Cela fait quelques années que j’ai découvert le panais. Ce légume racine je l’ai déjà essayé en soupe, cru en salade ou rôtis et nous avions beaucoup aimé. Mais lorsque le goût du panais est trop présent je l’apprécie moins. Dans cette mousseline de panais, la saveur est très adoucie par la crème, c’est délicieux et elle se marie très bien avec la saveur très iodée des œufs de harengs fumés. Il s’opère comme une magie entre les deux. Cela peut-être une idée d’entrée toute simple et néanmoins savoureuse pour les fêtes.
Recette de la mousseline de panais pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de panais
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
1 boîte d’œufs de harengs fumés
Préparation : 15 minutes cuisson : 20 minutes
Épluchez les panais, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Placez les morceaux de panais cuits dans un blender avec 2 louches d’eau de cuisson, la crème, le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Ajoutez de l’eau de cuisson si cela est trop épais.
Servez la mousseline de panais chaude avec une quenelle d’œufs de harengs fumés.
C’est vraiment tout simple, n’est-ce pas ?
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Mousseline de panais, œufs de hareng fumés
Ingrédients
- 500 g de panais
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- 1 petite boite d'œufs harengs fumés
Instructions
- Épluchez les panais, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Placez les morceaux de panais cuits dans un blender avec 2 louches d’eau de cuisson, la crème, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez de l’eau de cuisson si cela est trop épais.
- Servez la mousseline chaude avec une quenelle d’œufs de harengs fumés.
Avec les oeufs de harengs ce plat a effectivement toute sa place pour les fêtes. J’ai du panais dans le portager, je tenterai bien.Je te remercie encore Annie. J’ai reçu le livre. Belle journée. Bises
Tu as un grand potager ? Cette mousseline m’a réconcilié avec les panais que j’aimais moins ces derniers temps. Chouette pour le livre, amuse-toi bien en cuisine!
Bises
Mon potager fait à peu prés 40M2. Je le rentabilise au maximum. Bises
pas pour moi ce soir, désolée, bisous
Dommage c’est pourtant délicieux …
Oh comme cela doit être bon ! Ta présentation toute en simplicité est très élégante !
Nous avons beaucoup aimé cette association; Et merci beaucoup pour ton gentil commentaire! Des bises