Depuis le début de l’hiver je me suis mise en mode céréales et légumineuses. J’essaie de prends le temps de cuisinier des légumes secs au lieu de les prendre systématiquement en conserve et de varier les céréales consommées. Pendant de nombreuses années pour moi les céréales c’était riz ou blé et de temps en temps maïs. Grâce au blog je me suis ouverte à d’autres saveurs et j’ai fait de belles découvertes culinaires avec notamment le sarrasin (mais aussi l’orge, l’épeautre, le seigle, l’avoine … ) Celui-ci est très digeste et apporte une touche rustique que j’aime beaucoup (rappelez-vous les crozets).
Ma dernière découverte en date est le sarrasin décortiqué grillé encore appelé kasha. Il a une saveur encore plus prononcé que le sarrasin. Autre avantage il se prépare très rapidement, à peine 3 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante. La semaine dernière comme j’en avais préparé beaucoup trop pour accompagner mon chili, je me suis amusée à transformer les restes de kasha en galettes de sarrasin avec du fromage, vous savez comme ceux que l’on trouve au rayon frais bio.
Ils ont tellement plu que j’ai récidivé mais au lieu d’incorporer le fromage dans la galette, je l’ai mis en sandwich entre deux galettes de sarrasin avec une tranche de bacon, le tout cuit au four. Je ne vous cache pas que c’est bien nourrissant, même mon ado a été rassasié avec un seul de ces sandwichs, croques ou burgers, je ne sais pas trop comment les appeler mais ce que je sais c’est que c’est très très très bon.
Remarques :
- J’ajoute un peu de son d’avoine aux galettes de sarrasin. On en trouve en magasin bio ou au rayon bio de grandes surfaces. Il apporte du moelleux aux galettes.
- Les galettes pourront aussi s’accommoder de quelques gouttes de Tabasco (après cuisson) et/ou d’un œuf au plat posé dessus (à cheval) si on souhaite plus de protéines.
Comme j’imagine que ce doit être tip top de manger ce croque galettes de sarrasin ainsi garni au retour d’une journée de ski ou d’une randonnée en montagne, je propose cette recette au défi de février Recettes.de “Que la montagne est bonne!”
Galette de sarrasin, bacon et Tomme de Savoie
Ingrédients
- 600 g de sarrasin décortiqué grillé kasha cuit
- 100 g de son d’avoine
- 2 œufs
- 1 c à café de sel
- 1 c à soupe d’herbes de Provence séchées thym, romarin, origan
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
- 6 tranches de bacon
- 200 g de Tomme de Savoie coupée en 6 tranches épaisses
Instructions
- Mettez dans un saladier le kasha et le son d’avoine.
- Ajoutez les herbes, les œufs, l’huile d’olive puis salez, poivrez. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Mettez le four à préchauffer à 210°c.
- Huilez légèrement une plaque de cuisson puis à l’aide d’un cercle de 5 cm de diamètre confectionnez vos galettes/croques/sandwichs.
- Alternez une couche de kasha, une tranche de bacon, une tranche de Tomme de Savoie, terminez avec une couche de kasha.
- Tassez bien avec un poussoir puis retirez le cercle.
- Recommencer pour les 5 autres galettes/croque/sandwichs.
- Faites cuire 15 minutes environ dans le four chaud.
- Servez chaud le sandwich avec une salade verte.
Voilà une recette bien originale! parfaite pour l’hiver et savoureuse à souhait! bises
Par quoi remplacer le son d’avoine ? Merci 🙂
Pourquoi le remplacer ? Ici il apporte du moelleux à la galette qui sinon risque d’être trop sèche.
Tout simplement car je n’en ai pas et ne comptais pas en acheter ne supportant pas l’avoine
Dans ce cas il faut faire des essais sans en mettre et en augmentant un peu la quantité de kasha et d’oeuf