Les madeleines, c’est le goûter des enfants par excellence ! Toutefois, rien ne vous empêche de leur en piquer quelques unes pour accompagner votre petit café. Pour ma part je les préfère avec un bon thé vert Sencha. Ces madeleines miel citron sont les premières que j’ai pu faire grâce à mon livre « Petits gâteaux » chez Marabout. Sauf que depuis j’ai modifié les températures de cuisson pour avoir une belle bosse sur mes madeleines, mes premières ayant été plutôt raplaplat.
De plus je me suis offert des moules en silicone en profitant d’une offre “1 offert pour 2 achetés”, ce qui est parfait, pile poil le bon nombre pour faire 24 belles madeleines… quand je n’utilise que 3 œufs. Là j’en ai fait plus histoire que les parents puissent aussi en manger et qu’elles ne disparaissent pas en 2 secondes. J’ai donc ressorti la plaque en alu et cela a fait 12 madeleines miel citron de plus, non mais!
La température du four est primordiale pour obtenir la fameuse bosse sur les madeleines. Vos premières ne seront peut-être pas parfaitement réussies car les indications de température que je donne sont celles de mon four. Il faut vraiment rester à côté au début pour ne pas qu’elles soient trop brunes mais juste dorées à croquer !
Alors vous voyez bien que ce n’est pas que pour les enfants les madeleines.
Ces madeleines miel citron peuvent aussi être servies en dessert en accompagnement d’une salade de fruits ou d’un carpaccio de mangues… miam!
Et comme je suis généreuse, j’ai aussi offert quelques madeleines miel citron aux gentilles maîtresses de petite section de maternelle qui attendent presque quotidiennement que la mère ACB lève le nez de ses marmites ou de son ordi. Car bien souvent je ne vois pas le temps passer et j’arrive en courant à midi bien tapé aux grilles de l’école… Ces petits gâteaux maison sont une manière gourmande de me faire pardonner qui est je crois plutôt appréciée!
Madeleines au miel et au citron
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de miel
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- Le jus et le zeste d’un citron bio
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 220°c.
- Brossez le citron avec de l’eau tiède.
- Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre. Cela doit mousser puis doubler de volume.
- Faites fondre le beurre avec le miel au micro-ondes puis versez sur le mélange œufs sucre.
- Mélangez, ajoutez la farine et la levure puis le zeste râpé et le jus du citron. Mélangez puis remplissez les moules à madeleines aux 2/3.
- Mettez-les au four à 220°c pendant 4 minutes, baissez le four à 170°c et laissez encore 2-3 minutes.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler et dégustez les madeleines tièdes.
Elles sont joliment réussies tes madeleines !
Merci beaucoup!
Coucou, Elles sont belles et si bonnes (chut!! j’y ai gouté)
ce matin j’ai fait une boite de moelleux à la bananes que je vais porter ce soir au cours de gym eh oui pas très sérieux!!! mais les filles sont gourmandes, elles apprécient beaucoup, merci Annie
pour tes
bonnes recettes. Bisous.
Oh les sacrées gourmandes… gym puis petits gâteaux… pfff est-ce raisonnable? Je pense que oui, il faut se faire plaisir dans la vie! Bonne nuit 😉
tes photos sont magnifiques ! je te piquerai bien une madeleine !
J’en avais pourtant fait beaucoup mais il n’y en a déjà plus…
LA bosse.. toujours une difficulté
Tout est dans la température du four, forte au début puis il faut la baisser.
je suis d’accord avec toi il faut se faire plaisir de temps en temps, les sportives ont bien apprécié les moelleux à la bananes et la semaine prochaine je dois porter la recette
Bonne nuit.
Jamais testé encore comme ça, je pense les faire d’ici peu !
Elles ont l’air délicieuses en tout cas
Oh elles le sont et elles disparaissent trop vite à mon goût! Envoie moi une photo si tu les fais 😉 Bonne soirée
Tout simplement DÉLICIEUSES !
Je posterai la recette demain, je te donnerai le lien.
Merci
Je suis contente qu’elles t’aient plues! Je t’emprunterais bien une photo pour la mise à l’honneur du mois prochain si tu le veux bien. Bonne nuit!
Voilà la recette avec les photos
Bises !
http://lesgourmandisesdesandrine.over-blog.com/article-madeleines-miel-citron-116999195.html
est ce que les temperature du four a chaleur tornante sont les meme que les four traditionnel
On peut utiliser des températures plus basses avec un four à chaleur tournantequ’avec un four traditionnel puisque la chaleur y est mieux répartie. Pour la fameuse bosse des madeleines il
faut commencer fort pour ça lève vite puis baisser la température pour qu’elles cuisent sans brûler.
C’est vrai que je ne l’ai jamais précisé mais mon four est à chaleur tournante.
Bonne soirée!