Je fais des confitures tout au long de l’année en fonction des saisons. En hiver j’aime particulièrement la confiture d’orange. Ma recette chouchou c’est la gelée d’orange au rhum et au gingembre. C’est une vraie pépite celle-là mais elle demande pas mal de travail comme presser les 2 kilo d’oranges etc… Pourtant je trouve bien sympathique l’idée d’offrir une confiture maison de sa composition à Noël. Aussi lorsque j’ai vu cette confiture de Noël en feuilletant mon grand livre rose de Pâtisserie de Christophe Felder (L’ultime référence ! et ce n’est pas pour rien qu’il s’intitule ainsi !), cela a fait tilt dans ma petite tête.
Cette confiture de Noël est initialement parfumée qu’à la vanille, j’y ai ajouté de la cannelle et de la badiane. Elle est vraiment très facile à réaliser car il suffit de couper oranges et citrons en morceaux sans les éplucher ni les presser. On obtient des morceaux d’agrumes lentement confits et parfumés qu’il suffira de mixer. Je trouve qu’elle se rapproche assez des marmelades anglaises. La recette de Christophe Felder contient aussi des griottes. Comme je n’en avais pas j’ai fait sans en augmentant un peu la quantité de pignons de pin.
Vous pouvez imprimer des étiquettes à partir d’images trouvées sur internet, ou les inventer vous-même avec un message personnalisé, pour décorer vos pots. J’ai réalisé les étoiles en peau d’orange à l’aide d’un emporte pièce.
Si vous souhaitez la même étiquette que moi, elle est épinglée dans mon tableau « Étiquettes » sur Pinterest.
C’est absolument délicieux. J’imaginerais bien cette confiture de Noël en garniture d’une future bûche ou d’une galette des rois !
Confiture de Noël
Ingrédients
- 3 oranges non traitées 750 g
- 2 citrons non traitées 150 g
- 500 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 50 g de pignons de pin
Instructions
- Brossez les oranges et les citrons sous l’eau tiède puis séchez-les.
- Coupez les agrumes en quatre puis en morceaux (enlevez les pépins).
- Mettez les morceaux dans une casserole à fond épais (en cuivre si vous avez).
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Mettez les grains et la gousse de vanille sur les agrumes avec le bâton de cannelle et la badiane.
- Versez le sucre et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrez et laissez macérer une heure à température ambiante.
- Au bout de ce temps mettez la casserole sur feu moyen et amenez à petite ébullition. A partir de ce moment là faites cuire à feu très doux pendant une heure environ. La confiture est cuite lorsque les fruits sont confits mais non réduits en purée.
- Faites torréfier légèrement les pignons de pin à sec.
- Retirez la vanille et les épices puis mixez grossièrement au mixer plongeant. Ce n’a pas besoin d’être lisse, il doit rester des morceaux.
- Ajoutez alors les pignons de pins torréfiés et mélangez.
- Mettez en pot à chaud, fermez et retournez-les.
- Laissez refroidir une nuit avant de déguster cette confiture de Noël.
Une bien jolie confiture de saison…
Oh la la je la prends cette recette!! et je vais la faire rapidement, en effet pour l’offrir quelle bonne idée. Bisous
J’en ai fait une presque pareille l’an dernier…un régal!
Quelle jolie confiture bien gourmande !!
Bonne soirée, bises.
Merci pour cette recette , elle changera de mes confitures de noeĺ habituelles à base de fruits séchés . Bons préparatifs à vous. !
Ta confiture m’a l’air délicieuse et tes photos font terriblement envie !!
J’adore la marmelade d’orange mais pourtant, il y a quelques années, j’avais réalisé une recette à peu semblable à la tienne et je me rappelle qu’elle était fort amère. La tienne l’est peut-être moins ?
Bonne journée !
Cette confiture n’est pas trop sucrée et assez peu amère. je l’aime beaucoup
rhaaaa !!! ça doit une tuerie ta confiture ! moi adore la marmelade d’oranges
lundi je file à La Vie claire acheter oranges et citrons.. le reste, je l’ai déjà, mais je sens que deux pots chez moi ça risque d’être un peu juste ! j’augmenterai les proportions
Autant se faire plaisir !
Merci beaucoup pour votre délicieuse recette que j’ai refaite aujourd’hui pour la deuxième fois, même si Noël est loin, les agrumes sont toujours des fruits de saison en mars ! J’adore votre confiture et je double les quantités sans hésiter !
C’est amusant moi aussi je viens d’en refaire en doublant les quantités. Je n’y ai mis que les agrumes (sans épices et sans pignons) et c’est aussi délicieux.
Excellente semaine à vous et merci de votre gentil message!
Je vais me lancer et préparer quelques pots pour Noël, merci pour cette recette qui m’a l’air délicieuse.
Je sens que vous allez faire des heureux
On laisse les peaux?!?
Comme indiqué dans le texte, on n’épluche pas donc oui, on laisse la peau des agrumes
Vous avez aiguisé mes papilles ,je viens de mettre a mariner les ingredients , votre recette m’inspire beaucoup, et comme cette année est très chamboulée, je pense offrir cette douceur à tout ceux que j’aime ,merci et surtout prenez soins de vous
Merci Béatrice pour votre gentil mot. Vous allez faire des heureux avec vos présents gourmands
Délicieuse et facile à faire, merci pour cette recette et surtout qu’a cette période de sanitaires il faut s’occuper
C’est une saine et gourmande occupation. Merci Sabine de votre retour
Pour moi c est une tuerie !
Hum…un vrai délice..je ne m en lasse pas…ts les ans a Noël maintenant…et elle fait tilt!😃…bonne dégustation…😋
Merci infiniment pour vos mots ^_^
Recette excellente ,un grand merci !
Bonjour. C’est une première pour moi..nous adorons avec les agrumes.
Donc , je me suis lancée et là, elle est en cuisson.
Merci..merci.