Riz au lait à la vanille et compote de fraises

S’il y a bien un dessert extrêmement simple à réaliser c’est bien le riz au lait, surtout lorsqu’il est ultra crémeux comme celui de William Lamagnère. Quand je prévois un dîner léger avec juste des crudités au menu je prépare souvent un dessert à base de féculent pour caler tous les estomacs. Dans ce cas mon cœur balance entre la semoule et le riz au lait mais à chaque fois j’y ajoute une belle gousse de vanille de Madagascar, là-dessus je reste très traditionnelle.

Mon mari trouve le riz au lait dense alors je le rends plus onctueux en utilisant du lait entier. Il m’est arrivé d’y ajouter des pommes caramélisées (une de mes premières participation aux défis de Recettes.de), du lait de coco, du curaçao ou des carambars pour une version régressive.

Ici il est grand temps de ramener sa fraise avant que la saison ne se termine et pour le nouveau défi de Cuisine Végé ce riz au lait se recouvre d’une compote de fraises très parfumée et colorée. Les parfums qui s’en dégagent sont une réelle invitation à la gourmandise, parole d’une grande gourmande !

Qui dit dîner dit soirée, habituellement je m’arrange pour photographier ce que je cuisine dans la journée mais parfois les aléas de l’emploi du temps familial font que le dîner se passe plus tard que prévu soit quasi à la tombée de la nuit.

Je vous livre des photos un peu intimistes prises quelques minutes avant que la pénombre ne s’installe complètement. Il n’empêche que ce Riz au lait à la vanille et compote de fraises était absolument délicieux!

Riz au lait à la vanille et compote de fraises

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Portion: 6 verres

Un dessert régressif mêlant la douceur d’un riz au lait à la vanille au fruité acidulé d’une compote de fraises

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Ingredients

• 180 g de riz rond
• 1 l de lait entier
• 200 g de sucre
• 1 gousse de vanille de Madagascar
• 500 g de fraises

Instructions

• Faites cuire le riz 3 minutes dans de l’eau bouillante puis l’égoutter.
• Mettez le riz égoutté dans une casserole avec le lait et 100 g de sucre.
• Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec la pointe d’un couteau. Ajoutez gousse fendue et grains dans le lait.
• Aux premiers frémissements baissez le feu et laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.
• Laissez refroidir à température ambiante.
• Répartissez le riz au lait à la vanille dans 6 verres puis réservez au frais.
• Pendant que le riz cuit tranquillement, lavez puis équeutez les fraises. Coupez-les en deux et faites-les compoter à feu doux avec le sucre restant. Gardez-en quelques unes pour la décoration.
• Laissez refroidir.
• Au moment de servir versez la compote de fraises sur le riz au lait, décorez avec des tranches de fraises et des feuilles de verveine (ou de menthe).