Endives au jambon gratinées au reblochon

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter un grand classique de la cuisine familiale : les endives au jambon, mais avec une touche montagnarde en faisant des endives gratinées au reblochon. Si vous êtes comme moi et que vous aimez explorer de nouvelles façons d’apprécier les plats traditionnels, cette recette devrait vous plaire. Et puis, avouons-le, à cette époque de l’année, tout ce qui contient du fromage fondu a une saveur particulièrement réconfortante !

Chez moi, les endives au jambon ont des avis partagés. Mon chéri les adore, bien nappées de béchamel et gratinées à souhait. Moi, je les trouve agréables, mais ce n’est pas non plus un plat que je réclamerais chaque semaine. Et les enfants… alors là, c’est le drame ! Ils mangent le jambon, récupèrent la béchamel et laissent les endives sur le bord de l’assiette. Bref, ce n’est pas un franc succès, ce qui explique pourquoi je n’en prépare pas souvent.

Mais dernièrement, j’ai eu une idée : et si je remplaçais la béchamel par du reblochon ? Ce fromage crémeux au goût doux pourrait bien dominer l’amertume des endives et plaire davantage aux papilles des plus jeunes. Tentative culinaire lancée, verdict… mitigé ! Les enfants ont mangé la moitié de leur endive. Pas totalement convaincus, mais pas totalement rebutés non plus. On va dire que c’est déjà un premier pas vers la réconciliation avec les endives.

Comment préparer des endives gratinées au reblochon ?

Voici comment j’ai procédé pour préparer ces endives gratinées au reblochon. J’ai commencé par précuire les endives à la vapeur pour les rendre tendres tout en limitant leur amertume. Pendant ce temps, j’ai préparé les tranches de jambon et découpé des morceaux de reblochon. Une fois les endives précuites, je les ai enroulées dans le jambon, disposé le tout dans un plat à gratin et recouvert généreusement de reblochon. Une vingtaine de minutes au four, juste le temps que le fromage fonde et gratine légèrement, et voilà !

Le résultat était délicieusement gourmand. Le reblochon apporte une onctuosité et un parfum irrésistible qui complètent parfaitement la douceur des endives et le salé du jambon. Ce plat d’endives gratinées au reblochon est une belle façon de revisiter un plat classique tout en lui donnant un petit twist montagnard. Et si vous avez le temps de préparer une béchamel en plus, ce sera encore plus réconfortant.

Bon et les enfants dans tout ça ? Comme je l’ai mentionné, cette tentative d’endives gratinées n’a pas été un triomphe total, mais elle a eu le mérite de faire progresser les choses. Les enfants ont mangé une moitié de leur part, ce qui est bien plus que d’habitude. Cela me motive à continuer d’explorer des manières de leur faire apprécier ce légume. Je me dis qu’à force de varier les recettes, ils finiront peut-être par en devenir fans… ou au moins à ne plus le laisser de côté dans leur assiette.

Si cette version d’endives gratinées au reblochon a ses adeptes, je garde en tête d’autres idées pour cuisiner les endives. Je me souviens notamment d’une soupe d’endives au curry que ma mère préparait pour des occasions spéciales. Le mélange du curry et des endives créait une harmonie de saveurs étonnante et élégante. Malheureusement, ma mère ne se rappelle plus de la recette exacte… Il faudra que je tente de la recréer à l’instinct un de ces jours. Mais pour l’instant, je reste concentrée sur mes gratins.

En résumé, ces endives gratinées au reblochon sont une excellente alternative à la version classique au jambon et à la béchamel. C’est un plat à la fois simple, rapide à préparer, et suffisamment gourmand pour réchauffer les longues soirées d’hiver.

Sinon ce qui passe très bien avec des enfants plus grands, c’est la Salade d’endives rouges aux agrumes, une petite pépite !