Je participe aujourd’hui à la Battle Food, dixième édition dont la marraine est Marine de Marineiscooking. 10 fois déjà que de nouvelles recettes ont été réalisées pour participer à ce concours (sans perdants ni gagnants) tout en découvrant celles réalisées par les copinautes (regroupées dans le tableau Pinterest de Byplou ici). Le thème de celui-ci ? Le tartare : Cru, cuit, salé, sucré, végétarien, chaud, froid… à notre guise pour vous faire découvrir des réalisations plus belles et appétissantes les unes que les autres, c’est Marine qui le dit !
Pour cette nouvelle battle j’ai choisi de faire un tartare d’abricot mais en version salée en l’associant à du fromage, un crottin de Chavignol, le tout parsemé de romarin. Quand j’ai annoncé la couleur à mon chéri il a fait une drôle de tête pour finalement déclarer que c’était délicieux. Le sucré salé ne plaît pas toujours mais cela peut se révéler vraiment délicieux. Essayez ce tartare d’abricot au chèvre mais aussi la Salade de melon, tomate, poivre et basilic ou la Salade composée à la pastèque et au basilic, vous m’en direz des nouvelles.
Question présentation je m’y suis prise à 2 fois. Il vaut mieux éviter de tout mélanger dans un saladier au risque d’avoir un magma de fromage écrasé au milieu d’une purée d’abricots trop mûrs. C’est pour cette raison qu’il vaut mieux privilégier pour ce tartare d’abricot, une présentation en cercle avec des abricots et des crottins assez fermes car ma première version en verrine était nettement moins appétissante !
La recette du tartare d’abricot au crottin de Chavignol
Ingrédients pour 4 personnes
6 gros abricots assez fermes
2 crottins de Chavignol plutôt sec
6 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre de pomme
1 cs de miel d’acacia
1 petite branche de romarin frais
Poivre du moulin
Temps de préparation : 20 minutes pas de cuisson
Lavez les abricots sous de l’eau froide.
Coupez-les en petits dés et mettez-les dans un récipient.
Poivrez puis parsemez de feuilles de romarin fraîchement ciselées.
Versez, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive.
Mélangez délicatement, couvrez le récipient et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Juste avant de servir, détaillez les crottins en petits dés (vous pouvez aussi le faire d’avance et les réserver au frais).
Placez un cercle de présentation sur l’assiette de service, mettez-y une cuillère de tartare d’abricot au romarin, des dés de fromage et ainsi de suite jusqu’à remplir le cercle.
Décorez avec quelques feuilles de romarin entières.
Tartare d’abricot, crottin de Chavignol, miel et romarin
Ingrédients
- 6 gros abricots assez fermes
- 2 crottins de Chavignol plutôt sec
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 1,5 c à soupe de vinaigre de pomme
- 1 c à café de miel d’acacia
- 1 petite branche de romarin frais
- Poivre du moulin
Instructions
- Lavez les abricots sous de l’eau froide.
- Coupez-les en petits dés et mettez-les dans un récipient.
- Poivrez puis parsemez de feuilles de romarin fraîchement ciselées.
- Versez, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive.
- Mélangez délicatement, couvrez le récipient et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
- Juste avant de servir, détaillez les crottins en petits dés (vous pouvez aussi le faire d’avance et les réserver au frais).
- Placez un cercle de présentation sur l’assiette de service, mettez-y une cuillère de tartare d’abricots au romarin, des dés de fromage et ainsi de suite jusqu’à remplir le cercle.
- Décorez avec quelques feuilles de romarin entières
Comme il me plait ton tartare !
Tu m’en vois ravie!
ça donne trop enviiiiiiiiiiiiie
Chouette alors en cuisine 😉 tu m’en diras des nouvelles!
c’est super sympa comme mélange! et ça change un tartare végétarien ^^
Merci Neaira! Et oui un sucré salé végé. Je l’avais fait un peu gros et cela a constitué notre déjeuner!
elle est pleine de saveurs intéressantes cette recette! je m’inviterais bien pour le dessert moi!!
En dessert pourquoi pas, je l’avais plutôt prévu en entrée 😉
TRès belles associations de saveurs et de couleurs ! j’aime …
Alors de retour de la petite escapade sur les plages bretonnes ?
Bises et belle journée à tous
Sandy
Merci Sandy et non toutjours en exil 😉
Bises
Hum j’adore ce mélange salé sucré!!!au fait délicieuse ma glace à la cerise enfin ta recette avec ta sorbetière!!elle a beaucoup plu. T’enverrai une “tite photo.Bisous à tous.
Tant mieux si elle a plu!
Bisous
Sympa ton tartare !!
Par contre tu es sacrément en avance pour la battle food lol !!
Bisous 🙂
Chreugneugneu…. J’ai mal écrit la date sur mon bout de papier et pris mon 9 pour un 2… décidement ces battle et moi ça fait 2 pour les dates!
Merci Olivia!
Bises et je reprogramme la recette pour le bon jour!
Ohhh là je suis fan, j’adore l’association abricot et romarin! Mille bravos!
Merci! J’aime beaucoup ton tartare de bar aussi 😉
Bonjour! j’adore ton idée sucré salé autour de l’abricot! je garde l’idée ds le coin de ma tête pour d’ici la fin de l’été! et la mise en scene est vraiment trop mignonne. bravo!
Merci c’est gentil!
Quelle merveilleuse idée ce tartare !
Merci Jenna! Tartare cuisiné avec ces beaux abricots de ta Provence!
Super cette recette 🙂
Merci Emilie, ravie que cela te plaise 😀
Magnifique recette. Je parcours les blogs qui comme moi on participé a la battle food et je salive d’envie devant toutes les photos. J’aime beaucoup les abricots je pense tester cette belle
association bien vite
C’est vrai que lorsque l’on se met à parcourir les blogs on ne sait plus où donner de la tête!
Bonne soirée (nuit vu l’heure)
Une recette qui me plait beaucoup.
Tant mieux Géraldine, j’espère qu’elle t’inspirera et te régalera!
Hummm il me plaît beaucoup ce tartare et les couleurs superbes !! Bravo Annie Bisous
Merci Christelle! Belle soirée à moins que ce ne soit bonne nuit!
très original ! Je mets de côté car je suis sûre d’adorer !
Je l’espère en tout cas!