Muffins au saumon, chèvre et aneth

Avec le beau temps de ces derniers jours l’humeur était plutôt guillerette. J’aime le soleil, là mon chéri dirait « bah t’es bien des îles toi ! », j’aime laisser mes fenêtres grandes ouvertes et entendre les gazouillis des oiseaux. Rien de tel que l’odeur du linge séché au soleil pour me rendre heureuse, et oui il m’en faut peu parfois ! Notre balcon devient trop petit pour que nous puissions tenir à 6 autour de la table aussi nous sommes partis pique-niquer pour manger en plein air. J’ai préparé ces gros muffins salés qui ont tenu lieu de repas accompagnés de tomates cerises et de fraises (et quelques petits pains aux olives pour les plus affamés).

Qui dit pique-nique dans l’herbe dit cueillette de pâquerettes et pieds nus. Les pieds se sont ainsi dénudés pour profiter de la fraicheur de l’herbe et mieux marcher sur la slackline. Vous connaissez ce truc? Cela consiste à marcher sur une sangle tendue entre 2 arbres, comme un funambule mais au plus près du sol.

Je propose mes muffins salés au saumon et au chèvre comme muffins repas au nouveau Muffin Monday, le numéro 39 qui se passe chez Marie Chioca. Vous serez indulgents avec la tête de mes muffins, je pense avoir trop rempli les moules et au lieu de les avoir bien ronds ils ont plutôt une forme aérodynamique, la pâte ayant essayé de se faire la malle sur le côté ! Mais il n’empêche qu’ils restent très bons, le citron vert renforçant le parfum de l’aneth, le fromage de chèvre apportant humidité et moelleux, avec une alliance du saumon et de l’aneth comme valeur sûre.

Recette des muffins salés au saumon, chèvre et aneth

Ingrédients pour 6 gros muffins salés

150 g de farine
1 c à café de levure chimique
1 c à café de bicarbonate de soude
40 g d’huile d’olive
3 œufs
100 g de chèvre frais
150 g de saumon fumé
½ citron vert
Aneth
Sel, poivre du moulin

Préparation : 15 minutes    Cuisson : 25 minutes

Préchauffez le four à 180°c.
Mettez la farine, la levure et le bicarbonate de soude dans une jatte.
Creusez un puits et cassez y les œufs.
Versez l’huile d’olive et le jus du demi citron puis mélangez.
Râpez le zeste du citron, coupez le saumon en fines lanières, émiettez le chèvre et ciselez l’aneth.
Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère puis répartissez dans des moules à muffins. Si vous utilisez des moules en silicone il est inutile de les graisser.
Faites cuire pendant 25 minutes.

Démoulez les muffins salés et laissez un peu refroidir sur une grille avant d’emballer vos muffins repas pour les emporter en pique-nique.

Ci-dessous la fiche recette imprimable de ces bons gros muffins salés.

Muffins au saumon, chèvre et aneth

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 25 minutes minutes

Portion: 6 muffins

Muffins salés au chèvre et saumon, très facile à faire et pratique à emporter en pique-nique ou à proposer en apéritif

Imprimer la recette

Ingrédients

• 150 g de farine
• 1 c à café de levure chimique
• 1 c à café de bicarbonate de soude
• 40 g d’huile d’olive
• 3 œufs
• 100 g de chèvre frais
• 150 g de saumon fumé
• ½ citron vert
• Aneth
• Sel poivre du moulin

Instructions

• Préchauffez le four à 180°c.
• Mettez la farine, la levure et le bicarbonate de soude dans une jatte.
• Creusez un puits et cassez-y les œufs.
• Versez l’huile d’olive et le jus du demi citron puis mélangez.
• Râpez le zeste du citron, coupez le saumon en fines lanières, émiettez le chèvre et ciselez l’aneth.
• Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère puis répartissez dans des moules à muffins. Si vous utilisez des moules en silicone il est inutile de les graisser.
• Faites cuire les muffins pendant 25 minutes.
• Démoulez et laissez un peu refroidir sur une grille avant de les emballer pour les emporter en pique-nique.