Gâteau aux pêches, mûres et mascarpone

Essayez le gâteau au mascarpone pour faire un délicieux gâteau sans beurre mais néanmoins gourmand avec des pêches et des mûres. C’est tellement bon !

Si vous me suivez depuis les débuts du blog vous savez déjà que chaque été je me régalais des mûres du jardin de ma maman (gelée, tarte, muffin, crumble). Or cette année il n’y a plus de maison, plus de jardin et donc plus de mûres. Snif la maison a été vendue et ma maman a déménagé.

L’été 2013 j’avais donc immortalisé une cueillette et surtout congelé un petit sachet de mûres. J’ai donc pu refaire le gâteau au mascarpone de la pétillante Sandy du blog Cuisine et Cigares, celui qui m’avait tant plu l’année dernière.

Par rapport à la recette initiale, je n’y ai pas mis les fruits confits et j’ai juste pris des mûres en guise de fruits rouges. Dans ce gâteau il n’y a donc pas de beurre celui-ci étant remplacé par la mascarpone. Et si vous n’avez pas de moule à kouglof un tout autre moule à cheminée conviendra aussi.

Comment faire un gâteau au mascarpone aux fruits ?

Réaliser un gâteau mascarpone se fait aussi facilement qu’une classique pâtisserie au beurre comme un quatre-quarts. Il suffira d’y ajouter des fruits, en morceaux dans la pâte et en lamelles au fond du moule.

J’ai procédé à l’envers en mettant les fruits en premier, la forme de mon moule s’y prêtant bien. J’ai aussi mis des mûres dans la pâte et j’ai eu beau mélanger délicatement… le gâteau s’en est retrouvé teinté

Les ingrédients du gâteau au mascarpone, pêches et mûres

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :

4 œufs
250 g de mascarpone
250 g de farine
30 g de poudre d’amande
160 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2 pêches et une poignée de mûres
Amandes effilées
Beurre pour le moule

Préparation : 10 min     Cuisson : 50 min

Préchauffez votre four à 160°C.
Lavez les fruits puis peler les pêches.
Battez les œufs avec le batteur pendant 5 mn jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez les sucres puis le mascarpone, la poudre d’amande en mélangeant bien à chaque ajout.
Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation.
Coupez une pêche en dés et ajoutez-les au mélange avec quelques mûres. Mélangez délicatement.
Beurrez un moule à kouglof et disposez dans le fond les amandes effilées la deuxième pêche en lamelles et les mûres.
Versez la pâte et faites cuire 50 minutes environ suivant la taille du moule.

Laisser refroidir le gâteau au mascarpone avant de le démouler.

Gâteau aux pêches, mûres et mascarpone

Type de plat: Pâtisserie

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 50 minutes minutes

Portion: 8 parts

Gourmand gâteau sans beurre aux êches et mûres

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Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 4 œufs
• 250 g de farine
• 30 g de poudre d’amande
• 160 g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pêches et une poignée de mûres
• Amandes effilées
• Beurre pour le moule

Instructions

• Préchauffez votre four à 160°C.
• Lavez les fruits puis peler les pêches.
• Battez les œufs avec le batteur pendant 5 mn jusqu’à ce que le mélange double de volume.
• Ajoutez les sucres puis le mascarpone, la poudre d’amande en mélangeant bien à chaque ajout.
• Tamisez la farine et la levure et incorporez-les à la préparation.
• Coupez une pêche en dés et ajoutez-les au mélange avec quelques mûres. Mélangez délicatement.
• Beurrez un moule à kouglof et disposez dans le fond les amandes effilées la deuxième pêche en lamelles et les mûres.
• Versez la pâte et faites cuire 50 minutes environ suivant la taille du moule.

Donnez libre cours à votre imagination en y mettant des fruits de saison comme des pommes, des poires et d’autres baies!