C’est en voulant refaire la photo vieillotte de mon croustillant de courgettes au camembert que j’ai eu l’idée de faire cette petite revisite en tarte croustillante au Pak choï. D’abord les courgettes en ce moment c’est moyen et puis je n’avais pas de camembert à la maison mais du Caprice des Dieux. Ce n’est pas un fromage que j’ai l’habitude d’acheter et pourtant c’est bon. Ce cœur fondant et ce petit goût de crème fraiche ne vous font pas craquer ? J’ai toujours en tête cette image du Caprice à deux, cette publicité qui a bercé mon enfance (les plus de 40 ans comprennent !) Saviez-vous que ce fromage est fabriqué en France depuis 1956 ?
Sinon pour revenir à notre époque j’ai donc remplacé les courgettes du croustillant par du Pak Choï, une variété de chou chinois. En coupant tout finement, la cuisson des légumes est homogène et se passe rapidement. Le fromage est tellement fondant qu’il a complètement disparu de la surface de la tarte, c’était la surprise à l’ouverture du four. Il est resté une décoration de croûtes de fromage plutôt originale. Ma tarte a surpris par son aspect au début mais ensuite je n’ai plus entendu que des hum, des miam et des bruits de fourchette. Il n’en est pas resté une miette, c’était délicieux.
Cette tarte croustillante au Pak Choï et Caprice des Dieux est une tarte facile à réaliser avec somme toute, peu d’ingrédients.
Tarte croustillante au Pak Choï pour un Caprice
Ingrédients
- 3 Pak Choï
- 300 g de pommes de terre
- 1 Caprice des Dieux
- 4 feuilles de brick
- 20 g de beurre
- Poivre du moulin
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Faites fondre le beurre.
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (pour une cuisson homogène).
- Emincez les Pak Choï et coupez le fromage en tranches.
- Une fois que tout est prêt, vous pouvez commencer à garnir le futur croustillant.
- Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’une moule à tarte ou d’un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
- Placez une feuille de brick et badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Faites de même avec les 3 autres feuilles de brick. Beurrez aussi les bords des feuilles.
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur les feuilles de brick beurrées, puis le chou chinois émincé (tassez bien) et enfin les tranches de fromage.
- Poivrez et faites cuire 20 à 25 minutes.
Le Caprice des Dieux peut être remplacé par un autre fromage crémeux et fondant (Chaource, Brie, Tomme fraîche …), le Pak Choï par un autre variété de chou chinois ou encore des blettes (à précuire avant de garnir), elles se marient bien au fromage comme dans la quiche aux blettes et au Comté.
Que d’imaginations ma chère Annie, elle est très originale ta tarte croustillante au pak choï!
Belle journée avec des bises.
c’est super joli …j’adore
C’est vrai que ce fromage fondu et ces croutes qui restent sur le dessus de la tarte donnent beaucoup d’originalité visuelle mais aussi l’utilisation de ce chou chinois dont je ne sais pas toujours quoi faire.
Elle est bien gourmande ta tarte ! Belle journée
jamais cuisiner de Pak Choï …mais ta recette me donne envie !!!!
Quelle belle création Annie, j’aime tout!
Bisous
Je découvre le Pak choï, merci pour vos recettes.
Avec plaisir, bonne soirée
Je l’ai cuisinée et je trouve la recette bonne mais sans plus. J’avais fait cuire les pommes de terre à la vapeur pour être sûr qu’elles seraient cuites et si je la refais je ferai pareil avec le pak choï car il croquait trop à mon goût. Je rajouterai aussi de la crème fraiche.
Bonsoir,
Pour ne pas avoir besoin de précuire, il est impératif de couper finement les légumes. 25 minutes à 180°C en chaleur tournante ont suffi chez moi. Mais chacun fait comme il lui plaît si vous préférez les légumes plus fondants et une garniture plus riche 😉