Cookies salés figues et brebis, purée de courge cajou

Avant de penser au repas de Noël proprement dit, on peut déjà penser à l’apéritif. Un moment que j’apprécie particulièrement et d’ailleurs je pourrai me nourrir juste d’apéro dinatoire car j’adore picorer pleins de petits plats tout en parlant.

Ce que je vous propose aujourd’hui est un peu particulier car il s’agit de cookies salés. Et oui cela change un peu des cupcakes ou des muffins, même si c’est aussi très bon. Ceux-ci sont à la figue séchée et à la tomme de brebis. Une recette qui est tirée du livre « Recevoir en bio » de Cléa.

J’ai accompagné ces cookies figue et brebis d’une purée de courge cajou. C’est une purée minute de courge crue mixée avec des noix de cajou pour apporter de l’onctuosité. Cette recette-ci est tirée du livre « Le grand livre de la cuisine crue » de Christophe Berg.

Du bio et du cru pour un apéritif original, cela peut être une bonne idée non ? Je vous livre les recettes d’abord car je sais que vous êtes impatients et je vous reparle de ces livres de recettes plus bas (avec un concours à la clé).

Ingrédients

Cookies figue et brebis (pour 20 cookies environ)
80 g de farine de blé T80
40 g de farine de seigle T110
80 g de petits flocons d’avoine
50 g de tomme de brebis
2 cs de graines de pavot
4 figues séchées
2 œufs
5 cs d’huile d’olive
½ cc de sel

Purée de courge cajou (pour un petit bol)
150 g de courge
1 citron
2 cs de sirop d’agave
½ cc de sel
50 g de noix de cajou

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 15 à 20 minutes
Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Mettez les farines, le sel et les flocons d’avoine dans un saladier.
Ajoutez la tomme de brebis râpée et les figues séchées coupées en petits morceaux.
Incorporez les œufs et l’huile d’olive puis pétrissez rapidement afin d’obtenir une pâte homogène (ça colle un peu).
Disposez des boulettes de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez-les avec une fourchette puis faites 15 à 20 minutes. (Je les ai laissés 20 minutes mais c’était un peu trop avec mon four)
Laissez refroidir complètement sur une grille.

Pendant ce temps épluchez la tranche de courge et coupez-la en petits morceaux.
Mixez les morceaux de courge et le jus de citron au blender.
Ajoutez ensuite les noix de cajou, le sel et le sirop d’agave.
Mixez longuement jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Rectifiez l’assaisonnement si c’était trop acide.

La recette originale comportait un citron confit que j’ai remplacé par un jus de citron et du sirop d’agave

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Ces deux recettes super simples sont issues de deux ouvrages que j’ai reçus de Natura Sense, un site spécialisé dans l’alimentation saine. L’idée est d’y trouver des conseils pour bien se nourrir tout en se faisant plaisir. J’ai pu choisir librement sur le site les livres qui me plaisaient. Ceux que j’ai choisis sont édités chez La Plage et imprimés sur du papier issu de forêts gérés durablement.

Noël approchant je me suis dit que le livre de Cléa serait sympa pour y piocher de nouvelles idées festives. Elle propose des menus de réveillon sans viande ni poisson, de quoi proposer un menu original donc sans traditionnel saumon, dinde ou foie gras. Les photos sont belles et les recettes plutôt faciles. Les ingrédients se trouvent sans problème en magasins bio ou même au rayon bio des grandes surfaces. Sont insérées dans le livre : 12 cartes « cadeaux gourmands » et des « listes de courses » à découper, ce qui est bien pratique pour s’organiser.

Mon deuxième choix s’est porté sur la cuisine crue, le raw food que je ne connais en fait assez peu à part les crèmes glacées à base de fruits congelés comme les nana ice cream.

Le livre comporte une longue introduction expliquant le matériel à avoir (surtout un déshydrateur !), la manière de s’organiser et s’approvisionner ainsi qu’un chapitre sur les essentiels où certains termes techniques sont expliqués (faire germer, fermenter, mariner …). Les ingrédients sont bruts et peu travaillés, le raw food est simple en fait. Sans basculer dans l’extrémisme du cru on peut y trouver de bonnes idées qui changent de nos habitudes comme cette purée de courge ou des pickles à grignoter à l’apéro ou dans un plat (j’ai aussi essayé le concombre lactofermenté et c’était très bon).

Pour l’un ou l’autre de ces deux livres les recettes sont aussi bien sucrées que salées. Cela va de l’apéritif au dessert. Il y a du choix !

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Je pense que maintenant vous me voyez venir, je suis très heureuse de m’associer à Natura Sense et de pouvoir proposer à deux d’entre vous de recevoir l’un de ces deux livres.

Il suffit d’être abonné à mon blog et de m’indiquer en commentaire le livre de cuisine que vous aimeriez recevoir. Alors serez-vous plutôt cookies bio salés ou purée de courge crue ?

J’annoncerai les 2 gagnants le lundi 4 décembre pour que vous puissiez recevoir votre livre avant Noël. Jeu-concours réservé à la France Métropolitaine.

Bonne chance à tous (vous pouvez aussi jouer sur facebook) !

Ajout du 4 décembre :
Les gagnantes de ce jeu concours sont Marie L et Françoise Pinheiro. Elles ont été prévenues par mail.

Cookies salés figues et brebis, purée de courge cajou

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Portion: 20 cookies

Pour un apéritif sain et original, essayez les cookies salés et le dip cru

Imprimer la recette

Ingrédients

Cookies salés figues et brebis

• 80 g de farine de blé T80
• 40 g de farine de seigle T110
• 80 g de petits flocons d’avoine
• 50 g de tomme de brebis
• 2 cs de graines de pavot
• 4 figues séchées
• 2 œufs
• 5 cs d’huile d’olive
• ½ cc de sel

Purée de courge cajou

• 150 g de courge
• 1 citron
• 2 cs de sirop d’agave
• ½ cc de sel
• 50 g de noix de cajou

Instructions

Préparer les cookies salés figues et brebis

• Mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Mettez les farines, le sel et les flocons d’avoine dans un saladier.
• Ajoutez la tomme de brebis râpée et les figues séchées coupées en petits morceaux.
• Incorporez les œufs et l’huile d’olive puis pétrissez rapidement afin d’obtenir une pâte homogène (ça colle un peu).
• Disposez des boulettes de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Aplatissez-les avec une fourchette puis faites 15 à 20 minutes. (Je les ai laissés 20 minutes mais c’était un peu trop avec mon four)
• Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparer la purée de courge cajou

• Pendant ce temps épluchez la tranche de courge et coupez-la en petits morceaux. Mixez les morceaux de courge et le jus de citron au blender.
• Ajoutez ensuite les noix de cajou, le sel et le sirop d’agave.
• Mixez longuement jusqu’à obtention d’une purée lisse. Rectifiez l’assaisonnement si c’était trop acide.