Essayez le gâteau au mascarpone pour faire un délicieux gâteau sans beurre mais néanmoins gourmand avec des pêches et des mûres. C’est tellement bon !
Si vous me suivez depuis les débuts du blog vous savez déjà que chaque été je me régalais des mûres du jardin de ma maman (gelée, tarte, muffin, crumble). Or cette année il n’y a plus de maison, plus de jardin et donc plus de mûres. Snif la maison a été vendue et ma maman a déménagé.
L’été 2013 j’avais donc immortalisé une cueillette et surtout congelé un petit sachet de mûres. J’ai donc pu refaire le gâteau au mascarpone de la pétillante Sandy du blog Cuisine et Cigares, celui qui m’avait tant plu l’année dernière.
Par rapport à la recette initiale, je n’y ai pas mis les fruits confits et j’ai juste pris des mûres en guise de fruits rouges. Dans ce gâteau il n’y a donc pas de beurre celui-ci étant remplacé par la mascarpone. Et si vous n’avez pas de moule à kouglof un tout autre moule à cheminée conviendra aussi.
Comment faire un gâteau au mascarpone aux fruits ?
Réaliser un gâteau mascarpone se fait aussi facilement qu’une classique pâtisserie au beurre comme un quatre-quarts. Il suffira d’y ajouter des fruits, en morceaux dans la pâte et en lamelles au fond du moule.
J’ai procédé à l’envers en mettant les fruits en premier, la forme de mon moule s’y prêtant bien. J’ai aussi mis des mûres dans la pâte et j’ai eu beau mélanger délicatement… le gâteau s’en est retrouvé teinté
Les ingrédients du gâteau au mascarpone, pêches et mûres
Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :
4 œufs
250 g de mascarpone
250 g de farine
30 g de poudre d’amande
160 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2 pêches et une poignée de mûres
Amandes effilées
Beurre pour le moule
Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
Préchauffez votre four à 160°C.
Lavez les fruits puis peler les pêches.
Battez les œufs avec le batteur pendant 5 mn jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez les sucres puis le mascarpone, la poudre d’amande en mélangeant bien à chaque ajout.
Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation.
Coupez une pêche en dés et ajoutez-les au mélange avec quelques mûres. Mélangez délicatement.
Beurrez un moule à kouglof et disposez dans le fond les amandes effilées la deuxième pêche en lamelles et les mûres.
Versez la pâte et faites cuire 50 minutes environ suivant la taille du moule.
Laisser refroidir le gâteau au mascarpone avant de le démouler.
Gâteau aux pêches, mûres et mascarpone
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 30 g de poudre d’amande
- 160 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pêches et une poignée de mûres
- Amandes effilées
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Lavez les fruits puis peler les pêches.
- Battez les œufs avec le batteur pendant 5 mn jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Ajoutez les sucres puis le mascarpone, la poudre d’amande en mélangeant bien à chaque ajout.
- Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation.
- Coupez une pêche en dés et ajoutez-les au mélange avec quelques mûres. Mélangez délicatement.
- Beurrez un moule à kouglof et disposez dans le fond les amandes effilées la deuxième pêche en lamelles et les mûres.
- Versez la pâte et faites cuire 50 minutes environ suivant la taille du moule.
Donnez libre cours à votre imagination en y mettant des fruits de saison comme des pommes, des poires et d’autres baies!
Hummmmmm… je t’en prendrais bien un bout…
avec plaisir 🙂
Ton gâteau est splendide et je vais le faire ce week-end ; si je trouve encore des pêches …. Bises
Tu m’en diras des nouvelles Véronique!
Bon week-end à venir
Annie
Il est magnifique ce gâteau et sûrement bien bon !
Bonne journée
Merci Stéph, oui il était très bon ^_^
Bonne soirée
Annie
ça me donne terriblement envie
J’ai bien envie de t’en piquer du coup!
C’est qu’il n’y en a plus maintenant…
ça me plait beaucoup
mmmmmmmm un magnifique gâteau bien gourmand !
Il est magnifique ! Bisous
j’adore ce gâteau, tes photos sont magnifiques et pour les mûres…il y a toujours les sauvages !!!
Et oui il ne me reste plus qu’à trouver un coin à mûres dans les bois, loin des chemins!
extra !
Très original!!ce mélange et ça rend bien!!!eh oui plus de maison… plus d’énormes mures…snif! snif
Belle journée.
et non surtout plus de gelée de mûres… on trouvera autre chose!
J’espère que tu auras l’occasion de retrouver des mûres… c’est un peu triste ce que tu nous racontes là. Heureusement que tu nous apportes du réconfort avec ce superbe gâteau qui me fait saliver!!
Le mûrier était énorme dans le jardin de ma mère et je faisais une bonne 15aine de pots de gelée tous les ans mais bon une page s’est tournée, c’est la vie. Un peu nostalgique mais pas triste je te rassure Céline!
Bises et bonne soirée
Annie
Coucou Annie 🙂 je prends enfin le temps de t’écrire (après le hangout de 18h00, les enfants à gérer et ma pseudo-grippe carabinée à soigner ! caramba, fallait qu’çà tombe sur moi !)
Donc ton gâteau et ton gentil petit mot sont un immense réconfort pour moi 🙂 (quoi que le hangout s’est très bien passé ! hé hé !) Vous avez bien toutes raison de vouloir le décliner en fonction des fruits que vous avez sous la main 😉 Encore merci pour ta confiance et ton clin d’oeil !
Bon week end à toute la petite famille ^^ Sandy
Soigne-toi bien, j’espère ne pas tomber malade à me promener les orteils à l’air avec cette fraîcheur qui commence à s’installer! Clin d’oeil bien normal et cette fois-ci le gâteau ne s’est pas fendu au démoulage comme la dernière fois 😉
Je t’embrasse
Annie
Un très joli gâteau … si il en reste une petite part je suis preneuse 🙂 (même si j’en doute)