A la suite de la réalisation de nombreuses tartes nécessitant des jaunes d’œuf (comme la tarte aux fraises ICI ou LA, la tarte à la rhubarbe ICI) il m’est resté beaucoup de blancs d’œuf. Je pensais au départ faire une grosse fournée de macarons et finalement je n’en ai pas eu le courage, la fin d’année scolaire a été trop chargée en manifestations festives en tout genre pour m’en laisser le temps et l’énergie. Je me suis donc rabattue si l’on peut dire sur une base de financiers, des financiers aux cerises ça le fait ça non ?
Mais une fois établie l’équivalence en beurre correspondant aux 7 blancs de mon habituelle recette de financiers, vous savez ceux de Nadette, j’ai été quelque peu effarée… Alors je me suis dit que je pouvais toujours faire une tarte amandine avec mes belles cerises, ah mais non ce sont des blancs que je dois mettre alors que dans les amandines ce sont des œufs entiers que l’on utilise !
Bon je vous passe toutes les pérégrinations que mon esprit tortueux a pu emprunter, en bref les neurones ont carburé, cela a chauffé dans la cuisine et cela s’est terminé en une tarte aux cerises sans pâte à mi chemin entre la tarte amandine et les financiers, parfumée à l’amaretto et c’était une merveille !
Il faudra laisser complètement refroidir la tarte avant de couper d’y petites parts.
La tarte est assez dense, coupée en petits carrés elle accompagnera parfaitement un petit digestif ou le café de fin de repas.
Tarte aux cerises mi amandine mi financier
Ingrédients
- 400 g de cerises
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre
- 300 g d’amandes en poudre
- 100 g de farine
- 7 blancs d’œufs
- 1 cs d’amaretto
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Mettez dans une jatte les poudres (sucre, amande, farine) , versez les blancs d’œuf puis mélangez au KA, au fouet, au batteur, à la cuillère en bois, c’est comme vous voulez avec ce que vous avez.
- Faites un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporez le au mélange, ajoutez la cuillère d’amaretto.
- Versez votre appareil mi-amandine mi-financier dans un moule à tarte beurré (environ 28 cm), répartissez les cerises (dénoyautées ou pas c’est comme vous en avez envie, moi je les ai laissées entières).
- Faites cuire 30 minutes.
- Servez à température ambiante avec un nuage de sucre glace
Oh cette tarte amandine me fait bien envie !
Elle doit vraiment être moelleuse avec ces amandes en poudre et ces blancs d’œufs ..
Belle journée
Je ne sais pas si moelleux est vraiment le bon terme, la texture est assez dense et s’apparente plutôt à celle d’un financier. Elle a duré un bon moment pour une fois celle-là ce qui n’était pas
plus mal de pouvoir en piquer une petit carré par-ci par-là en passant devant 😉
Bonne nuit!
Oh là là encore en pleine digestion du petit déjeuner que tu me donnes déjà faim et puis c’est si gentiment présenté!!! comme tu sais le faire .. Bravo ma chère Annie pour ce partage de chaque
jour. Bisous
C’est partagé avec plaisir!
Bises
avec un café ça doit être^absolument divin ! juste ce qu’il faut !
Avec un thé ça le fait aussi! Thé ou café les petits carrés glissent tout seul au fond du gosier, c’est bizarre ça? Non, c’est juste trop bon 😉
en tout cas 100% gourmandise
Merci ma belle!
miaaaaaaaaaaaam !! celle que je préfère, c’est la mienne, celle au cassis, sinon aux abricots c’est terrible aussi !! mais je gouterais bien à ta tarte aux cerises aussi
bisous !! bonne soiree
C’est depuis cette année que je la fais au cerises et c’est vraiment pas mal, cela change du clafoutis qui lui aussi n’est pas mal du tout 😉
Mais avec du cassis… je m’invite chez toi?
ET vive les blancs d’oeufs !!!!! çà finit toujours très bien grâce à eux ! lol ! pas vrai les gourmands ??
et en plus une version géante … Miam !!!
Un très beau dessert, merci Annie !
Bises, @ très vite
Sandy
Ce n’est pas souvent qu’il me reste 7 blancs! Alors effectivement c’était une version un peu XXL mais elle a pu durer plus longtemps… hé, hé, hé, les gourmands étaient ravis… oui
je sais j’en fais aussi partie alors oui j’étais moi-même bien contente d’en bouloter des ti carrés très régulièrement dans la journée!
Biz, biz et bonne nuit
Annie
ce gateau est absolument divin !!! tu me donnes envie! il va falloir que je me décide à publier ma recette pour le concours!!!
J’aime quand mes gâteau font envie! Plus jeune j’étais tata gâteau avec mes neveux, maintenant je le suis restée même s’ils sont eux-même parents et on peut dire que je suisdevenue très maman
gâteau 😉
Tu as encore une 10aine pour publier ta recette de kimo qui m’intrigue…
Bises
Annie
Miam, j’adore ^^
cooooooooool !