Gâteaux de pommes de terre à la Tomme de Savoie

Je vous propose une idée toute simple de repas pour le week-end Pascal qui approche. Au lieu de cuire longuement un gigot vous pouvez prendre des côtelettes d’agneau surtout si vous n’êtes pas nombreux. Suivant leur taille et les appétits vous en servirez 2 à 3 par personne et elles seront l’accompagnement idéal de ces gâteaux de pommes de terre à la tomme de Savoie qui change du traditionnel gratin dauphinois du dimanche.

Les enfants ont adoré ce gâteau original sur lequel ils ont retrouvé un goût de chips là où les pommes de terre coupées finement et juste huilées ont grillé et un goût de frites là où elles ont plus « baigné » contre la plaque de cuisson. Et entre les deux et bien on a des pommes de terre bien fondantes où se mêle la saveur caractéristique de ce fromage IGP des Alpes.

Ingrédients pour 4 gâteaux de pommes de terre

8 pommes de terre bio de taille moyenne
250 g de Tomme de Savoie (environ 8 tranches pas trop épaisses)
Fleur de sel
Romarin
Un peu d’huile

8 côtelettes d’agneau pour accompagner

Préparation : 30 minutes        Cuisson : 30 minutes

Commencer par mettre le four à préchauffe à 180°c.

Epluchez les pommes de terre et passez-les rapidement sous l’eau.
A l’aide d’une mandoline coupez les pommes de terre en fines tranches.
Coupez la Tomme de Savoie en tranches pas trop épaisses.

Huilez une plaque de cuisson.
Posez un cercle à pâtisserie huilé de 10 cm de diamètre (environ) sur la plaque, disposez les rondelles de pommes de terre en rosace à l’intérieur du cercle et alternez avec les tranches de fromage. Tassez bien en salant un peu entre les couches.

J’ai mis 3 épaisseurs de pommes de terre, une tranche de Tomme, 3 épaisseurs des pommes de terre, une tranche de tomme et j’ai fini de remplir avec les rondelles de pommes de terre.

Après avoir bien tassé dans le cercle, huilez à l’aide d’un pinceau les rondelles du dessus.
Recommencez avec 3 autres cercles pour avoir 4 gâteaux de pommes de terre.
Faites cuire 30 minutes environ.

Quand les gâteaux de pommes de terre à la tomme de Savoie sont prêts, sortez-les du four et occupez-vous de l’agneau.
Faites chauffer une poêle en fonte et faites-y dorer vos côtelettes d’agneau sur les deux faces. Parsemez de romarin haché.
Pendant que la viande cuit, retournez les cercles sur une assiette, passez un couteau le long du bord pour aider au démoulage.

Servez ces gâteaux de pommes de terre tout dorés et crousti-fondants avec les côtelettes toutes chaudes (avec un peu de fleur de sel).

Vous pouvez mettre dans les gâteaux de pommes de terre un autre fromage à pâte dure comme du Comté, de l’Appenzeller ou encore du Beaufort.