de citron.

Celui-ci n’apporte pas du tout une saveur d’agrume, pour cela il faudrait râper le zeste du citron, il permet d’aérer la pâte en faisant mousser la levure. C’est vraiment l’astuce qui permet d’avoir un moelleux incomparable. C’est comme pour le banana bread et l’histoire du lait fermenté au jus de citron.

Il ne faut pas mélanger la pâte pendant trop longtemps non plus. Une fois tous les ingrédients liés, on s’arrête. je le fais avec une cuillère en bois, nul besoin de fouet électrique ou de robot pâtissier dans ce cas.

Essayez et vous verrez.

Avec cette base vous pourrez vous amuser en fonction des saisons et de vos envies.

Pour faire un gâteau haut que je peux couper en layer cake, j’utilise un moule de 20 cm.
Pour faire un gâteau avec des fruits dessus, je prends plutôt un moule de 26 cm.
Pour une forme de cake ou de savarin, je rallonge le temps de cuisson à 40 minutes.

Quel yaourt utiliser pour faire un gâteau au yaourt ?

Le plus classique est d’utiliser un yaourt au lait de vache. Je le préfère au lait entier pour un meilleur résultat au niveau de la texture. Les yaourts au lait de chèvre ou au lait de brebis conviennent aussi très bien.
En cas d’intolérance aux protéines de lait de vache vous pouvez utiliser un yaourt végétal de soja ou mettre un pot de lait végétal (lait d’amande, de noisette, de riz etc…)

Pour en diminuer l’index glycémique ou simplement pour varier les saveurs vous pouvez aussi prendre de la farine semi-complète de blé ou d’épeautre, préférer de la cassonade au sucre blanc, ajouter de la vanille, du zeste de citron, des pépites de chocolat …

Vous pouvez également remplacer un pot de farine par de la poudre d’amande ou de noix de coco.

Bref vous l’avez compris tout est permis pour le goûter du mercredi !

Gâteau au yaourt

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 35 minutes minutes

Temps total: 45 minutes minutes

Portion: 6

Author: By acb 4 you

Le gâteau des goûters de notre enfance, celui qui plaît par sa simplicité et son moelleux

Imprimer la recette

Ingredients

• 1 pot de yaourt 125 g
• 3 pots de farine T65 bio
• 1,5 pots de sucre
• 3/4 de pot d’huile de pépin de raisin
• 3 œufs bio ou de plein air
• 1 sachet de levure chimique
• Le jus d’un demi citron

Instructions

• Préchauffez le four à 180°.
• Versez le yaourt dans un saladier. Gardez le pot, il va servir d’unité de mesure.
• Ajoutez-y la farine, le sucre et l’huile puis les œufs et enfin la levure. Vous mettez tout sans remuer.
• Versez le jus de citron, cela va mousser, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous pouvez utiliser un batteur électrique mais ne fouettez que quelques minutes.
• Versez dans un moule à charnière huilé de 20 cm de diamètre.
• Faites cuire dans le four préchauffé 35 minutes environ.
• Laissez tiédir le gâteau au yaourt avant de le démouler.
• Dégustez tiède ou froid

Notes

Il est important de ne pas mélanger trop longtemps afin de conserver les bulles d’air pour que le gâteau soit moelleux.