Le thème de ce battle food #9 choisi par Galou du blog Once upon a cook est « food in a jar » c’est-à-dire la cuisine dans un bocal. Le choix était donc vaste. Cela fait un moment que je prépare ce nid d’asperges, depuis que je l’ai vu au printemps chez Sophie de « Turbigo gourmandises » en fait. J’ai juste adapté la présentation en bocal pour coller au thème, enlevé les graines germées parce que je n’en trouve pas et que je n’arrive pas à obtenir des germes mangeables et ajouté une crème d’asperge et des fleurs de ciboulette parce que c’est super bon !
Sinon la fondue d’échalotes au miel et la tuile de parmesan sont bien là et apportent le petit plus qui rend cette entrée juste à tomber !
Cette battle food, c’est le rendez-vous mensuel entre bloggeuses instauré par Carole du blog Sunrise Over Sea. Il s’agit d’un rendez-vous agréable où chacune se met au défi sur un thème défini. Il n’y ni perdant ni gagnant juste le plaisir du partage et d’être la marraine du battle suivant.
Comment faire un nid d’asperges ?
Les proportions que je vous donne vous permettront de faire 2 bocaux plutôt copieux. Il y a plusieurs petites préparations à faire en parallèle mais en s’organisant bien ce n’est pas très long et en moins d’une heure vous aurez fait vos bocaux printaniers de nid d’asperges vertes.
Vous commencerez par faire cuire les asperges en faisant une crème avec les tiges et en mettant les savoureuses têtes de côté pour le dressage. Ensuite vous préparerez la fondue d’échalotes au miel et les tuiles de parmesan. Vous terminerez par la cuisson des œufs mollets car ceux-ci ne devront pas attendre sous peine de ne plus être coulants.
Une fois que tout est prêt vous n’avez plus qu’à disposer vos différentes préparations dans les bocaux et les agrémenter de ciboulette (fleurs et tiges).
Accompagnez ce nid d’asperges printanier avec du pain maison, c’est un pur régal !!! (rime nulle mais ce n’est pas grave ;-))
Nid d’asperges vertes en bocal
Ingrédients
- 500 g d’asperges vertes
- 20 cl de crème liquide
- Cerfeuil
- 2 gros œufs de poule élevée en plein air
- 3 petites échalotes
- 1 cs de vinaigre de pomme bio
- 1 cs de miel d’acacias une petite cs
- Ciboulette
- 15 g de parmesan
- 10 g de beurre
- Sel poivre
Instructions
Préparer les asperges
- Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites-y cuire les asperges épluchées pendant 5 minutes. Pour plus de facilité j’ai placé les asperges dans le panier de cuisson de ma cocotte mais sans mettre le couvercle.
- Au bout de 5 minutes égouttez les asperges puis passez-les sous l’eau froide pour qu’elles conservent leur belle couleur verte.
- Coupez les tiges en tronçons et réservez les têtes.
- Faites une crème d’asperge en mixant les tronçons avec la crème liquide.
- Ajoutez du sel, du poivre et quelques pincées de cerfeuil.
Préparer la fondue d’échalotes
- Epluchez les échalotes et émincez-les finement.
- Faites suer les échalotes émincées dans le beurre fondu à feu très doux (une 10aine de minutes).
- Ajoutez le miel, mélangez bien, laissez un peu caraméliser puis déglacez avec le vinaigre.
- Couvrez et laissez refroidir.
Préparer les tuiles de parmesan
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Râpez le parmesan sur du papier sulfurisé placé sur une plaque de cuisson, en faisant des petits tas.
- Faites cuire 3 à 4 minutes sous le grill. Surveillez bien car cela va très vite.
- Laissez refroidir avant de les décoller du papier.
Faire cuire les œufs
- Faites cuire les œufs mollets en les plongeants 4 minutes dans l’eau bouillante (le mien était un poil trop cuit, il faut enlever la coquille rapidement car cela continue à cuire).
Dressage du bocal
- Remplissez les bocaux en commençant par la crème d’asperge. Puis placez les têtes d’asperges sur le pourtour et la fondue d’échalote au miel au centre.
- Ecaler délicatement les œufs puis posez-les sur la fondue d’échalotes.
- Placez la tuile de parmesan et décorez avec la ciboulette.
Si vous êtes amateur d’asperges vertes, vous pourrez vous laisser tenter par une version apéritive beaucoup plus simple, la crème d’asperges vertes et ricotta. Servie en verrines, c’est très sympa.
Belle presentation et une bonne idée gourmande
Bon jeudi
Jenna
Merci Jenna!
Belle soirée dans ton petit coin de paradis 😉
Annie
Hummmmmmm… ça me plait bien…
tu as bien raison, c’était fort bon 😉
superbe présentation
Merci Aurore!
Biz chocolativores 😉
Je dis super présentation aussi !
ouh, la, la, je vais finir par rougir
Hm miam! Très gourmand
Merci Galou, c’était une chouette idée la cuisine en bocal! Bravo!
ouh j’aime beaucoup tes associations! Bravo, ta réalisation est magnifique!
Merci, merci! C’est gentil, ta mousse a aussi l’air délicieuse 😉
Belle soirée.
Annie
Trop gourmand ce petit nid, très belle réalisation !
Merci Anne! Ton crumble est bien tentant aussi.
Biz
Annie
Très chouette participation ! Bisous Annie
Merci Olivia!
La tienne aussi avec ces beaux fruits rouges à croquer!
A bientôt 😉
c’est très très joli et certainement délicieux !
oh que oui!
un joli bocal pour un tête à tête en amoureux 😉 enfin 2 bocaux!
Hmm je suis fan de ta réalisation, j’adore, vraiment bravo!
Cool! 2 commentaires en quelques heures d’intervalle… c’est une première… je sens qu’il va y avoir des asperges et du parmesan dans tes prochaines courses peut-être 😉 ?
Dis-moi si tu les fais.
Bises
Annie
Superbe ! Chapeau ton bocal est magnifique et le contenu a l’air divin !!!
Merci beaucoup c’est gentil!
C’est vrai que c’était délicieux… à refaire dès que possible!
Bonne soirée
Coucou Annie, Que de jolies couleurs pour ce mélange bien sympa à l’œil et sans aucun doute sympa au gout. Bravo, bisous.
Bonsoir chère voisine, j’avoue que j’étais très contente du résultat visuel. Le goût je l’ai déjà testé à plusieurs reprises et c’est vraiment divin. Fin et parfumé, tu devrais essayer 😉
Bises et bonne nuit
Annie
Oui je tenterai pour mon chéri, comme les enfants il adore la présentation dans l’assiette(moi aussi)grand merci pour les cookies ils sont très bons, plus tendres que mes craquelins!!!!!Bisous et
bonne nuit.
ah la la, ça me donne bien envie de manger, là tout de suite. Ta version est très réussie ! Bon week-end, bisous
Déjà de si bon matin?
Je suis contente que ma version te plaise. La fondue d’échalote au miel est le petit truc en plus qui change tout je trouve. Je ne suis pas vraiment pas arrivée à trouver des graines germées, les
magasins bio ne se bousculent pas autour de chez moi 😉
Bon week-end aussi.
Bises Sophie!
Ahhh la toile se réveille enfin pour venir te laisser des commentaires !!! lol ! comment pourrait-on passer à côté de ta réalisation, sans ressentir le besoin de te féliciter tant ta recette est
belle, gourmande, originale, …
Alors voilà, j’ai tiré le frein à main, et suis passée te laisser un petit mot ! ^L^
Toujours agréable de se promener chez toi !!!
Des bises et belle journée à toi,
Sandy
Tu es toujours super enjouée c’est ce qui me plaît bien chez toi!
Ne remet surtout pas le frein, c’est dingue tous ces commentaires!!! J’en suis ravie!
Bonne fin de journée, belle? bof il pleut. Ce soir c’est spectacle de danse (et j’en suis….stressssssss 😉 )
Bises
Annie
Que c’est joli, j’adore !
Merci Emilie c’est adorable!
C’est super bien présenté, et en plus cela à l’air délicieux bonne soirée ma belle
C’est le bocal qui fait ça 😉 mais c’est vrai que c’était délicieux aussi.
merci de ta visite!
Coucou Annie, la présentation de tes bocaux est vraiment belle, c’est féminin et délicat ! J’aime beaucoup … jolie participation.
Merci beaucoup Flora, c’est très gentil à toi!
Belle soirée