Sauce chocolat démoniak à la Michalak

Cette année j’ai eu envie d’essayer une sauce chocolat au lieu de refaire une pâte à tartiner. Il y en a déjà deux sur le blog, une chocolat noisette et une chocolat coco tonka (végétale). En cherchant sur le net j’ai trouvé cette sauce à la composition originale sur le blog de Valérie C’est ma fournée. Elle est du génial Christophe Michalak et franchement elle est divine (et même plus !). L’ajout de la banane donne une texture soyeuse à cette sauce. On ne la goûte pas vraiment, ce que l’on sent surtout ce sont les petites touches de caramel et de fleur de sel qui se mêlent au bon goût de chocolat.

On se retient de ne pas manger toute la sauce chocolat à la petite cuillère et cette sauce tiède pourra napper toutes vos gourmandises : crêpes, gaufres, profiteroles, glaces … Une fois refroidie elle s’étale très facilement et reste souple à température ambiante.

Ici j’ai marbré de ma sauce chocolat démoniak des mini gâteaux de crêpes réalisées à l’aide d’un emporte pièce avec le reste de mes crêpes à la bière de la Chandeleur. En forme de cœur, c’est une idée gourmande à proposer à votre moitié pour la Saint-Valentin. Du chocolat entre les crêpes, du chocolat sur le dessus et je vous en propose d’autres à croquer en amoureux en fin d’article.

Ingrédients pour un petit pot de sauce chocolat démoniak

80 g de crème liquide entière
40 g de sucre en poudre
50 g de chocolat noir (Valhrona Caraïbes)
50 g de chocolat au lait (Valhrona Caramélia)
25 g de banane (environ la moitié d’une petite banane)
1 bonne pincée de fleur de sel

Préparation et cuisson : 15 minutes

Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.
Versez 20 g de sucre dans une autre casserole et faites-le fondre à feu vif. Ne mélangez surtout pas avec une cuillère, contentez-vous de remuez la casserole en faisant des cercles.
Lorsqu’un caramel se forme versez le reste de sucre, toujours en remuant la casserole.
Quand tout est fondu et a une jolie couleur (et odeur) de caramel, versez progressivement la crème bouillante dessus.

Versez vraiment la crème petit à petit en mélangeant entre chaque versement et en faisant attention aux projections.

Ajoutez alors hors du feu les chocolats et la fleur de sel.
Laissez fondre puis lissez avec une cuillère.
Terminez enfin en ajoutant la banane en morceau et mixer au mixer plongeant pour homogénéiser la texture.
Voila, c’est prêt à être utilisé !

J’ai réalisé cette sauce chocolat démoniak à la Michalak deux fois en 24 heures car elle est très rapide et facile à faire.

La première fois j’avais suivi l’idée de Valérie en mettant 100 g de chocolat noir. C’était très bon mais j’ai trouvé que cela tenait beaucoup plus d’une pâte à tartiner que d’une sauce.

La sauce chocolat était aussi beaucoup trop chocolaté, cela se voit à la couleur ci-contre. Par contre la texture soyeuse était déjà très prometteuse !

A vous de voir ce que vous préférez. A la maison nous avons été à 100% pour la deuxième version à l’incroyable saveur caramel et plus souple à verser. C’est celle que vous voyez sur les petits gâteaux de crêpes.

Je vous mets ci-dessous la fiche recette imprimable de la sauce chocolat que nous avons préférée.

Sauce chocolat démoniak à la Michalak

Type de plat: Goûter

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Portion: 1 pot

Sauce au chocolat onctueuse et savoureuse de Christophe Michalak

Imprimer la recette

Ingrédients

• 80 g de crème liquide entière
• 40 g de sucre en poudre
• 50 g de chocolat noir Valhrona Caraïbes
• 50 g de chocolat au lait Valhrona Caramélia
• 25 g de banane environ la moitié d’une petite banane
• 1 bonne pincée de fleur de sel

Instructions

• Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.
• Versez 20 g de sucre dans une autre casserole et faites-le fondre à feu vif. Ne mélangez surtout pas avec une cuillère, contentez-vous de remuez la casserole en faisant des cercles.
• Lorsqu’un caramel se forme versez le reste de sucre, toujours en remuant la casserole.
• Quand tout est fondu et a une jolie couleur (et odeur) de caramel, versez progressivement la crème bouillante dessus. Attention aux projections, versez vraiment la crème petit à petit en mélangeant entre chaque versement.
• Ajoutez alors hors du feu les chocolats et la fleur de sel. Laissez fondre puis lissez avec une cuillère.
• Terminez enfin en ajoutant la banane en morceau et mixer au mixer plongeant pour homogénéiser la texture.

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A l’occasion de la Saint-Valentin la Manufacture Cluizel vous fait tourner la tête dans un léger tourbillon fleuri avec le coffret pétale de cœur n°8 . Chocolat noir ou lait, ganache ou praliné, cet assortiment de bonbons de chocolat enchantera les papilles de votre bien aimé (e) et se dégustera bien entendu en tête-à-tête. C’est un joli cadeau à offrir à tous les amoureux du chocolat.

Je vous propose de tenter de gagner ce coffret au doux parfum chocolaté en me laissant un commentaire indiquant votre participation et votre chocolat préféré (moi c’est le noir).

Vous avez jusqu’au 10 février minuit pour jouer.

Le jeu-concours est ouvert aux abonnés ayant une adresse en France métropolitaine.

Edit du 11/02 : La gagnante est Oriane