Panna cotta à l’hibiscus, coco et grenade pour un octobre rose

Cela fait maintenant 25 ans que le mois d’octobre se pare de rose pour sensibiliser les femmes au dépistage du cancer du sein. Alors parlons-en de ce dépistage, plus celui-ci est précoce moins les traitements seront lourds. Cela semble logique encore faut-il y être sensibilisée et le demander même si l’on ne bénéficie pas des mammographies systématiques réservées aux plus de 50 ans. Comme chaque année depuis 4 ans, j’apporte une modeste contribution à cette campagne de sensibilisation en en parlant un peu et en réalisant une recette rose. Cette année ce sera une panna cotta au lait de coco infusé avec une tisane à l’hibiscus bio (tisane que vous pourrez retrouver en sachet pour tisane glacée chez Comptoir Richard, ils ne font pas que du café). J’ai utilisé du lait de coco bio qui a tendance à former plusieurs couches car il ne contient pas de stabilisants. Si l’aspect multicouches vous dérangent (aqueux vers le fond du verre et une « croûte de coco » sur le dessus), prenez du lait de coco non bio (la marque Kara est bien) qui lui sera bien homogène. J’ai servi ces panna cotta végétales avec de la grenade. Celle-ci était particulièrement sucrée et juteuse et elle s’accordait parfaitement avec les saveurs acidulées de l’hibiscus. Ce dessert a bien plu à mes invités, j’espère qu’à vous aussi.    

Ingrédients (pour 6 personnes)

40 cl de lait de coco
25 cl d’eau tiède
2 sachets de tisane à l’hibiscus
1 sachet de 2 g d’agar agar
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 grenade

Préparation : 20 minutes          Réfrigération : 2 h minimum

Faites infuser un sachet de tisane à l’hibiscus dans l’eau pendant 5 minutes.
Mettez le sucre, le sucre vanillé et l’agar-agar dans une casserole.
Versez l’infusion refroidie dans la casserole et mélangez bien.
Ajoutez le lait de coco et amenez à petite ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment.
Retirez du feu et mettez le deuxième sachet d’hibiscus à infuser dans le mélange pendant 5 minutes.
Retirer le sachet et pressez-le contre la paroi de la casserole pour bien récupérer tous ses « sucs ».
Mélangez bien, n’hésitez pas à fouettez un peu avant de répartir la préparation dans des verres.
Laissez-les d’abord à température ambiante puis placez-les 2 heures au réfrigérateur.
Égrainez le contenu d’une grenade sur les panna cotta coco et hibiscus avant de les servir.

Décorez éventuellement d’une petite fleur, je n’en avais pas de rose j’ai pris une fleur de menthe.

Vous pouvez retrouver mes contributions gourmandes des années précédentes ci-dessous :
Compote rose pommes et prunes {octobre rose} en 2013
Cheesecake à la betterave et au gingembre en 2014
Angel cake aux pralines roses en 2015
Macarons à la fraise pour un octobre rose en 2016

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