Quand le thermomètre dépasse les 35°C, on a deux réflexes évidents : bien s’hydrater et chercher quelque chose de très frais à se mettre sous la dent. Je trouve que la nice cream est justement le dessert parfait pour ces journées de canicule. Il n’y a pas de cuisson, pas besoin de sorbetière et surtout, c’est prêt en cinq minutes chrono. Les seules conditions préalables sont d’avoir bien anticipé la congélation des bananes et d’avoir un bon mixeur.
Aujourd’hui je vous propose une nice cream coco façon sorbet coco antillais. On garde la base banane et lait de coco typique d’une nice cream mais on y ajoute les parfums du vrai sorbet coco des Antilles. Lorsque j’habitais en Guadeloupe qu’est-ce que j’ai pu me régaler de ces sorbets coco qui sentent bon la vanille, la cannelle et le citron vert! C’est un trio de parfums que j’adore et qui est souvent utilisé dans la cuisine antillaise comme le flan coco ou le punch coco. Cette recette de nice cream coco sent bon les vacances et la plage sous un soleil tropical.
Qu’est-ce qu’une nice cream ?
Si vous ne la connaissez pas encore, la nice cream est une glace express, 100 % végétale, réalisée à base de rondelles de banane congelée. Mixée à haute vitesse avec un peu de lait végétal (ici, du lait de coco pour avoir l’esprit antillais), elle devient onctueuse comme une glace molle ou un smoothie glacé. L’idée est de la manger sans attendre mais on peut aussi la conserver au congélateur si on préfère faire des boules de glaciers.
Sur le blog, je vous ai déjà proposé plusieurs variations bien gourmandes de nice cream. Il y a eu celle au beurre de cacahuète, au praliné, au coco ou encore aux cerises. Vous trouverez les fiches recettes à la fin de l’article.
La version nice cream coco est sans doute la plus « soleil » de toutes. Pour la réussir, pas besoin de matériel compliqué mais il faut un bon mixeur ou un blender assez puissant pour venir rapidement à bout des rondelles de banane congelées. Si ça traine, le sorbet va fondre surtout s’il fait 40 degrés dans la cuisine.
Comment faire une nice cream coco façon sorbet coco antillais ?
Dans la recette que je vous propose, j’ai mis 4 bananes. Cela permet de remplir 2 fois, les petites tasses à café que vous voyez sur les photos, ce qui est bien suffisant pour le dessert (ou goûter) de 4 personnes. Pour des portions plus généreuses, comptez plutôt 2 bananes congelées par personne.
A ces rondelles de bananes congelées, on ajoute une briquette de lait de coco froid avec un peu de cassonade et les épices. Tout comme les bananes à placer au congélateur déjà coupées en rondelles dans un sac hermétique, on va mettre le lait de coco au frais pour permettre une prise plus rapide de la nice cream coco. Soit on met tout et on mixe d’emblée, soit on met d’abord le lait de coco et les épices puis on ajoute progressivement les rondelles tout en mixant.
3 à 5 minutes devraient en principe suffire à obtenir une texture lisse et crémeuse. À ce stade, on peut servir tout de suite, pour une consistance de glace fondante ou bien placer le tout au congélateur pendant 1 à 2 heures pour raffermir un peu. Personnellement j’aime servir la nice cream coco aussitôt, avec quelques copeaux de noix de coco et du zeste de citron. Voyez ci-dessous, vous n’avez pas envie d’y plonger une cuillère ?
Nice cream minute pour un plaisir immédiat
Ce que j’adore avec cette recette de nice cream coco, c’est qu’elle est à la fois réconfortante et légère. C’est la solution idéale quand il fait trop chaud pour cuisiner ou quand on veut juste se faire plaisir avec trois fois rien. Et franchement, le combo banane, coco, cannelle, vanille et citron vert fonctionne à merveille. La banane apporte le liant et la texture mais les épices et les zestes réveillent le tout.
En version minute ou après un passage au congélateur, la nice cream est une alternative parfaite aux glaces industrielles surtout quand on n’a ni sorbetière ni patience!
Nice cream façon sorbet coco antillais
Ingrédients
- 4 bananes coupées en rondelles et congelées
- 20 cl de lait de coco bien froid
- 4 c à café de cassonade
- 1 c à café de vanille en poudre
- 1 c à café de cannelle
- 1 zeste de citron vert râpé
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans un mixeur ou blender et mixez jusqu’à obtention d’une glace onctueuse, à déguster immédiatement ou à raffermir 1 heure au congélateur.
- Si le blender n’est pas assez puissant, introduisez les rondelles de bananes congelées au fur et à mesure.
Ci-dessous les autres recettes de nice cream que vous pouvez trouver sur le blog, pour varier les plaisirs :
