Le mois dernier j’ai été conviée à un déjeuner autour des Pâtes japonaises de Nagasaki préparé par Taku Sekine, chef du restaurant Dersou Paris 12e. Le chef nous a régalé de plats aux saveurs délicates et subtiles, un truc de dingues ! Vous pouvez voir les photos de ce déjeuner découverte sur ma page facebook si cela vous intéresse. Pour moi cela a été une réelle découverte car je ne connaissais les Udon que sous la forme de très grosses pâtes, sautées avec des crevettes c’est un délice d’ailleurs.
Quand on parle de Nagasaki on pense malheureusement aux bombardements atomiques de la seconde guerre mondiale et pourtant cette ville est un port important et un centre d’échanges avec l’étranger. Nagasaki est aussi connu pour ses pâtes de fabrication artisanale, les Sômen et les Udon. La méthode de fabrication est identique. Les pâtes sont faites d’eau salée et de farine de blé puis étirées à la main. Leur différence réside dans l’utilisation de l’huile qui y est appliquée, de l’huile de coton pour les Sômen et de l’huile de camélia pour les Udon, ainsi que leur épaisseur finale. Les Sômen sont très fines et cuisent en 90 secondes ! Les Udon sont un peu plus épaisses. Elles peuvent se déguster chaudes ou froides.
Je vous propose une version à ma sauce d’une soupe aux pâtes japonaises avec des petits légumes et des boulettes de bœuf épicées au gingembre. Les carottes et les panais taillés en bâtonnets y cuiront rapidement pour rester croquants. Les boulettes aussi auront du croquant avec quelques morceaux de cacahuètes (c’est ainsi que j’ai terminé mon pot de beurre de cacahuète…). A ma grande surprise ma soupe a fait l’unanimité, la râleuse des morceaux de gingembre n’a rien dit parce que les boulettes c’est trop bon et les récalcitrants au panais les ont tous bien mangé parce que le bouillon leur donnait bon goût. Je vous explique la recette d’abord et vous parle d’un nouveau concours ensuite.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 paquet de Sômen de Nagasaki (250 g)
500 g de bœuf haché
1 tronçon de gingembre de 2 à 3 cm
1 belle cs de beurre de cacahuète crunchy (avec des morceaux)
3 carottes
3 petits panais
1 tige de céleri
2 champignons de Paris
10 tiges de ciboulette
1 feuille de combava
2 cs de sauce soja
3 cs d’huile de sésame
1 litre d’eau
Sel, poivre du moulin
Cuisson : 15 minutes Préparation : 20 minutes
Pelez et coupez le gingembre en petits morceaux.
Mettez la viande hachée, le beurre de cacahuète et le gingembre dans un saladier.
Salez légèrement et mélangez avec les mains.
Confectionnez de petites boulettes et faites-les cuire dans un wok avec 2 cs d’huile de sésame.
Lorsqu’elles sont toutes bien dorées, réservez-les dans un plat couvert pour les garder au chaud.
Versez l’eau dans le wok et grattez bien le fond pour dissoudre tous les sucs de la viande.
Amenez l’eau à ébullition et pendant ce temps épluchez les carottes et les panais.
Coupez-les en bâtonnets.
Emincez la tige de céleri et les champignons.
Mettez les légumes dans l’eau bouillante ainsi que la sauce soja, une cuillère à soupe d’huile de sésame et la feuille de combava.
Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes.
Faites cuire les Sômen comme indiqué sur le paquet.
Présentez la soupe dans des bols en mettant les Sômen, les boulettes de bœuf, le bouillon avec les légumes et la ciboulette ciselée
Les pâtes japonaises de Nagasaki – Sômen et Udon – sont disponibles en France à Paris à la Grande Épicerie et au Lafayette Gourmet ainsi que sur le site Nishikidori Market et celui d’Éric Bur.
– CONCOURS –
Et parce que c’est vous, mes chers lecteurs, et que je suis gentille (et aussi merci à l’agence Fort et Clair de me permettre de vous les proposer) je vous offre la possibilité de recevoir ces pâtes japonaises afin que vous puissiez les déguster chez vous. Il y aura 3 heureux gourmands, chacun recevra un lot de ces pâtes japonaises de Nagasaki. Cette fois-ci le jeu ne se déroulera que sur le blog mais rien ne vous empêche de le partager sur les réseaux sociaux.
Je n’ai jamais gouté, je tente ma chance !
Cette soupe n’est pas pour me déplaire…
Je ne connaissais pas les sômen (je suis une dingue d’udon, j’adore ces grosses pâtes autant en soupe que sautées), merci pour la découverte ! Je tente également ma chance 🙂
bonjour une chouette recettes . merci je participe fan de la news h.dias0@laposte.net merci
Bravo Alice, vous avez été tirée au sort.
Envoyez-moi vos coordonnées afin de recevoir votre lot.
Bonne soirée
Annie
coucou! oooohhhh ta recette donne envie , mais aussi, juste les emballages sont élégants!!! bravo a eux
je tente avec plaisir
mon mail de newsletter: chloe.soudan@hotmail.fr
merci bcp
Coucou hum que c est appetissant !!! En reste t il un bol pour moi ce midi ??
J aimerai beaucoup goûter ces pâtes!!
Je laisse mon mail au cas ou encore merci <3
emilie.justine.khennaf@gmail.com (abonnée nl)
je participe avec plaisir au concours. merci pour cette délicieuse recette.je suis abonnée à la newsletter
Hello Annie,
Je participe avec plaisir à ce concours. Je serais ravie de goûter ces pâtes!
Ta recette a l’air divine.
Bises
bonjour, je tente ma chance avec plaisir pour ce très joli concours.
Je vous suis sur :
FB : germaine yvette
Twiter : germaine yvette
mon mail : capucineporter@yahoo.fr
je suis abonnée à la newsletter
Merci encore, très belle journée.
Bonsoir! C’est avec un plaisir gourmand que je vais tenter ma chance!!! Je suis fan fb sous le nom : olivia philippe , je suis également abonnée : minilili13@… , merci et croisons les doigts!
Coucou ! Je suis abonnée à ta newsletter et je participe avec plaisir ! Toujours ravie de découvrir tes recettes… Bravo pour ton blog
je suis très tentée par cette petite soupe!
Sur je ne râlerais pas non plus pour déguster ta soupe ! Elle a l’air trop bonne !
Bien sûr, je tente ma chance de pouvoir découvrir ces pâtes japonaises !
Gros bisous !
Bravo Lou, tu as été tirée au sort.
Envoie-moi vos coordonnées afin de recevoir ton lot.
Bonne soirée
Annie
Merci beaucoup à vous deux ! je t’envoie mon adresse tout de suite !
Bises et bon week-end !
Coucou !!! Ta recette a l’air délicieuse *o* Avec tous ces légumes… j’adore la cuisine japonaise alors forcément, je la met dans mes favs immédiatements! ^^ J’ai hâte de la faire!
J’ai vraiment du mal à trouver des vraies nouilles japonaises, et celles-ci me font de l’oeil, alors je tente ma chance!
Je suis déjà abo à la NL !
Merci beaucoup !!
XOXO
Bonjour,
Je suis une fan de la cuisine japonaise et ta recette me fait vraiment. le problème, c’est que j’ai du mal à trouver des nouilles japonaises dans ma ville, et c’est pour cela que je participe avec grand plaisir. Si je gagnais, ce serait pour moi l’occasion de tester ces pâtes.
Merci pour le concours. (Je suis abonnée à la newsletter).
Coucou,
Voila un plat bien de saison.
Et vu que l’heure du diner approche, je t’avouerai que cette soupe me fait drôlement envie.
Je suis abonnée à la NL (caliseo12(at)Yahoo.fr).
Je croise les doigts.
Bonne soirée.
Je participe aussi !
Merci pour ce concours.
Superbe recette, toute la splendeur de la cuisine asiatique.
Le crunchy et le crémeux de la cacahuète, la puissance du gingembre et du sésame, la douceur des légumes, le fondant des nouilles.
Il est 9h35 et j’ai envie de nouilles, le but attrayant de ta recette n’est plus à démontrer.
Je participe avec plaisir à ton concours pour… les nouilles!
Une belle découverte ces somen! et une recette aux saveurs asiatiques comme je les aime! je participe, bien sur car tu m’as rendu très curieuse avec ta recette! Tes photos sont magnifiques… bon weekend
Bonsoir 🙂
Je ne connaissais pas cet type de “pates” mais j’aime la nourriture asiatique donc j’ai hate de découvrir cela… alors je tente !!
a bientôt
Miam, une bonne soupe ramen en cette saison, quelle bonne idée !
Merci, je tente et je suis abonnée à la nl avec l’adresse geraldine@netc…
Bon dimanche !
Bravo Géraldine, vous avez été tirée au sort.
Envoyez-moi vos coordonnées afin de recevoir votre lot.
Bonne soirée
Annie
Saluuuuuuuuut!!
Ta recette me fait trop saliver :p un truc de fou! Avec en prime l’opportunité de recevoir des vraies nouilles pour tester ton plat, j’adhère total
Merciiiii ^^
Passe une bonne journée et à bientôt!
Merci pour toutes ces succulentes recettes!
Je participe au concours et suis bien évidemment abonnée à la nl!
Marie-A.