Riz basmati à l’indienne

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Les saveurs présentes dans ce riz basmati, j’en rêve depuis des années, depuis que j’ai goûté un biryani d’agneau dans un restaurant Mauricien. A l’époque cela m’avait paru très compliqué à faire mais maintenant que je cuisine un peu plus et surtout depuis que j’ai découvert les épices utilisées dans la cuisine indienne grâce au blog Bollywood kitchen de Sanjee, c’est beaucoup plus facile.

Il faut bien entendu avoir toutes les épices nécessaires, mais ça je ne vous raconte pas tous les bocaux et sachets en tout genre qu’il y a chez moi, ensuite il faut accorder une attention particulière à la cuisson du riz Basmati. Il s’agit d’un riz que je n’ai pas l’habitude de cuisiner, j’utilise habituellement un riz thaï cuit au rice cooker qui donne un bon riz bien collant à la malgache (ce que je mange depuis mon berceau !), il a donc fallu que j’apprenne.

Riz basmati à l'indienne {concours Tilda}

J’ai trouvé toutes les informations sur le blog de beendhi afin de faire cuire ces longs grains de riz à la perfection (enfin presque !). Tous les riz Basmati ne se valent pas, j’ai utilisé du riz Basmati Tilda qui est du pur Basmati c’est-à-dire que ce riz est issu d’une variété non croisée contrairement à d’autre marque.

Saviez-vous que le riz Basmati ne poussait uniquement qu’au pied de l’Himalaya ? Mais non je ne vous fais pas une leçon sur le riz, je partage juste les informations que j’ai glanées ici et là car je vais participer le 5 décembre prochain au challenge Tilda. Je vous en reparle après la recette, vous allez être gâtés !

Riz basmati à l'indienne {concours Tilda}
Riz basmati à l'indienne {concours Tilda}
Riz basmati à l'indienne

Riz basmati à l’indienne

Délicieux riz basmati parfumé et épicé à manger seul ou en accompagnement
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat accompagnement
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de riz basmati
  • 1 c à café de curcuma en poudre
  • 8 graines de cardamome
  • 1 c à café de graines de coriandre
  • 8 pistils de safran
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cm de gingembre
  • 50 g de petits pois surgelés
  • 2 grosses c à soupe de ghee ou beurre clarifié
  • Sel

Instructions
 

  • Commencez par faire tremper le riz dans de l’eau pendant 30 minutes ou rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit claire (ainsi le riz ne collera pas et sera bien allongé).
  • Pendant ce temps, écrasez légèrement les graines de cardamome et de coriandre dans un mortier.
  • Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre et hachez-les.
  • Faites chauffer le ghee dans une large casserole à fond épais (ou une poêle, la couche de riz ne doit pas excédée 2 cm).
  • Mettez à colorer doucement l’oignon, l’ail et le gingembre hachés, ajoutez le curcuma, le safran, les graines de cardamome et de coriandre.
  • Mélangez et laissez les arômes se développer pendant 2 à 3 minutes.
  • Versez le riz égoutté, mélangez de nouveau pour bien l’enrober d’épices puis couvrez-le d’eau bouillante (2 fois le volume de riz).
  • Salez puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 min environ.
  • Lorsque le riz a absorbé toute l’eau, ajoutez les petits pois surgelés, ôtez du feu puis laissez le riz reposer à couvert pendant 5 min.
  • Remuez délicatement à l’aide d’une fourchette pour ne pas briser les longs grains fragiles et servez immédiatement avec quelques feuilles de coriandre fraîches.

Ce riz basmati à l’indienne est si parfumé qu’il se suffit à lui-même. Vous pouvez toutefois l’accompagner de viandes, de poissons grillés ou de quelques crevettes sautées à l’ail.

Riz basmati à l'indienne {concours Tilda}

Comme je vous le disais en début d’article je vais participer à la journée Challenge Tilda le samedi 5 Décembre au Paris store Choisy le Roi. Je serai en binôme avec Elodie de Elo dans la farine et aux côtés de Natacha/Louise, Bénédicte/Juliette, Olivier/Nathalie, Nadia/Salma, Marine/Tiphaine. Nous aurons 30 minutes pour faire des courses dans le magasin puis nous devrons réaliser une entrée et un plat ou un plat et un dessert autour du riz Basmati.

Le jury, composé de Hervé Cuisine, Dorian Nieto, Pascale Weeks, Sanjee et la directrice du magasin Paris Store, départagera à l’aveugle les 6 binômes. Le binôme gagnant accompagné du jury et du gagnant « public » partira à Londres une journée. Oui vous avez bien lu il y aura aussi un gagnant public qui sera tiré au sort parmi les participants du concours Tilda.

Pour y participer je vous invite donc à vous rendre sur la page Challenge Basmati Tilda où des lots de riz Tilda seront à gagner les lundis 16 et 30 novembre (en participant vous serez inscrit pour le tirage au sort).

Et comme c’est bientôt noël je vais aussi vous faire un gagner un de ces lot ici. Le lot est constitué de 500g Tilda Pure Basmati, 500g Tilda Basmati Complet, 6 pochons de riz Vapeur, 1 sachet de safran.

Pour cela il faut juste valider les conditions suivantes :
-Me laisser un commentaire sous cet article pour m’informer de votre participation (vous pouvez aussi me raconter comment vous aimez accommoder votre riz)
-Aimer la page Challenge Basmati Tilda et partager le concours sur les réseaux sociaux
-Avoir une adresse en France Métropolitaine pour l’envoi du lot
-Etre abonné à mon blog ou me suivre sur Instagram ou facebook 

Voilà vous avez jusqu’au 30 novembre minuit pour jouer, à cette date je tirerai au sort un gagnant parmi vos commentaires, bonne chance !

C’est le commentaire n°12 qui remporte le lot, bravo Corinneb!

45 réflexions au sujet de “Riz basmati à l’indienne”

  5. Coucou Annie, je suis contente de participer malgré que j’ai peu de chance! !!! J’ai envie de te dire une fois de plus que je me régale sur ton blog… à lire tes recettes, admirer tes photos et surtout faire et déguster tes petits plats.
    J’aime beaucoup le riz en+le Basmati, chaque semaine mon chéri m’en réclame aussi, l’avantage il agrémente beaucoup de plats, cuisinés, avec de la viande blanche, en sauce, le poisson et quelques legumes ajoutes fait un plat sympa pour le soir…belle journée et à très vite pour une nouvelle recette.Bisous.

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  6. Le riz Tilda est LE MEILLEUR, en tout cas je n’en ai jamais goûté de meilleur. Vraiment, rien qu’en ouvrant le sachet l’odeur qui se dégage est divine. J’adore le cuisiner comme en Syrie et au Liban, en faisant d’abord griller des vermicelles dans du beurre (clarifié ou non) puis en versant le riz et de l’eau et en cuisant à la vapeur. C’est tout simple, mais tellement parfumé !

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  15. bonjour, je tente ma chance pour ce joli concours.
    Je suis ravie de participer.
    j’accommode le riz avec des crevettes et du curry.
    je vous suis sur :
    des 2 pages fb : Abelle Lyne
    sur twiter : lynette abelle
    sur HC : lynette abelle
    Mes relais :
    https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1717442341817446&id=100006550908151&pnref=story
    https://twitter.com/lynetteabelle/status/665834923329196032
    mon mail : lynetteabelle@yahoo.fr est inscrite au blog
    merci belle journée.

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  16. Hello 🙂
    Je ne connaissais pas cette marque de riz! Mais ta recette m’intéresse beaucoup! J’ai un jour acheté en épicerie fine un paquet de riz déjà épicé à l’indienne.. délicieux!! Manque de bol, dans les ingrédients, les épices ne sont pas détaillées, du coup je n’ai jamais pu refaire exactement le mélange… Je vais tester le tien (en ajoutant de la cannelle).
    En tout cas les paquets de ces riz sont trop jolis! Je participe bien volontiers 🙂
    J’aime beaucoup faire du riz au curry, ou du riz en risotto avec de la coriandre, ou bien du riz jaune au curcuma avec du paprika fumé pour une petite touche paëlla 🙂
    Je suis fan de ta page FB et celle du challenge (Celine Bruness) et je partage ici : https://www.facebook.com/alru.bruness/posts/561057310710449

    Merci ♥

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  24. Chouette, merci de nous gâter, je tente ma chance avec plaisir pour découvrir ces produits! Perso le riz je l’aime en ricotto, lorsqu’il est bien crémeux et avec un délicieux goût de parmesan.
    Je partage le concours: https://www.facebook.com/helene.vasseur.37/posts/980573555314581?pnref=story
    Je suis fan des 2 pages FB https://www.facebook.com/helene.vasseur.37
    et je suis également abonnée à tes pages
    IG https://www.instagram.com/helenevasseur/
    TWITTER https://twitter.com/lnpetitefleur
    Il ne me reste plus qu’à croiser les doigts!
    Bonne journée

    Répondre

  27. Bonsoir , merci pour ce joli concours ! je participe avec Joie § j’adore le riz basmati ! je ne mange que celui ci , je suis fan de la page avec le pseudo Karine Delsaux , je vous suis sur facebook et insta pseudo @karinette59580 & voici mes partages : https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=197541637251551&id=100009871473928 , https://plus.google.com/u/0/111577193440895124778/posts/23rwUeqQGF2 , https://twitter.com/kabou59/status/667778905630236672

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  32. Coucou,

    Merci pour ce lot ultra gourmand. Rhooooo, ça nous promet de belles et délicieuses recettes. Je ne suis pas du tout fan du riz en dessert mais j’ai hâte de découvrir tes propositions. Un bon et beau moment en perspective ^^

    J’adore le riz basmati, c’est d’ailleurs un de mes plats préférés… juste comme ça au beurre,… ou en accompagnement d’une recette indienne avec un bon curry ♥️♥️♥️

    Je vous suis tous les deux sur Facebook (toi et le riz Tilda) : Sabine Vermorel.

    J’ai également partagé sur Facebook : https://www.facebook.com/sabine.vermorel.3/posts/10204952094897779

    Bonne soirée,
    Sabine

    Répondre

  33. Bonsoir, je tente ma chance ! Je suis déjà abonnée, te suis sur FB et ai liké la page tilda …il ne me reste plus qu’à croiser les doigts pour découvrir ces produits !
    J’aime bien le riz avec des épices telles du curry ou simplement , nature, quand il est agréable parfumé comme le basmati!

    Répondre

  35. En soutien à tous les participants, c’est avec un énorme plaisir que je participe et aies partagé sur mon profil ainsi que sur ma page cuisine « Food’épices et tout »
    Merci, et bonne chance à tous 😉

    Répondre

  38. Bonjour,

    Je n’ai pas de compte Facebook pour suivre vos divers compte sur ce réseau social mais j’aimerai bien découvrir ce riz ^^
    Je consomme énormément de pâte et de riz c’est peut-être mon côté Italien…

    Moi je l’aime basmati et tout simple presque nature avec du beurre… ou à l’indienne avec des épices, curcuma, coriandre, cannelle, 4 épices,… miam

    Voici mon partage sur Twitter : https://twitter.com/stella_melle/status/671273217483501568

    Bonne semaine,
    STELLA

    Répondre

  40. Bonjouuuuuuuur!!
    Aaaah difficile de te dire comment j’accomode mon riz, j’adore tellement que j’imagine des sauces et accompagnement le plus souvent possible ^^’ huhu. Mais j’avoue que ma préférée, c’est une sauce aux champignons -bruns ou de Paris, je n’ai pas un gros budget- (duxelle, fond de volaille et crème et mijoté un bon moment, et en fin de cuisson, je rajoute des plus gros morceaux de champis, je fait cette sauce à tous les Noëls depuis 4ans, tout le monde me la demande!!)
    En tout cas merciiiiii pour le concours!!
    J’ai liké les deux pages via le compte Marinebulle Guilmatre, je te follow déjà sur twitter via @Bulle76, idem pour la newsletter, et j’ai partagé ton article par ici:
    https://plus.google.com/u/0/108413956937248466718/posts/GE7fV9babMH
    Voilà! Passe une bonne journée et à bientôt ^^

    Répondre

  41. Bonsoir
    merci pour ce magnifique concours
    je tente ma chance avec plaisir
    j’adore le riz avec des oignons champignon et fond de veau humm un délice
    ma maman m’en fait depuis que je suis petite et j’appelé ça le riz sale lol
    je vous suit vous et votre partenaire sur fb mon pseudo est Owe Naa
    merci
    bonne soirée

    Répondre

  42. Bonjour,

    Merci pour le concours, je participe avec plaisir 🙂 J’aime bien manger du riz avec du poisson et une bonne sauce au beurre ou citron… miam !
    Je suis fan sur FB : Laura Blicq.

    Merci encore et bonne journée 🙂

    Répondre

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Evaluation de la recette