Confiture de Noël aux agrumes

Je fais des confitures tout au long de l’année en fonction des saisons. En hiver j’aime particulièrement la confiture d’orange. Ma recette chouchou c’est la gelée d’orange au rhum et au gingembre. C’est une vraie pépite celle-là mais elle demande pas mal de travail comme presser les 2 kilo d’oranges etc… Pourtant je trouve bien sympathique l’idée d’offrir une confiture maison de sa composition à Noël. Aussi lorsque j’ai vu cette confiture de Noël en feuilletant mon grand livre rose de Pâtisserie de Christophe Felder (L’ultime référence ! et ce n’est pas pour rien qu’il s’intitule ainsi !), cela a fait tilt dans ma petite tête.

Cette confiture est initialement qu’à la vanille, j’y ai ajouté de la cannelle et de la badiane. Elle est vraiment très facile à réaliser car il suffit de couper oranges et citrons en morceaux sans les éplucher ni les presser. On obtient des morceaux d’agrumes lentement confits et parfumés qu’il suffira de mixer. Je trouve qu’elle se rapproche assez des marmelades anglaises. La recette de Christophe Felder contient aussi des griottes. Comme je n’en avais pas j’ai fait sans en augmentant un peu la quantité de pignons de pin.

Confiture de Noël

Type de plat: Confiture

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 hour hour

Macréation: 1 hour hour

Portion: 2 pots

Une délicieuse confiture d’agrumes sentant bon les épices de Noël

Imprimer la recette

Ingredients

• 3 oranges non traitées 750 g
• 2 citrons non traitées 150 g
• 500 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 50 g de pignons de pin

Instructions

• Brossez les oranges et les citrons sous l’eau tiède puis séchez-les.
• Coupez les agrumes en quatre puis en morceaux (enlevez les pépins).
• Mettez les morceaux dans une casserole à fond épais (en cuivre si vous avez).
• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Mettez les grains et la gousse de vanille sur les agrumes avec le bâton de cannelle et la badiane.
• Versez le sucre et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrez et laissez macérer une heure à température ambiante.
• Au bout de ce temps mettez la casserole sur feu moyen et amenez à petite ébullition. A partir de ce moment là faites cuire à feu très doux pendant une heure environ. La confiture est cuite lorsque les fruits sont confits mais non réduits en purée.
• Faites torréfier légèrement les pignons de pin à sec.
• Retirez la vanille et les épices puis mixez grossièrement au mixer plongeant. Ce n’a pas besoin d’être lisse, il doit rester des morceaux.
• Ajoutez alors les pignons de pins torréfiés et mélangez.
• Mettez en pot à chaud, fermez et retournez-les.
• Laissez refroidir une nuit avant de déguster cette confiture de Noël.

Notes

Remettez les épices dans les pots avant de les fermer et décorez les pots pour en faire un cadeau gourmand.

Vous pouvez imprimer des étiquettes à partir d’images trouvées sur internet, ou les inventer vous-même avec un message personnalisé, pour décorer vos pots. J’ai réalisé les étoiles en peau d’orange à l’aide d’un emporte pièce.
Si vous souhaitez la même étiquette que moi, elle est épinglée dans mon tableau “Étiquettes” sur Pinterest.

C’est absolument délicieux. Je l’imaginerais bien en garniture d’une future bûche ou d’une galette des rois !