Bonjour tout le monde. Vous avez passé de bonnes vacances ? Vous êtes frais, reposés et prêts à attaquer cette rentrée en débordant d’énergie positive ? Oui ? Tant mieux. Alors attaquons avec une brioche au mascarpone ultra moelleuse.
De mon côté il y a eu une semaine à la montagne en Savoie suivie d’une semaine en Italie dans les Cinque Terre. Je vous en reparlerai plus tard lorsque j’aurai pris le temps de trier mes photos. Ce changement de décor m’a fait un bien fou. Mais revenons à nos moutons car aujourd’hui est jour de rentrée scolaire. Ma miss M entre en sixième (ciel que ça passe vite !). Ma pitchoune rejoint donc ses aînés au collège laissant son petit frère en primaire. Et pour aborder cette rentrée scolaire d’un bon pied rien de tel qu’un bon petit déjeuner avec une brioche au mascarpone bien moelleuse à la mie filante.
La mie est parfaite et moins lourde qu’avec du beurre. Elle est aussi plus rapide à faire car il n’y a pas de passage au frais. C’est notre brioche doudou, celle que mes enfants adorent (heu et moi donc) aussi prendre au goûter avec des carrés de chocolat. Lorsqu’elle est encore tiède, le chocolat y fond de manière slurpissisme. C’est un vrai délice et un moment de pur bonheur. Cela se passe toujours ainsi depuis que j’ai découvert cette recette chez Madame Juju alias Julia de Cook and fun. Elle n’a pas de blog mais tient une page facebook géniale que je vous invite à découvrir si vous ne la connaissez pas encore.
J’espère que cette délicieuse viennoiserie vous plaira autant qu’à nous.
Brioche ultra moelleuse au mascarpone
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf et 1 jaune
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de lait tiède
- ½ cc de sel
- 1 jaune d’œuf et 1 cs de lait pour la dorure
Instructions
- Mettez dans le bol du robot (muni d’un crochet) la farine, la levure déshydratée, le sel et le sucre en poudre.
- Ajoutez les œufs, le lait tiède puis le mascarpone.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
- Ajoutez un peu de farine si la pâte colle un peu trop.
- Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
- Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le plat de la main, coupez en six morceaux et formez six boules.
- Déposez les boules dans un plat muni de papier sulfurisé.
- Couvrez et laissez de nouveau lever pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180•c avant la fin de la levée.
- Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait à l’aide d’un pinceau
- Faites cuire 25 min environ (à surveiller suivant la puissance de votre four).
- Laissez refroidir sur une grille. Régalez-vous !
Notes
Selon vos goûts et vos envies vous pouvez mettre des grains de sucre sur le dessus de la brioche au mascarpone ou/et des pépites de chocolat dedans comme ici.
Bonne rentrée scolaire aux petits écoliers et aux plus grands!
Elle a l’air top cette brioche !!!
Merci Lady!
Très belle, et une mie superbe. J’espère que les enfants ont eu une bonne rentrée. Belle journée Annie.
elle a juste l’air parfaite cette brioche il faut que je teste ça rapidement
Certes je ne l’ai pas gouté mais cette brioche m’a l’air tout simplement parfaite!! Je vais faire un caprice pour en avoir un bout rapidement 🙂
Merci Audrey! Caprice accepté si tu m’offres une glace 😉
J’utilise souvent le mascarpone ainsi à la place de la crème fraîche. C’est utile et cela allège la brioche dominicale. Bonne rentrée aux tiens. Ici, ce sera lundi! Bisous
Oui crème fraîche ou mascarpone selon ce qu’il y au frigo et qui doit être utilisé rapidement.
J’espère que la rentrée de tes chocolatines s’est bien passée, plus qu’un en primaire chez moi (mon bébé!)
Bisous
elle est parfaite
Merci!
Bonne soirée
Je ne suis pas la reine des brioches mais je note la recette… elle a l’air divine! bises et bon weekend
Il faut que tu l’essayes, elle est toute simple à faire pour un super résultat 😉
Des bises
Annie
Aaaaaah, mais tu sais que je suis en pleine période monomaniaque de la brioche depuis quelques mois ( mais je ne me nourris pas que de brioches quand même) ? Voici une recette qui vient à point nommé pour être rajoutée à ma to do list , de quoi accompagner le retour du collège de ma primprenelle qui vient aussi de rentrer en 6°, une grande étape à apprivoiser!
Etape à apprivoiser et collégienne à câliner 😉
Bises
Ta brioche me fait saliver!!! ça m’a fait du bien mes vacances aussi 🙂 j’étais sur la côte d’azur et on a fait un week end à Nantes. j’ai hâte de voir tes photos 🙂 Bon week end 🙂
Oh… à tester rapidement, elle a l’air délicieuse 🙂
Bisous Annie.
Tu me raconteras les commentaires de ton ours 😉
Gros bisous
Le mascarpone doit la rendre gourmande. Vous pouvez en apporter samedi au festival? 🙂 🙂 🙂
Réaliser Hier et très bonne avec de la confiture, la prochaine fois je rajoute des pépites de choco ! Merci à vous ! Lucie
Merci de ce retour Lucie!
Belle soirée
Annie
Bonjour, peux t on faire cuire cette magnifique brioche dans un plat en ceramique ?
Oui bien sûr, avec du papier cuisson à l’intérieur pour pouvoir démouler facilement
Je l’ai faite avec des pépites de chocolat et c’était une tuerie. Je vais la refaire nature mais une tuerie reste une tuerie nature ou pas. Bonne continuation.
Merci beaucoup Deborah pour votre retour qui me touche énormement 🙂
A l’occasion envoyez-moi une photo 😉
Bon week-end à vous!
Annie
Je confirme, cette brioche est dé-li-cieu-se !! C’est la 1ère fois que je faisais une brioche au mascarpone et c’est certain pas la dernière !!
Cette recette est parfaite, je n’en testerai pas d’autre !
Encore tiède c’est une véritable tuerie 🙂 Je verrai demain matin pour le p’tit-dèj mais j’imagine qu’elle sera toujours aussi délicieuse !!
Merci pour la recette !!
Bon week-end !
Merci beaucoup Christelle, votre petit mot me fait chaud au coeur !
Je vous souhaite une excellente semaine.
Annie
Tout simplement délicieuse !!!! Une vraie tuerie ! J’en ai fait une nature et une autre avec des pépites de chocolat : extraordinaire !!!!! Tombée par hasard sur votre recette, je vais de ce pas découvrir votre blog…Je sens que je ne vais pas être déçue ! Merci à vous ! Alexia
Un grand merci pour tous vos éloges Alexia !
Au plaisir d’un prochain échange sur une autre recette 😉 !
Bonjour Annie je voulais vous demander dans la recette c’est écrit un oeuf et un jaune est-ce que celui-ci est pour la dorure de la brioche ou pour la recette ? Merci à vous pour votre réponse
Il faut un œuf ET un jaune pour la brioche, un autre jaune pour la dorure, soit 2 jaunes au total
Excellente recette de brioche à la mascarpone…ça m’évitera de ne pas savoir quoi faire avec???? Merci beaucoup pour cette super recette que ma fille de 8 ans a adoré réaliser????
Merci de votre retour Séverine. Grâce à vous et à votre fille j’ai la preuve que faire cette brioche est un jeu d’enfant 😉 !
Un régal. J’en fait 2 dans des moules à cake.
Bonjour !
Votre brioche a l’air très bonne ! Merci pour la recette.
Quelle texture doit avoir la pâte a la fin du pétrissage ? Collante pas collante ? Merci pour votre reponse
Bonsoir,
La pâte doit être souple et non collante, très agréable à manipuler.
Bonjour je réalise la recette demain est ce que je peut mettre du sucre vanillé et un peu d arôme vanille également ? Ca ne va pas changé la texture le fait de mettre de l arôme ? Question bete peut être ! Merci ????????
Non cela ne changera pas la texture à condition de ne pas trop en mettre non plus
Bonjour ,peut on faire votre brioche à la Map .ca m arrangerai ???? .merci pour votre réponse.
J ai aussi d autres récettes que j ai mis en favori .merci et bonne journée.
Oui bien sûr mais il vaut mieux pétrir dedans et cuire au four
E-XCE-LLENTE!!! Je ne chercherai plus d’autres recettes de brioche, c’est certain
Merci beaucoup Maeva
Bonjour !
À quelle vitesse doit pétrir le robot ? J’ai un kitchenaid .
Merci beaucoup pour cette recette, hâte de tester ????????????
Vitesse 1 au début puis 2
Bonjour, merci d’avoir écrit cette recette, cela peut être une recette pour notre petit déjeuner, merci
Bonsoir,
Je découvre la recette de votre appétissante recette “brioche ultra-moelleuse au mascarpone”. Pouvez vous me dire si je peux la réaliser à la main ?
Merci beaucoup. Belle soirée et amicalement
Marie Ange
Bonsoir Marie-Ange,
Bien sûr vous pouvez vous lancer dans un pétrissage manuel. Ce sera simplement plus long qu’avec un robot
Bjr
Par hasard j’ai lu votre recette
Je me suis pressée ce matin de la mettre en œuvre pour le goûter et petit dej demain
Attendons le verdict de la dégustation
Je l’attends avec impatience aussi !
Super recette.
Excellente. Je n’ai rien changé. Très moelleuse.
Merci Angélique !