Voici une terrine poulet champignons que j’ai faite pour un déjeuner campagnard. L’occasion aussi d’accompagner la bouteille reçue en cadeau par Miss Vicky (pour ma 3ème place au défi du Joyeux non Noël) ou plutôt le contraire d’ailleurs, c’est le petit verre de Fleurie qui a agréablement accompagner nos tartines de terrine poulet champi.
Ce qu’il y a de bien avec les terrines c’est que l’on peut y mettre un peu ce que l’on veut en partant de la même base. Pour moi c’est avec de la chair à saucisse, une viande blanche et quelques légumes, ici des champignons. Pour l’instant, je n’en ai fait que 2 alors on ne peut parler d’une grande expérience non plus mais elle fonctionne bien. La Tajine d’agneau à l’abricot en terrine et la Terrine de poulet aux figues, miel et 4 épices étaient excellentes !
Avec de petits pain maison, quelques cornichons (pour les autres, moi je n’aime décidément pas) c’était fort bon !
Ingrédients pour 2 terrines moyennes
500 g de chair à saucisse
300 g d’escalope de poulet
3 échalotes
6 gros champignons de Paris
2 c à soupe d’Armagnac
2 c à café de sauge séchée
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de fleur de sel
1 œuf
Poivre noir du moulin
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 40 minutes
Préchauffez le four à 180°c.
Lavez les champignons, émincez-les puis recoupez en petits morceaux.
Épluchez puis hachez les échalotes au couteau. Faites de petites lanières de poulet avec des ciseaux de cuisine.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines (ou une grande).
Enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir la terrine poulet champignons à température ambiante avant de la placer quelques heures au frais.
Terrine de poulet forestier
Ingrédients
- 500 g de chair à saucisse
- 300 g d’escalope de poulet
- 3 échalotes
- 6 gros champignons de Paris
- 2 c à soupe d’Armagnac
- 2 c à café de sauge séchée
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de fleur de sel
- 1 œuf
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
- Lavez les champignons, émincez-les puis recoupez en petits morceaux.
- Épluchez puis hachez les échalotes au couteau. Faites de petits morceaux de poulet avec des ciseaux de cuisine.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines (ou une grande).
- Faites cuire pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir la terrine à température ambiante avant de la mettre à rafraichir quelques heures au frais.
Ouah!!!quelles belles terrines j’adore, bon appétit, ce matin je viens de faire de beaux petits gâteaux à la banane pour partir en wk avec Dunes d’Espoir. Bisous
J’ai l’impression qu’ils te plaisent bien ces petits gâteaux-là! Bon week-end.
Les composants de cette terrine me plaisent, il n’y a pas de foie.
Bon W.E. FLaure
Tant mieux tu pourras la faire alors 😉 Bonne nuit!
une terrine qui a l’air savoureuse !
Très parfumée elle était 😀
originale cette petite terrine et légère
Merci!