Tartinade de carotte et tomate séchée, torsades feuilletées aux épices basques

Pour l’apéro ou pourquoi pas en entrée voici une tartinade carotte tomate séchée végétale toute orange à base de carottes cuites et de tomates séchées que j’ai reçues de la Maison Arostéguy, maison spécialisée en épicerie fine basque (Vous vous rappelez ? Je vous en avais parlé ici). Ces dernières sont fondantes et très parfumées avec ce qu’il faut d’huile d’olive et de plantes aromatiques pour ne plus avoir besoin d’y ajouter quoique ce soit, ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût.

La composition est : tomates Roma, huile d’olive, basilic, origan, ail, sel. Vous pouvez aussi prendre un pot de tomates confites fait maison s’il vous reste un de cet été.

Pour réaliser un dip ou une tartinade carotte tomate séchée, il suffit de mixer ces 2 ingrédients, carottes et tomates, pour obtenir une purée onctueuse et savoureuse qui pourrait même se déguster simplement à la petite cuillère. Mais comme aujourd’hui c’est l’Epiphanie et comme dimanche dernier nous avons tiré les rois et que j’ai fait plusieurs galettes, il me restait des chutes de ma pâte feuilletée inversée qui ont fini en torsades épicées de Force Basque, une création originale de Pierre Arostéguy présentant un bel équilibre « salé-pimenté ».

On sert la tartinade carotte tomate séchée dans un petit pot accompagnée des torsades feuilletées aux épices basques que vous pourrez trempouiller ou pas.

A l’apéro ou en apéro dinatoire, c’est un délice.

Tartinade de carotte et tomate séchée, torsades feuilletées aux épices basques

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Portions: 1 pot

Pour l’apéro ou en entrée voici une tartinade végétale pour accompagner des torsades feuilletées épicées

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Ingrédients

Tartinade

• 500 g de carottes bio
• 200 g de tomates séchées à l'huile d'olive
• 1 c à café de gros sel gris de Guérande

Torsades

• Quelques pincées de Force basque Arostéguy Sel, piment d’Espelette, baies roses, persil
• Chutes de pâte feuilletée

Instructions

Préparer la tartinade aux carottes

• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Mettez-les dans une casserole avec le sel et couvrez d’eau.
• Amenez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• Égouttez les rondelles de carottes (ne jetez pas l’eau de cuisson) et mixez-les avec tout le contenu du sachet de tomates séchées.
• Ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson si le mélange est trop épais.

Cuire les torsades

• Faites préchauffer le four à 180°c pendant la cuisson des carottes.
• Étalez la pâte feuilletée (superposez les bouts de pâte mais ne faites pas de boule), poudrez de pincées de « Force Basque ».
• Coupez des bandes de pâtes à l’aide d’un couteau bien tranchant (ou une roulette à pizza) puis torsadez-les.
• Déposez les torsades sur une plaque de cuisson et faites cuire 15 minutes environ.
• Servez la tartinade de carotte et tomate séchée dans un petit pot accompagnée des torsades feuilletées que vous pourrez trempouiller ou pas.