Pour un repas végétarien je vous propose une tarte printanière avec de bons légumes primeur, une tarte aux asperges vertes, petits pois et oignons nouveaux. Je me suis fortement inspirée de la tarte salée de Salma que j’avais vue passer sur Instagram. Je trouve que le rendu des asperges en rosace est du plus effet. J’ai gardé les ingrédients de base, le reste je l’ai arrangé à ma sauce. L’ajout du curry dans l’appareil était une super idée, il apporte une touche d’originalité à la tarte et nous nous sommes régalés.
Pour un repas sur le pouce à emporter en pique nique ou simplement pour se régaler sans chichi, la tarte salée a tout bon.
Ingrédients pour 6 à 8 parts de tarte aux asperges vertes et petits pois
Pour la pâte
250 g de farine T110
100 g d’eau
100 g de beurre demi sel
Pour l’appareil
250 g d’asperges vertes
100 g de petits pois écossés
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
150 g de fromage frais (type Saint Moret)
3 œufs
1 cc de curry
Sel, poivre
Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 à 40 minutes
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main soit au robot équipé de la feuille.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis foncez un plat à tarte (le mien est plutôt grand, 28 cm de diamètre).
Mettez le four à préchauffer à 180°c (thermostat 6).
Épluchez les asperges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur sur 12 cm environ (vous n’utiliserez que la moitié des asperges, gardez le reste des tiges pour faire une soupe ou une crème).
Émincez les oignons et leurs tiges.
Mélangez le fromage frais, la crème, le lait et les œufs. Assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre.
Disposez les petits pois et les oignons sur la pâte, versez l’appareil puis mettez en rosace les asperges dessus.
Faites cuire 35 à 40 minutes environ.
Servez la tarte aux asperges vertes tiède ou froide.
Vous pouvez utiliser des petits pois surgelés en les faisant dégeler au préalable dans de l’eau froide pendant que vous préparerez la pâte à tarte.
Tarte primeur aux asperges vertes et petits pois
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine T110
- 100 g d’eau
- 100 g de beurre demi sel
Pour l’appareil
- 250 g d’asperges vertes
- 100 g de petits pois écossés
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 150 g de fromage frais type Saint Moret
- 3 œufs
- 1 cc de curry
- Sel poivre
Instructions
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la main soit au robot.
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis foncez un plat à tarte (28 cm de diamètre).
- Mettez le four à préchauffer à 180°c (thermostat 6).
- Épluchez les asperges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur sur 12 cm environ.
- Émincez les oignons et leurs tiges.
- Mélangez le fromage frais, la crème, le lait et les œufs.
- Assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre.
- Disposez les petits pois et les oignons sur la pâte, versez l’appareil puis mettez en rosace les asperges dessus.
- Faites cuire 35 à 40 minutes environ.
Je garde cette bonne idée de tarte primeur elle me plait beaucoup en ++très appétissante.belle journée belle Annie.Bisous
J’adore le printemps pour cela: on réalise de délicieuses tartes salées comme celle-ci. Belle journée.
J’adore ce genre de tarte avec de bons légumes verts de saisons un régal !!! Miamm j’apporte la salade et l’assaisonnement tu fait la tarte ??? 😉
Bizzzz
Justin
tout à fait le genre de tarte que j’aime particulièrement
Bonjour Annie,
Merci pour cette belle tarte.
Je me suis inspirée de cette présentation magnifique pour ma tarte aux légumes de printemps. Je cite ma source bien sûr !
Par contre j’ai fait précuire les légumes à la vapeur au préalable (j’ai utilisé beaucoup de légumes et les fanes des oignons nouveaux) car j’avais peur que la tarte soit trop humide sinon.
Merci encore et belle journée.
Valérie
Merci Valérie, ta tarte est superbe et je suis sûre excellente avec tous ses légumes !
Bises