Pour l’apéro ou pourquoi pas en entrée voici une tartinade carotte tomate séchée végétale toute orange à base de carottes cuites et de tomates séchées que j’ai reçues de la Maison Arostéguy, maison spécialisée en épicerie fine basque (Vous vous rappelez ? Je vous en avais parlé ici). Ces dernières sont fondantes et très parfumées avec ce qu’il faut d’huile d’olive et de plantes aromatiques pour ne plus avoir besoin d’y ajouter quoique ce soit, ni colorant, ni conservateur, ni exhausteur de goût.
La composition est : tomates Roma, huile d’olive, basilic, origan, ail, sel. Vous pouvez aussi prendre un pot de tomates confites fait maison s’il vous reste un de cet été.
Pour réaliser un dip ou une tartinade carotte tomate séchée, il suffit de mixer ces 2 ingrédients, carottes et tomates, pour obtenir une purée onctueuse et savoureuse qui pourrait même se déguster simplement à la petite cuillère. Mais comme aujourd’hui c’est l’Epiphanie et comme dimanche dernier nous avons tiré les rois et que j’ai fait plusieurs galettes, il me restait des chutes de ma pâte feuilletée inversée qui ont fini en torsades épicées de Force Basque, une création originale de Pierre Arostéguy présentant un bel équilibre « salé-pimenté ».
On sert la tartinade carotte tomate séchée dans un petit pot accompagnée des torsades feuilletées aux épices basques que vous pourrez trempouiller ou pas.
A l’apéro ou en apéro dinatoire, c’est un délice.
Tartinade de carotte et tomate séchée, torsades feuilletées aux épices basques
Ingredients
Tartinade
- 500 g de carottes bio
- 200 g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 1 c à café de gros sel gris de Guérande
Torsades
- Quelques pincées de Force basque Arostéguy Sel, piment d’Espelette, baies roses, persil
- Chutes de pâte feuilletée
Instructions
Préparer la tartinade aux carottes
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Mettez-les dans une casserole avec le sel et couvrez d’eau.
- Amenez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Égouttez les rondelles de carottes (ne jetez pas l’eau de cuisson) et mixez-les avec tout le contenu du sachet de tomates séchées.
- Ajoutez éventuellement de l’eau de cuisson si le mélange est trop épais.
Cuire les torsades
- Faites préchauffer le four à 180°c pendant la cuisson des carottes.
- Étalez la pâte feuilletée (superposez les bouts de pâte mais ne faites pas de boule), poudrez de pincées de « Force Basque ».
- Coupez des bandes de pâtes à l’aide d’un couteau bien tranchant (ou une roulette à pizza) puis torsadez-les.
- Déposez les torsades sur une plaque de cuisson et faites cuire 15 minutes environ.
- Servez la tartinade de carotte et tomate séchée dans un petit pot accompagnée des torsades feuilletées que vous pourrez trempouiller ou pas.
Très jolie mis en scène ! Bravo
Merci pour ta participation à la Bataille Food
C’est vraiment chouette !
Jenna
Les photos sont géniales!
Bravo!!!
Recette très gourmande!! Un peu plus dans le thème que notre suggestion! Bises et, à bientôt peut-être sur http://www.lesgourmandsdisentt.com
Je trempouille,tu trempouilles, je conjugue à toutes les personnes, tellement ça doit être bon! Bisous et bonne année!
Bonsoir, juste hyper tentant et très actuel quand on veut faire léger ces 1ers jours aprés réveillon…
Simplement une question…: pas besoin de passer de jaune d’oeuf sur les torsades avant de les enfourner donc, si je relis bien???? elles ont l’ai tellement dorées…
Merci de votre réponse, bonne soirée.
Non je n’ai pas passé de jaune d’œuf dessus, comme c’est une pâte feuilletée inversée elle est très riche en beurre et cela suffit pour avoir une dorure croustillante.
bravo pour tout mise en scène recette originale et l’envie de casser l’écran pour goûter !!!! merci beaucoup j’adore !
bravo pour tout mise en scène recette originale et l’envie de casser l’écran pour goûter !!!! merci beaucoup j’adore !
Rholala comme je trempouillerai bien moi ! Ta tartinade a une couleur superbe, ça donne vraiment faim !
Moi qui suis fan de tartinade en tout genre et qui vient d’acheter un kilo de carotte (pour une personne, c’est pas mal mine de rien), je plussoie, et plutôt deux fois qu’une!
J’adore !! Je note pour un apéro grignot” 🙂
S’il y a bien un légume que je n’aurais jamais pensé à tartiner, c’est bien la carotte ! Et pourtant je trouve ton idée très réussie et très gourmande ! A tester rapidement 🙂
Bises
Gabrielle
Super recette! voilà une tartinade bien originale et parfaitement mise en valeur! bonne fin de soirée
C’est trop bien ! je veux faire trampouille aussi !
Bravo ! belle réalisation et surtout super pour l’apéro !! 😉
La Force Basque ! Tout est dit 😉
Ça a l’air très bon ! Est-il possible d’utiliser des tomates séchées en bocaux ? Auquel cas, faut-il intégrer à la recette toute l’huile du bocal ?
Merci beaucoup pour votre aide, j’ai hâte de tester !
Bien sûr les tomates séchées peuvent être en bocal, vous prendrez les tomates avec l’huile du bocal de manière à en avoir 200 g en tout.
Tenez-moi au courant!
Bonne soirée et vivement le prochain apéro 😉
Super ! Une nouvelle idée pour mes futurs apéros !
Très gourmand. J’adore l’idée de trempouiller les torsades feuilletées
Je suis trop fannnn, et j’ai aussi encore des chutes de pate feuilletée au frigo, donc l’idée m’intéresse beaucoup ! 😀
J’adore cette tartinade rien qu’en la voyant !!! bises
J’ai fait cette recette pour mon apéro de ce soir. J’ai juste ajouté un peu de paprika et de piment. C’était excellent !
Cela devait être plus caliente et sûrement très bon!
Merci pour ce retour et bon dimanche!
Annie
hum miam très sympa cette petite tartinade bien gourmande 🙂
Trempouiller !! J’adore le mot !!
Première recette que je découvre sur ce blog ( et l’impression que je pourrais finir par aimer les légumes, grâce à vous…).
J’ai eu l’honneur de goûter de délicieux petits gâteaux alsaciens arrivés en cours de langue très morte…. Soyez-en remerciée ici !! PF
C’était avec plaisir, la demoiselle aime beaucoup vos cours que vous savez rendre vivant!
ACB
sympa cette tartinade
trempette bien bonne,bisous