Liqueur de fleurs de sureau maison

La liqueur de fleurs de sureau est un apéritif fleuri facile à préparer, obtenue par simple macération de fleurs de sureau dans de la vodka. C’est une version plus alcoolisée et moins sucrée du Vin de fleurs de sureau que je vous avais proposée il y a quelques années.

La liqueur de fleurs de sureau peut se consommer telle quelle, mais c’est assez fort, ou entrer dans la composition de différents cocktails comme le Saint Germain Spritz ou le Hugo Spritz qui associent du Prosecco et de l’eau pétillante à la liqueur de fleurs de sureau à la place du fameux Apérol du Spritz classique, vous savez cette liqueur à l’orange amère.

Pour le Hugo, il y a un ajout de citron vert et de menthe qui rend le cocktail plus rafraichissant et plus léger. Je prépare régulièrement un cocktail sans nom qui se rapproche du Saint-Germain en mélangeant simplement du Sirop de fleurs de sureau à un vin pétillant ou à une bière légère pour un panaché original. A déguster un soir d’été avec plein de glaçons, c’est très bon.

Comme le sirop ou le vin, vous allez voir que la liqueur de fleurs de sureau se prépare vraiment très facilement.

Comment préparer la liqueur de fleurs de sureau ?

Pour préparer de la liqueur de fleurs de sureau, vous aurez besoin de :

• Fleurs de sureau fraîches
• Alcool (j’ai pris de la vodka, cela peut être de l’alcool de fruits)
• Citron
• Sucre

La première étape de cette préparation est de récolter les fleurs de sureau. La saison n’est pas la même suivant l’endroit où vous vous trouvez.

Ensuite arrive l’étape la plus longue qui est de détacher les fleurs des petites tiges. Je place l’ombelle directement au-dessus du bocal et je fais tomber les fleurs par petits groupes. On récolte un peu de pollen sur les doigts mais ce n’est grave.

Ensuite, il n’y a plus qu’à ajouter les zestes d’un citron bio, un peu de jus de citron, de la vodka et à laisser macérer le tout pendant quelques jours à l’abri de la lumière. J’ai laissé 4 jours entiers avant de filtrer la vodka infusée et d’ajouter le sucre sous forme de sirop.

Vous pouvez ajuster la quantité de sirop à verser et doser ainsi suivant vos goûts. La recette initiale prévoyait 100g de sucre pour 1L de vodka, j’en ai mis un peu plus.

C’est terminé, la liqueur de fleurs de sureau est prête. Il ne vous reste plus qu’à lui trouver une jolie bouteille et la ranger avec vos autres flacons à température ambiante.

Elle est déjà bonne ainsi mais sachez que la liqueur se bonifiera avec le temps. Ainsi des années plus tard ma liqueur de verveine est devenue merveilleuse, voluptueuse et terriblement parfumée. Comme elle n’est consommée que très modérément, elle a duré très longtemps !

Comment utiliser la liqueur de fleurs de sureau ?

Comme toute liqueur, le taux d’alcool est élevé et je n’aime pas les boire pures. Je vous conseille d’ajouter des glaçons à votre boisson ou de la diluer en faisant des cocktails.

Par exemple pour un verre de Saint Germain Spritz, vous mélangez directement dans un grand verre à vin rempli de glaçons :

• 6 cl de Prosecco
• 6 cl d’eau pétillant
• 4 cl de liqueur de fleurs de sureau

Pour le Hugo Spritz :

• 6 cl de Prosecco
• 6 cl d’eau pétillant
• 4 cl de liqueur de fleurs de sureau
• 1tranche de citron vert
• 1 belle tige de menthe fraiche

Cette boisson apéritive élégante au délicieux parfum floral est bien sûr à consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.