Mini buns au thon, basilic et mozzarella

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Pendant la première semaine des vacances mes deux plus jeunes sont partis chez leurs grands-parents aussi je n’avais que mes deux pré ados à la maison. Ils nous ont bien aidés à faire avancer les travaux de notre futur chez nous (arrachage du vieux papier peint, enduit, ponçage, peinture…) et je me suis bien appliquée à leur faire plaisir avec de bons petits plats, surtout qu’il y avait aussi mon beau-père à table avec nous tous les midis.

Je n’ai malheureusement pas pu tout photographier (quelques aperçus tout de même sur les réseaux sociaux dont un zébracake hypnotique à refaire bien vite) mais j’ai bien noté les recettes. En tout cas le jour où miss N a invité sa copine je m’y suis prise à l’avance pour préparer ses mini buns qui ont pu être shootés avant d’être engloutis, une partie pour le dîner devant une séance canapé vidéo et la fin le lendemain au déjeuner, ils se réchauffent très bien.

mini buns au thon

J’ai garni ces mini buns de thon, de basilic et de mozzarella liés par une sauce tomate basilic bio. Ce fut assez drôle lorsqu’en mordant dans son bun la copine n’en finissait pas d’allonger  le fil de la mozza fondue! Accompagnés d’une petite salade verte ce style de repas type street food reste équilibré. Et cela tombe bien c’est le thème de la Bataille Food de Stéphanie Cuisine moi un mouton.

Pour rappel c’est la talentueuse Jenna du blog  Bistro de Jenna qui est la fondatrice de cette Bataille amicale et c’est Lyne du blog épices&moi qui a organisé celle du mois dernier (sur le thème des agrumes, vous vous rappelez ma glace à la bergamote ?). Allez c’est parti, je vous ouvre mon food truck et je vous fais un peu de STREET FOOD!!!

Comment préparer des mini buns farcis ?

Réaliser des mini buns farcis est très simple, on a de la pâte d’un côté (style pâte à pizza ou pain à burger moelleux) et on a de la farce de l’autre, ici un mélange de thon, sauce tomate et basilic.

On étale des bouts de pâte puis on pose au la garniture au centre avec un morceau de mozzarella et on boule le tout. Et c’est tout !

mini buns farci au thon et tomate

Ensuite il ne reste plus qu’à faire cuire les mini buns.

mini buns au thon

Mini buns au thon, basilic et mozzarella

Moelleux et savoureux, ces mini buns au thon, basilic et mozzarella se transportent facilement et se dégustent aussi bien chauds que froids. Une idée idéale pour vos repas nomades ou à emporter.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Au frais 12 heures
Type de plat Boulangerie
Cuisine Américaine
Portions 16 mini buns

Ingrédients
  

Pour 16 mini buns

  • 220 g de lait
  • 150 g d’eau tiède
  • 650 g de farine T65
  • 1 c à café cc de sel
  • 1 c à soupe cs de sucre
  • 35 g de beurre mou
  • 40 g de levure fraîche 1 cube
  • 1 œuf
  • Graines de sésame à la prune Ume ou autres graines

Pour la garniture

  • 140 g de thon au naturel égoutté
  • 200 g de sauce tomate au basilic
  • 2 boules de mozzarella
  • 4 tiges de basilic frais
  • Poivre sel

Instructions
 

Préparer la pâte à buns

  • Mélangez tous les ingrédients des buns (sauf les graines de sésame) dans le bol de votre robot muni du crochet en faisant en sorte que la levure et le sel  ne se touchent pas.
  • Pétrissez vitesse 1 pendant 3 minutes puis vitesse 2 pendant encore 3 minutes.
  • Farinez légèrement le plan de travail et terminez le pétrissage à la main pendant 1 à 2 minutes.
  • Remettez la boule de pâte dans le bol, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1h à température ambiante (toutes ces étapes peuvent être réalisées dans une machine à pain) puis placez le bol recouvert d’un film au frais pour 12 heures (j’ai préparé la pâte la veille au soir).

Le lendemain

  • Au bout de ce temps reprenez la pâte sur le plan de travail et découpez 16 pâtons.
  • Préparez 2 soucoupes, l’une avec les graines et l’autre avec du papier absorbant mouillé.
  • Coupez les boules de mozzarella en 16 morceaux.
  • Mélangez à l’aide d’une fourchette le thon au naturel égoutté, la sauce tomate au basilic et les feuilles de basilic émincées ​dans un bol . Salez et poivrez.
  • Reprenez chaque pâton, aplatissez-les pour les dégazer.
  • Mettez un peu de garniture au thon au centre, un morceau de mozzarella puis faites une boule en pinçant les coins. Passez chaque boule sur le papier mouillé puis dans les graines et déposez-les (plis en dessous) sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé (ou plusieurs plaques de cuisson).
  • Pour cette étape il faut aller assez vite sinon la sauce coule et il devient impossible de bouler. Il vaut mieux faire chaque bun un par un au lieu de répartir la garniture sur tous les pâtons puis de les bouler.
  • Recouvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure.
  • 30 minutes avant la fin de la levée mettez le four à préchauffer à 200°c en plaçant une plaque directement sur la sole du four.
  • Au moment d’enfourner les buns jetez un verre d’eau sur la plaque pour faire de la vapeur, refermez vite la porte du four et faites cuire 12 minutes.
  • Laissez à peine tiédir sur une grille avant de déguster.

37 réflexions au sujet de “Mini buns au thon, basilic et mozzarella”

  32. hum les buns j’aime trop ça *_* Alors là thon et mozza en plus mamamia je m’imagine bien en mangeait un en plein été accompagné d’une bonne tomates coeur de boeuf et sa sauce balsamique et une feuille de basilic. Ah bah ça y est j’ai faim.. oups!

    Jenny

    Répondre

  35. OMG ! Ca a l’air vraiment bon ! Ce week-end je prends mon courage à deux mains, je réunis mes maigres talents de cuisinière (je compte beaucoup sur l’amour pour que mes plats soient bons) et j’en fait ! J’espère que cela ressemblera au moins un peu à tes photos qui mettent l’eau à la bouche !
    Par contre je ne pense pas mettre de thon, peut être que je compenserai pas des poivrons ?

    Répondre

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