Douceur de butternut et dés de foie gras

Que diriez-vous d’une bonne soupe toute douce pour commencer la semaine ? Un velouté de butternut, elle porte bien son nom cette courge butternut. Une fois cuite et mixée sa texture est d’une onctuosité extrême, ce que j’apprécie beaucoup. Je l’ai réalisée peu de temps après le réveillon et il me restait un peu de foie gras, celui-ci a bien vite trouvé sa place sur cette douceur. Agrémentée d’huile d’olive parfumée à la truffe cette petite soupe si veloutée aurait pu trouver sa place dans vos menus de fêtes, ce sera peut-être le cas pour vos prochaines festivités ?

Ingrédients pour 6 assiettes de velouté de butternut au foie gras
1 belle butternut bio
1 oignon
1 cs d’huile d’olive
1 l d’eau environ
Noix de muscade
Gros sel de Guérande, poivre
2 cs d’huile d’olive parfumée à la truffe
Une tranche de foie gras

Préparation : 15 minutes     Cuisson : 20 minutes
Épluchez puis émincez les oignons.
Faites-les suer avec l’huile d’olive quelques minutes dans une cocotte.
Lavez puis épluchez la butternut, ôtez les pépins puis coupez-la en gros dés.
Ajoutez les dés de butternut dans la cocotte et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez l’eau qui doit entièrement recouvrir les légumes.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.
Lorsque la butternut est tendre, mixez finement et longuement.
Salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive parfumée à la truffe.
Mixez de nouveau et ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.
Servez le velouté chaud avec le foie gras coupé en petits dés.

Dans une version moins festive mais très régressive vous devriez aimer la Crème de butternut à la Fourme d’Ambert

Velouté de butternut au foie gras

Type de plat: Soupe

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Portion: 6 assiettes

Auteur: byacb4you

Onctueuse soupe de butternut à l'huile d'olive avec des dés de foie gras

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Ingrédients

• 1 belle butternut bio
• 1 oignon
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 l d’eau environ
• Noix de muscade
• Gros sel de Guérande poivre
• 2 cs d’huile d’olive parfumée à la truffe
• Une tranche de foie gras

Instructions

• Épluchez puis émincez les oignons.
• Faites-les suer avec l’huile d’olive quelques minutes dans une cocotte.
• Lavez puis épluchez la butternut, ôtez les pépins puis coupez-la en gros dés.
• Ajoutez les dés de butternut dans la cocotte et faites cuire 5 minutes.
• Ajoutez l’eau qui doit entièrement recouvrir les légumes.
• Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.
• Lorsque la butternut est tendre, mixez finement et longuement.
• Salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive parfumée à la truffe.
• Mixez de nouveau et ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.
• Servez chaud avec le foie gras coupé en petits dés.