Que diriez-vous d’une bonne soupe toute douce pour commencer la semaine ? Un velouté de butternut, elle porte bien son nom cette courge butternut. Une fois cuite et mixée sa texture est d’une onctuosité extrême, ce que j’apprécie beaucoup. Je l’ai réalisée peu de temps après le réveillon et il me restait un peu de foie gras, celui-ci a bien vite trouvé sa place sur cette douceur. Agrémentée d’huile d’olive parfumée à la truffe cette petite soupe si veloutée aurait pu trouver sa place dans vos menus de fêtes, ce sera peut-être le cas pour vos prochaines festivités ?
Ingrédients pour 6 assiettes de velouté de butternut au foie gras
1 belle butternut bio
1 oignon
1 cs d’huile d’olive
1 l d’eau environ
Noix de muscade
Gros sel de Guérande, poivre
2 cs d’huile d’olive parfumée à la truffe
Une tranche de foie gras
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes
Épluchez puis émincez les oignons.
Faites-les suer avec l’huile d’olive quelques minutes dans une cocotte.
Lavez puis épluchez la butternut, ôtez les pépins puis coupez-la en gros dés.
Ajoutez les dés de butternut dans la cocotte et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez l’eau qui doit entièrement recouvrir les légumes.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.
Lorsque la butternut est tendre, mixez finement et longuement.
Salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive parfumée à la truffe.
Mixez de nouveau et ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.
Servez le velouté chaud avec le foie gras coupé en petits dés.
Dans une version moins festive mais très régressive vous devriez aimer la Crème de butternut à la Fourme d’Ambert
Velouté de butternut au foie gras
Ingredients
- 1 belle butternut bio
- 1 oignon
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 l d’eau environ
- Noix de muscade
- Gros sel de Guérande poivre
- 2 cs d’huile d’olive parfumée à la truffe
- Une tranche de foie gras
Instructions
- Épluchez puis émincez les oignons.
- Faites-les suer avec l’huile d’olive quelques minutes dans une cocotte.
- Lavez puis épluchez la butternut, ôtez les pépins puis coupez-la en gros dés.
- Ajoutez les dés de butternut dans la cocotte et faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez l’eau qui doit entièrement recouvrir les légumes.
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.
- Lorsque la butternut est tendre, mixez finement et longuement.
- Salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive parfumée à la truffe.
- Mixez de nouveau et ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.
- Servez chaud avec le foie gras coupé en petits dés.
J’en prendras bien un bol…
Gourmande va!
Mmmmm…une soupe qui me plaît beaucoup. Très très fan de la douceur de la butternut, mon légume d’hiver préféré.
Je rajoute une carotte ou deux en plus mais ça, c’est un truc de ma maman 🙂
Moi aussi je rajoute souvent des carottes, entre légumes oranges cela s’associe bien mais là j’envie envie du bon goût tout doux de la butternut nature 😉 avec l’huile d’olive parfumée à la
truffe c’est terrible!
on ne se refuse rien avec le foie gras hi hi hi
et oui on prolonge les fêtes 😉
Ahh moi aussi, je suis dans les soupes en ce moment 🙂
Pour cause : il pleut toute la journée, comme on dit par chez nous : “il n’a plu qu’une fois aujourd’hui !”
Toute cette humidité exige qu’on se réchauffe avec une bonne petite soupe midi et soir 😉 La recette sur le blog vendredi …
En attendant, la tienne me donne bien envie ! Miam ! c’est la fête !
Bises mouillées sous le parapluie ! hi hi !
Sandy
Cette humidité ambiante attire ce chaud breuvage plus ou moins épais et plus ou moins riche!
Aujourd’hui ce sont des bises ensoleillées mais bien fraiches!
Annie
Je ferme les yeux sur le foie gras et ça tombe bien car j’etais simplement passée pour te souhaiter une jolie année 😉 A bientôt Annie. Des bises gourmandes **
Merci Laurence c’est gentil de venir me faire un coucou. Ce sera effectivement sans foie gras pour toi mais avec 2 fois plus de douceur dans ce cas!
Happy 2014 et au plaisir de lire et d’avoir des nouvelles de ta Russie sous son manteau blanc!
Bisous
Annie