Velouté froid de courgette à l’ail et fines herbes

Ceux qui me suivent depuis le début savent que j’apprécie beaucoup les soupes et surtout les veloutés. Les verts, les rouges, les oranges, les roses, les blancs, on peut faire une déclinaison infinie de saveurs et de couleurs aux grés ingrédients mixés. Ce n’est en général pas long à faire et cela permet de faire des dîners plutôt légers qui ne s’éternisent pas, ce qui est bien pratique quand il a fallu auparavant gérer les activités extra scolaires, les devoirs, les douches etc.. de ces chers petits écoliers (les grands aussi d’ailleurs!).  

En général nous en consommons pas mal en hiver mais aussi régulièrement tout au long de l’année et même en été. Il y a le classique gaspacho tomate poivron et basilic qui fleure bon le soleil et c’est sur cette idée de soupe froide j’ai essayé le velouté de courgette ail et fines herbes. Comme j’avais une boîte de Tartare au frigo c’est ce que j’ai utilisé pour remplacer l’ail, l’oignon et le basilic que j’aurais été plus encline à mettre. Cette année il n’y a pas eu de grandes quantités de courgettes de jardin mais j’ai quand même pu bénéficier de quelques petites oubliées de chez mon beau-frère parti en vacances 😉

Et bien wahou ! C’était divin. Ma pitchounette a dit « de celle-là tu en refais quand tu veux ! » Est-ce-que cela sous entendrait qu’il y en a que je ne devrais pas refaire ???

Ingrédients pour 4 à 6 assiettes de velouté de courgette ail et fines herbes

1 kg de courgettes
1 L d’eau
1 tablette de bouillon de légumes 
20 cl de crème semi épaisse
1 boîte de fromage « ail et fines herbes » (Boursin ou Tartare)

Temps de préparation et cuisson : 30 minutes

Mettez dans une cocotte minute l’eau, la tablette et les courgettes coupées en gros morceaux.
Fermez la cocotte et faites cuire 15 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Laissez refroidir.
Au moment de servir ajoutez la crème et le fromage « ail et fines herbes » puis mixez finement au mixeur plongeant ou dans un blender.
Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts, perso je n’y ai rien rajouté.

Comme en ce moment il fait plus frisquet, rien ne vous empêche de la servir tiède. Et si vous n’aimez pas ce fromage aillé, vous pouvez tout simplement le remplacer par de la Vache qui Rit ou du Philadelphia pour conserver la texture crémeuse.

Velouté froid de courgette à l’ail et fines herbes

Type de plat: Soupe

Cuisine: Française

Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Portion: 4 personnes

Velouté de courgette ail et fines herbes, une soupe à manger froid comme un gaspacho vert

Imprimer la recette

Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 1 L d’eau
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 20 cl de crème semi épaisse
• 1 boîte de fromage « ail et fines herbes » Boursin ou Tartare

Instructions

• Versez l'eau dans une cocotte minute, ajoutez la tablette de bouillon et les courgettes lavées et coupées en gros morceaux.
• Fermez la cocotte et faites cuire 15 à 20 minutes.
• Laissez refroidir.
• Au moment de servir ajoutez la crème et le fromage « ail et fines herbes » puis mixez finement au plongeant ou dans un blender.
• Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.