Galette de quinoa gourmand, potimarron et Emmentaler

La semaine dernière j’avais préparé trop de quinoa. Cela m’arrive souvent et d’ailleurs je le fais même exprès. Je fais toujours cuire les 500 g du paquet en une fois pour avoir un reste déjà cuit pour un autre repas. Je l’utilise souvent ensuite en gratin comme dans le gratin Incas avec des haricots rouges et dernièrement j’en ai fait des galettes au quinoa. La première fois j’avais juste mélangé le reste avec du gruyère et des œufs et c’était déjà bien bon.

J’ai renouvelé l’expérience en utilisant le quinoa gourmande de Tipiak. C’est un mélange de 3 quinoas (rouge, blond et blanc) associés à du boulgour et du blé. La texture est fondante et il se cuit aussi simplement que des pâtes dans de l’eau bouillante salée sans avoir besoin de le rincer. Je précise que ce n’est pas un article sponsorisé, j’adore ce produit et j’en achète très régulièrement. C’est bon et c’est pratique d’utilisation.

A mon quinoa gourmand j’ai eu envie d’y ajouter un légume râpé. J’avais pensé à y mettre de la courgette mais l’automne s’étant installé je lui ai préféré l’ami potimarron qui se râpe très facilement. Pour l’accompagner je lui ai ajouté un fromage suisse, l’Emmentaler et je me suis abstenue d’épices pour une fois afin de ne pas masquer les saveurs douces des ingrédients.

Cela donne un plat végétarien pour 4 environ en comptant 3 galettes au quinoa par personne avec une bonne salade verte pour compléter.

Mes croquettes ou galettes au quinoa ont plu à tous, je suis bonne pour continuer à faire cuire trop de quinoa et à refaire des galettes végétariennes à toutes les sauces. Elles sont nourrissantes. Ma fille en emporte 3 pour en faire son casse croûte de sa pause déjeuner de 15 minutes dans les couloirs du lycée. Ah elle est top la réforme des lycées avec ses options à la carte… Mais bon je m’égare, c’est une autre histoire !

L’idée de ces galettes au quinoa est de préparer quelque chose de simple et rapide. En gros il suffit de râper le légume et le fromage, de les mélanger à une céréale puis de coller l’ensemble avec des œufs. Ensuite on peut les faire cuire à la poêle ou au four, dans un cercle pour avoir des galettes bien rondes ou juste en tas. la forme ne changera rien au goût.

Avec cette recette de base, vous pouvez donner libre à votre imagination et faire évoluer ces galettes au quinoa, potimarron et emmentaler au gré des saisons, de vos goûts et de vos restes. Par exemple :

• Remplacez le quinoa gourmand par du sarrasin (ou kasha), du boulgour, du riz, du blé.
• A la place du potimarron, prendre un autre légume qui peut se râper comme des carottes ou des courgettes.
• Varier le fromage avec du comté, du gruyère ou encore des miettes de féta.

Galettes de quinoa gourmand, potimarron et Emmentaler

Type de plat: Plat

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Portion: 12 galettes

Une galette végétarienne gourmande et colorée

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Ingrédients

• 450 g de Quinoa gourmand Tipiak cuit
• 250 g de potimarron environ ¼
• 3 œufs
• 200 g Emmentaler
• 3 cs d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de poivre

Instructions

• Mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Râper le potimarron à l’aide d’une râpe à gros trous, puis l’Emmentaler avec une râpe plus fine.
• Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier puis mélangez à la main pour que l’ensemble soit homogène.
• Recouvrez un lèchefrite de papier cuisson.
• Placez un cercle dessus et déposez-y une grosse cuillère de votre mélange, tassez puis ôtez le cercle.
• Recommencez jusqu’à épuisement. Vous obtenez 12 galettes. Faites-les assez épaisses (environ 2 cm) car elles vont un peu s’étaler à la cuisson.
• Faites cuire pendant 20 minutes et déguster chaud.

Notes

En variante remplacez l’Emmentaler suisse par du Comté et/ou le potimarron par de la courgette